Rode kool stamppot met braadworst

 6 pers, een lekker recept van ‘Leuke recepten’ , heb ik dus gekopieerd 

Ingrediënten 

• 1200 gr kruimige aardappelen
• 750 gr rode kool ( vers, uit pot of zakje )
• 3 appels
• 3 kruidnagels
• Snufje kaneel
• 150 ml melk
• Snuf peper en zout
• Snuf tijm

• Klontje boter
• 1.5 handje walnoten
• 
  

  Bereiding

  1. Gebruik je verse rode kool? Snijd deze dan fijn en bak 2 minuutjes in een pan. Voeg dan een scheutje water toe en 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels suiker stoof ca. 20 minuten tot de kool zacht is. Je kunt dan ook al halverwege de appels in stukjes toevoegen.

     
     

  2. Schil de aardappelen en kook deze gaar in ca. 20 minuten. Schil ook de appels en snijd deze in blokjes.

     
     

  3. Breng de melk samen met de kruidnagels in een pannetje net niet aan de kook.

     
     

  4. Giet de aardappels af en pureer fijn. Voeg de blokjes appels toe, je kunt ze heel laten of er ook doorheen stampen. Haal de kruidnagels uit de melk en giet de melk bij de aardappels. Roer er samen met de klont boter doorheen zodat de stamppot lekker smeuïg wordt.

Geroosterde spruitjes met blauwe druif en roquefort

 2 personen

Ingrediënten 

300 gram geschoonde spruiten, halveren

200 gram blauwe druif, halveren

170 gram roquefort, in kleine blokjes

Bereiding 

Zet de grill aan op 160 graden en voorverwarmen

Doe de spruiten in een schaal met de vlakke kant naar boven

Grill deze nu voor 30 minuten

Doe de druiven en kaas erboven op en nog eens 10 minuten grillen.

Smakelijk!

Bietenstamppot

 2 personen

Aardappelpuree

500 gram bietjes in blokjes

200 gram geitenkaas in blokjes

Walnoten, geplet, naar smaak

125 gram crème fraîche

2 el balsamico crème

Klein beetje rucola

Bereiding 

Kook de bietjes

Pak een grote pan en doe daar de warme puree in met de gekookte bietjes.

Nu de geitenkaas en de walnoten.

Roer goed door elkaar.

Nu de crème fraîche en de balsamico.

Weer goed door elkaar husselen.

Pak nu de borden en leg de rucola erop.

Daar bovenop dat de stamppot.

De smaak is zeer verassend.

Smakelijk!

Spinazie tortellini ovenschotel

 4 personen

250 gram spinazie tortellini, 5 min koken

1 blikje tomatenblokjes

1 ui fijn gesneden

3 teentjes knoflook, geperst

1/2 courgette, in blokjes

6 kastanje champignons, in plakjes

1/2 gele paprika, in blokjes

3 tomaten, in blokjes

5 plakken oude kaas, in reepjes snijden

150 gram hamblokjes

Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak.

1 ovenschaal

Bereiding

Kook de tortellini 5 min en giet af

Doe de gesneden groente in een braadpan en deze ook 5 minuten aanbraden

Doe er de tomatenblokjes bij en de hamblokjes, even opwarmen

Neem de ovenschaal en leg de helft van het groentemengsel erin

Pak de reepjes kaas en verdeel deze onder de schotel

Nu gaat de tortellini erover, dan weer de laatste groenten erover heen.

Zet in de oven op 180 graden ( wel voor verwarmen) voor een half uur.

Leg deze kleurrijke pasta op het bord en rasp er de parmezaanse

Serveer met een frisse salade.

Smakelijk!

Romige vissoep

 Dit recept heb ik van internet geplukt. Geen idee wie dit heeft geplaatst. Maar het zag er zo heerlijk uit dat ik dit heb gekopieerd.

4 personen

Ingrediënten

200 gr zalm
200 gr kabeljauw
100 gr Hollandse garnalen
2 tenen knoflook
200 gr fijn gesneden prei
1 visbouillonblokje
2 el bloem
2 el zonnebloemolie
125 ml sojaroom
200 ml witte wijn

Ook nog 50p ml water, 1 bosje dille en peper en zout naar smaak

Bereiding Romige vissoep met zalm, kabeljauw en garnalen

Kook 500 ml water en roer het bouillonblokje erdoor en snijd de kabeljauw en zalm in blokjes. Pel de tenen knoflook en pers in de knoflookpers of snijd fijn.

