Italiaanse witte bonensoep

 4 personen, is een heerlijke lunch

Ingrediënten 

1 potje witte bonen, 355 gram

1 prei, in dunne plakjes

3 stengels selderij, in dunne plakjes

1 winterpeen, in dunne plakjes

2 blokjes groentebouillon

1 blikje tomatenblokjes

7,5 gram selderijblad, fijn gesnipperd

20 gram geraspte parmezaanse kaas

750 ml water

8 cherrytomaatjes, gehalveerd.

Bereiding 

Bak in de soeppan de prei met selderij en wortel voor 6 minuten

Doe er nu de tomatenblokjes en water erbij. Alsook de cherrytomaatjes,

Verkruimel de bouillonblokjes

Even goed koken en dan de laatste 5 minuten de witte bonen erbij doen en selderij blad!

Serveren met bovenop de geraspte kaas.

Smakelijk!

Boerenkool taart

Dit is zo lekker! 4 personen

Oven voorverwarmen op 205 graden

Ingrediënten 

1 pak diepvries boerenkool van 450 gram, laten ontdooien en uitlekken

350 gram rookworst, in schijfjes

1 grote ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

1 el tijm

Beetje zout en peper

4 grote eieren geklutst

100 ml slagroom, beetje opkloppen en door de eieren roeren

5 plakjes bladerdeeg, ontdooid

Bereiding 

Pak nu een ovenschaal

Bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg

Bak de ui samen met knoflook en kruiden.

Doe er de boerenkool bij en laat 20 min sudderen, af en toe omroeren

Doe nu een flinke hap in de ovenschaal,

Daarboven op een aantal schijfjes worst,

Dan weer een laag boerenkool en werk af met de schijfjes worst

Nu giet je het eiermengsel erover!

Zet in de oven voor 40 minuten.

Smakelijk!

Citroen risotto

 Oh, wat hebben wij hier van gesmuld! Recept voor 4 personen

Ingrediënten 

400 gram risotto, gekookt. (Zo doe ik dat)

1 citroen, eerst raspen en dan uitpersen

250 gram zeekraal, beetje fijn snijden

100 gram erwten

1 bosje bieslook, fijngesneden

1 ui, fijn gesneden en aanbakken

1 teentje knoflook, geperst en mee aanbakken met de ui

1/2 liter slagroom

200 gram geraspte Parmagiano 

Bereiding 

Pak een ruime pan voor de rijst en kook of bak deze gaar

Doe de erwten, zeekraal en uimengsel bij de rijst en roer door elkaar 

Doe nu de citroen en slagroom erbij, weer roeren en opwarmen

Als laatste doe je er de kaas bij!

Als bijgerecht had ik een witlof salade met peer erbij.

Dit is dus vegetarisch, maar je kunt er garnalen, kabeljauw of gekookte kipblokjes erbij doen. Maar wij vonden de vegetarische variant erg lekker!

Smakelijk!

Andijvie ovenschotel

 Zoals jullie zien, ligt er nog maar de helft in. De andere helft hebben wij net opgegeten! Lekker!!!

Ingrediënten voor 4 personen

5 zacht kokende aardappels, gekookt

350 gram andijvie

Maak een potje stoofvlees van rundvlees

Voor de saus:

3 eieren

1 prei, in ringetjes

Zout, peper en barbecue kruiden

200 gram geraspte oude kaas

Bereiding

Pak een ovenschaal en stamp de aardappels daarin fijn tot de bodem is bedekt

Daarover gaat de rauwe andijvie, fijn gesneden

Daarover gaat het stoofvlees.

Voor de saus: roer de 3 eieren goed, daardoorheen de prei en de kaas.

Daaroverheen de kruiden( naar smaak)

Roer alles goed door elkaar en doe de dikke saus over de ovenschotel.

Verwarm de oven voor op 205 graden

Doe de schotel erin.

Na 20 minuten kunnen jullie aan tafel.

Smakelijk!