5 weken geleden mijn rug gebroken. Dat heeft dan de nodige consequenties. Eerst 12 dagen in het ziekenhuis en dan naar huis waar een speciaal bed in de woonkamer staat. Nu ik weer een beetje kan rondlopen ga ik ook weer kokkerellen. Dus vandaag staat bovenstaande stamppot op het menu.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 grote zoete aardappel in blokjes
800 gram aardappels in blokjes
600 gram fijn gesneden andijvie
4 Kipdijfilet in kleine stukjes
1 boemboeblok ajam paniki
1 rode peper in ringetjes
1 bosje saladeui
Bereiding:
Kook de aardappels en pureer deze. Ondertussen heb je met een 1/2 bakje Boemboe de kipfilet gebraden. Snij de bos ui in ringetjes, hoeveelheid naar eigen inzicht.
Doe de andijvie door de puree met de schijfjes bosui. Doe ook het 1/2 Boemboe blok er door met de ringetjes rode peper.
Smakelijk!