Pak een soeppan en schenk hier de zonnebloemolie in. Bak de knoflook en prei mee. Voeg de wijn toe en laat het 5 minuten pruttelen op hoog vuur zodat de meeste van het vocht verdampt. Als de prei geslonken is voeg je de bouillon toe. 

Meng met een klein beetje water de bloem tot een papje en roer door de soep. Laat de soep 10 minuten koken. 

Daarna leg je de vis erin en laat nog een minuten mee sudderen. De vis moet niet te lang meekoken, het gaart door de warme bouillon. Strooi een beetje zwarte peper en zout naar smaak en roer voorzichtig door.

Vervolgens schenk je de sojaroom erdoor. Verdeel over 4 borden. Als laatst hak je de dille fijn en strooi je over de borden

Pasta a la Rosanna

 Mijn dochter kreeg via de uitwisseling Rosanna als huisgenoot voor 2 weken.

Ik had uitgebreid gekookt, maar ze vond niets lekker. De volgende dag heb ik haar meegenomen naar de supermarkt. Ze kwam met de onderstaande ingrediënten thuis. Samen zijn we aan de slag gegeaan. Hieronder dus het recept voor 4 personen!

Ingrediënten 

300 gram uitgebakken spekblokjes

Crème fraîche, 250 ml

350 gram pasta, maakt niet uit welke

Courgette, in blokjes

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, fijngeperst

100 gram baby spinazie, beetje fijn snijden

250 gram kastanje champignons, in plakjes

Bereiding 

Kook de pasta

Bak de ui, courgette, spinazie en champignons

Doe deze samen met de spekblokjes bij de pasta.

Warm dit weer goed op en doe de crème fraîche erbij.

Het smaakte heerlijk!

Serveer er een tomatensalade met feta erbij.

Smakelijk!

Italiaanse witte bonensoep

 4 personen, is een heerlijke lunch

Ingrediënten 

1 potje witte bonen, 355 gram

1 prei, in dunne plakjes

3 stengels selderij, in dunne plakjes

1 winterpeen, in dunne plakjes

2 blokjes groentebouillon

1 blikje tomatenblokjes

7,5 gram selderijblad, fijn gesnipperd

20 gram geraspte parmezaanse kaas

750 ml water

8 cherrytomaatjes, gehalveerd.

Bereiding 

Bak in de soeppan de prei met selderij en wortel voor 6 minuten

Doe er nu de tomatenblokjes en water erbij. Alsook de cherrytomaatjes,

Verkruimel de bouillonblokjes

Even goed koken en dan de laatste 5 minuten de witte bonen erbij doen en selderij blad!

Serveren met bovenop de geraspte kaas.

Smakelijk!

Boerenkool taart

Dit is zo lekker! 4 personen

Oven voorverwarmen op 205 graden

Ingrediënten 

1 pak diepvries boerenkool van 450 gram, laten ontdooien en uitlekken

350 gram rookworst, in schijfjes

1 grote ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

1 el tijm

Beetje zout en peper

4 grote eieren geklutst

100 ml slagroom, beetje opkloppen en door de eieren roeren

5 plakjes bladerdeeg, ontdooid

Bereiding 

Pak nu een ovenschaal

Bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg

Bak de ui samen met knoflook en kruiden.

Doe er de boerenkool bij en laat 20 min sudderen, af en toe omroeren

Doe nu een flinke hap in de ovenschaal,

Daarboven op een aantal schijfjes worst,

Dan weer een laag boerenkool en werk af met de schijfjes worst

Nu giet je het eiermengsel erover!

Zet in de oven voor 40 minuten.

Smakelijk!

Citroen risotto

 Oh, wat hebben wij hier van gesmuld! Recept voor 4 personen

Ingrediënten 

400 gram risotto, gekookt. (Zo doe ik dat)

1 citroen, eerst raspen en dan uitpersen

250 gram zeekraal, beetje fijn snijden

100 gram erwten

1 bosje bieslook, fijngesneden

1 ui, fijn gesneden en aanbakken

1 teentje knoflook, geperst en mee aanbakken met de ui

1/2 liter slagroom

200 gram geraspte Parmagiano 

Bereiding 

Pak een ruime pan voor de rijst en kook of bak deze gaar

Doe de erwten, zeekraal en uimengsel bij de rijst en roer door elkaar 

Doe nu de citroen en slagroom erbij, weer roeren en opwarmen

Als laatste doe je er de kaas bij!

