Couscous salade

Ingrediënten:

200 gram afgekoelde couscous
1 Trostomaat of 2 kleintjes in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, heel dun gesneden
1 handje blanke, gewelde rozijnen
100 gram feta blokjes
1 bakje tuinkers
1/2 gele paprika, dun gesneden
Peterselie, fijn gesneden
Zwarte olijven, in ringetjes, handje vol
Rucola, zoveel als je wil
8 el olijfolie
3 el limoensap
Alles goed mengen en 2 uur in de koeling zetten

Bereiding:
Pak een platte schaal en leg er de rucola op.
Leg de goed gemengde couscous erop
Pak een glas witte wijn voor jezelf en ga lekker eten.

een heerlijke salade bij warm weer.

Smakelijk!

Rode kool salade

Zo, onze vakantie zit er weer op! Laten we weer eens beginnen met een heerlijk recept in deze bloedhete dagen. In Nijmegen werd het vandaag 37,8 graden. Bloedjes heet dus!!

Klein zakje gesneden rode kool
Klein zakje zoete aardappelen in blokjes
Handvol walnoten
Handvol rozijnen
1 appel, granny smit bijv. In blokjes
3 el yoghurt mayonaise
1/2 tl rozemarijn
1/2 tl oregano
2 Bosui in ringetjes

Bereiding:

Bak de zoete aardappel in 10 min gaar, doe de laatste 2 minuten de rode kool erbij.
Laten afkoelen en hup de koelkast in, paar uur laten staan zodat dez lekker fris is.
Hak de walnoten, doe deze samen met de appel, rozijnen kruiden en de Bosui in een kom.
Doe de mayonaise erbij en dan goed door elkaar mixen.
Op het laatst de aardappel en rode kool toevoegen en evt. Nog in de koelkast zetten.
Heerlijk op een warme dag!

Smakelijk!