Als bijgerecht had ik een witlof salade met peer erbij.

Dit is dus vegetarisch, maar je kunt er garnalen, kabeljauw of gekookte kipblokjes erbij doen. Maar wij vonden de vegetarische variant erg lekker!

Smakelijk!

Andijvie ovenschotel

 Zoals jullie zien, ligt er nog maar de helft in. De andere helft hebben wij net opgegeten! Lekker!!!

Ingrediënten voor 4 personen

5 zacht kokende aardappels, gekookt

350 gram andijvie

Maak een potje stoofvlees van rundvlees

Voor de saus:

3 eieren

1 prei, in ringetjes

Zout, peper en barbecue kruiden

200 gram geraspte oude kaas

Bereiding

Pak een ovenschaal en stamp de aardappels daarin fijn tot de bodem is bedekt

Daarover gaat de rauwe andijvie, fijn gesneden

Daarover gaat het stoofvlees.

Voor de saus: roer de 3 eieren goed, daardoorheen de prei en de kaas.

Daaroverheen de kruiden( naar smaak)

Roer alles goed door elkaar en doe de dikke saus over de ovenschotel.

Verwarm de oven voor op 205 graden

Doe de schotel erin.

Na 20 minuten kunnen jullie aan tafel.

Smakelijk!

Artisjok salade

 Heerlijk bij warm weer! 4 pers

Ingrediënten 

250 gr hamblokjes

1 1/2 blik artisjok harten, in kleine blokjes

3 stronken witlof, fijn gesneden

1 punt paprika, fijn gesneden

4 el yogonaise of yofresh

75 gr zwarte of groene olijven, in plakjes

2 hard gekookte eieren, in plakjes

Paprika poeder

Klein beetje melk

Citroensap

Bereiding 

Nadat je alles hebt gesneden, pak dan een groete platte schaal.

Begin met de witlof,

Daaroverheen leg je de artisjok met olijven

Dan de paprika met bieslook

Probeer dan de yofresh met een beetje melk te kloppen, zodat je een sausje krijgt.

Schenk deze dan over je salade heen.

Maak af met paprikapoeder en enkele druppels citroensap.

Serveer er gebakken krieltjes of frites bij!

Smakelijk!

Kip Siam

Dit is een super makkelijk, maar ook heerlijk recept!

4 personen

 1 broccoli

250 gram rijst

450 gram kipfilet

1 paprika, geel of rood

2 tenen knoflook

40 ml oestersaus

20 ml ketjapsaus

4 bosuitjes

Bereiding

Snijd fijn: broccoli, bosui en de paprika.

Even aanbraden en dan de stukjes kip erbij, met ketjap en oestersaus.

15 min laten garen!

Ondertussen kun je de rijst koken.

Smakelijk!

Broccoli met spekjes, champignons, paprika en evt. Pasta!

4 personen

Ingrediënten 

250 gram pasta, naar keuze, gekookt

300 gram spekblokjes, aangebraden

1 flinke broccoli, in roosjes

250 gram champignons, in plakjes

1 gele paprika, in stukjes

Beetje geraspte kaas

250 gram crème fraîche, zo nodig

Bereiding 

Pak een braadpan

Doe hier de spekjes, broccoli, champignons en paprika in, aanbraden

Doe er, zonodig, de crème fraîche erbij, even opwarmen

Doe nu de pasta erbij, even opwarmen

Pak 4 borden en schep op

Maak af door er wat kaas overheen te strooien.

Smakelijk!

Bloemkool ovenschotel

Let op: deze schaal is zonder puree, ik volg een dieet!

4 personen

Ingrediënten 

1 bloemkool, in roosjes en even koken

250 gram kastanjechampignons, in schijfjes

1 ui, klein gesneden

12 cherrytomaatjes, in schijfjes gesneden

2 grote aardappelen, maak hier puree van.

Afdekken met puree en plakjes kaas

Bereiding 

Bak in een pan met beetje boter, de ui, champignons en de tomatenschijfjes.

Doe er wat zout en oregano bij.

Pak een grote ovenschaal en doe hier de bloemkool in. Erover heen het mengsel van ui, champignons en tomaat. Nu een dun laagje puree en afdekken met plakjes oude kaas!

Smakelijk!

Paella met alleen kip

6 personen

Ingrediënten 

1/4 bloemkool, in kleine roosjes

250 gram doperwten

1 rode puntpaprika, in blokjes

2 tomaten, in blokjes

4 sjalotten, in blokjes

4 tenen knoflook, geraspt

1 pond kipfilet, fijn gesneden

3 ons wortelen, in dunne plakjes

1250 gram champignons, in zessen gesneden

500 gram paella rijst, gekookt

Paella kruiden en zout naar smaak.

Bereiding 

Kook de rijst en als dit gaar is apart zetten

Bak de sjalotten samen met de kip

Doe er verder alles bij en laat langzaam garen.

Dit kan wel 2 uur duren, dus op laag pitje laten garen.

Voeg nu de rijst toe.

Smakelijk!

Kisir

 Dit is een heerlijke frisse oosterse salade. Deze is gemaakt met couscous!

Ingrediënten 

150 gram bulgur of couscous laten weken in 225 ml water. Na het weken met een vork losmaken tot het kruimelig is.

Scheut olijfolie

1 ui fijn gesneden

1 à 2 blikjes tomatenpuree

1 kleine komkommer in blokjes

1 puntpaprika in blokjes

10 snoeptomaatjes, fijn gesneden

1 bosje peterselie, fijn gesneden

1 snuf chili vlokken

Snufje zwarte peper en zout

1/2 el paprikapoeder

1 el knoflookpoeder of teentjes knoflook naar smaak

1 el uienpoeder

2 geperste limoenen

Bereiding

Pak een grote schaal en doe daar de couscous/bulgur in.

Voeg alle ingrediënten toe en roer dit alles doorelkaar.

Serveer dit met een blaadje ijsbergsla en daar bovenop de salade.

Heerlijk met stokbrood en bij warm weer.

Smakelijk!

Heerlijk soepje! Via Facebook recept verkregen!

 

Ingrediënten 

Italiaanse kleine worstjes, 2 stuks

1 ui, fijn gesneden

2 knoflookteentjes, fijn geperst

1 winterpeen, klein gesneden

2 stengels selderij, fijn gesneden

1 l kippenbouillon

½ glas witte droge witte wijn

Basilicum, naar smaak

1 tl oregano

Zout en peper naar smaak

300 gram kaas tortellini

250 gram crème fraîche 

100 gram baby spinazie

Bereiding:

Bak de Italiaanse worst

Daarna in dezelfde boter ui en knoflook bakken

Doe er nu ook de bouillon, selderij, wortel wijn basilicum, oregano, 

zout en peper bij en kook op een lage pit 2 1/2 uur!

Doe er nu de tortellini bij en op lage pit nog een 1/2 uur laten garen

Op het laatst de spinazie en crème fraîche toevoegen en even flink opwarmen!

Serveer met Parmezaanse kaas vlokken

Aziatische komkommer salade

 4-6 personen

24 uur laten marineren voor de lekkere smaak

Ingrediënten 

1 1/2 komkommer, in dunne plakjes

Scheut witte azijn

Natrena druppels, tot de azijn een zoetige smaak heeft

2 tl sambal

Bereiding 

Maak eerst de saus aan, en giet een beetje over de bodem van een schaal

Nu een laag komkommer

Weer saus erover

Laagje komkommer

Weer laagje saus

Laagje komkommer

Dit kun je bij elk aziatisch gerecht neerzetten.

Onze kinderen zijn er dol op!

Aziatische groentenschotel

 4-6 personen

Ingrediënten 

1 pond kipfilet, in kleine blokjes

1 courgette, in kleine blokjes

1 pond broccoli, in kleine roosjes

1 pond bloemkool, in kleine roosjes

1 winterpeen, in kleine stukjes

1 prei, in dunne ringen 1 rode paprika, in kleine stukjes

3 uien, gesnipperd

3 tenen knoflook, geperst

Flink stuk gember, geraspt

Aziatische wokolie

Sesamolie

1 1/2 el tamarinde pasta

3 el teriyakisaus

Bereiding 

Begin met de wortel, bloemkool en broccoli te wokken

Na 10 minuten kan de rest erbij en wokken maar, tot alles gaar is.

Neem er basmati rijst bij en je hebt een heerlijke schotel.

Smakelijk!

Wortel ovenschotel

4 personen

 Ingrediënten 

4 winterpenen , gesneden zoals bij wortelstamppot

3 uien, zeer fijn gesneden

4 aardappels in dunne schijfjes

300 gram geruld gehakt, gekruid met zout, peper en kerrie

Bereiding:

Pak een pan en kook daarin de wortel, ui en aardappel voor 5 minuten

Pak een flinke ovenschaal en leg onderin een dun laagje couscous, die het overige vocht opvangt. Doe de gekookte wortel, etc. erin en dan het gekrulde gehakt.

Een uurtje laten staan, buiten de oven.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Pak nu de ovenschaal en roer alles doorelkaar, inclusief de couscous.

Kruid deze schotel verder met zout, peper en kerrie naar eigen smaak.

Zet 30 minuten in de oven.

Als bijgerecht een komkommersalade serveren.

Smakelijk!

Ku lo yuk

 Voor het beslag:

300 gram bloem

125 gram aardappelzetmeel

2 eieren

450 ml lauw water

Mespuntje zout

1 el Baking soda

Het vlees:

1 kg Kipdij filet, in blokjes of varkenshaas

3 el aardappelzetmeel

De zoete saus:

2 el Tom. Puree

450 ml water

70 gram suiker

2 el gembersiroop

2 el aardappelzetmeel

90 ml natuurazijn

Stukjes ananas

Stukjes gemberballetjes

Stukjes zoete paprika

Smakelijk!

Mexicaanse salade

 4 personen

Ik gebruik dit als bijgerecht bij wraps!

Ingrediënten 

Klein blikje Lima bonen

Klein blikje mais

4 jalapeno pepers, uit potje, in stukjes gesneden

1 rode ui, in stukjes

15 gram koriander, in stukjes hebt. (Evt Vervangen door peterselie)

1 tomaat, in kleine blokjes

1 limoen, uitgeperst

3 el olijfolie

60 gram feta kaas, in blokjes

2 tenen knoflook, geperst

1 avocado, in blokjes

Romaine babysla, 1 kropje uit elkaar halen en goed wassen ( tot het laatst bewaren)

Bereiding 

Maak van de limoensap en olie een sausje

Pak nu alle ingrediënten en roer goed door de saus.

Neem nu de blaadjes sla en vul deze met de salade.

Een heerlijke frisse salade en ziet er heel kleurrijk uit

Smakelijk!

Gevulde zoete aardappel

 4 personen

Oven voor verwarmen op 180 graden

Oranje zoete aardappel, schoon schrobben

310 gram linzen

1 grote ui, in stukjes

300 gram gehakt, rul bakken met ui

Selderijblad, in stukjes snijden

Kruiden en zout

Potje crème fraîche 

Bereiding

Leg de aardappels zo een 20 minuten in de oven

Bak de linzen even mee met gehakt en ui, doe de kruiden en beetje zout erbij

Haal E aardappel uit de oven en snij deze door midden

Haal het oranje eruit en bak even mee met de linzen en gehakt

Vul nu de aardappels

Maak af met een toef crème fraîche en garneer met de gesneden selderij

Smakelijk!

Groene pesto

 Flink bakje

1 tomaat

75 gram walnoten

100 gram cheddar

1 bosje koriander

1 bosje peterselie

Stukje prei

1/2 rode peper

2 tenen knoflook

1 borrelglas olijvenolie

Doe alles in de keukenmachine en maal fijn tot een fijne pasta overblijft.

Heerlijk bij boontjes, op de boterham of bij hapjes.

Smakelijk!

Quich met asperges, artisjok etc

 3 personen

Quich bodem, kant en klaar

Asperges, liefst vers en anders uit een potje, uitgelekt

Artisjokbodems, gehalveerd

Rode paprika, in smalle strookjes

1 ons ham, in halve plakjes

Zwarte olijven in schijfjes

Geraspte kaas

Bereiding

Leg de quiche op een ronde schaal

Leg de asperges er verspreid op en doe dit ook met de artisjok, dan eerst de halve plakken ham, dan verspreid je ook de paprika en olijven.

Strooi er kaas over.

Oven voorverwarmen op 195 graden en afbakken in 20 minuten.

Smakelijk!