Bietenrisotto

 Wij waren bij vrienden en kregen dit gerecht op tafel. Wat hebben wij zitten smullen.

Op deze foto moet de rijst nog garen, samen met de bietjes!

Ingrediënten 

750 ml bietensap

2 uien

1 el roze peperbes, wij hebben dit niet gebruikt, moeilijk verkrijgbaar,

Olijfolie om in te bakken

400 gram risotto

4 rode bieten, middelmaat, in blokjes gesneden

50 gr zonnebloempitten

50 gr cashewnoten gemalen

1,5 el honing

75 gr geraspte Parmezaanse kaas

2 el frambozen azijn

75 gr rucola

Bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden

Breng bietensap aan de kook

Pel en snipper de ui

Beetje olie in de hapjespan en fruit de fijngesneden ui.

Schil en snij de bietjes in blokjes

 Doe de risotto en bietjes bij de ui.

Voeg een beetje bietensap toe en laat de rijst gaar worden

Voeg zo nodig weer een scheutje bietensap toe, net zo lang tot de rijst gaar is.

Snijd de geitenkaas in plakken

Pak een met bakpapier beklede bakplaat en leg de pitten en fijn gestampte noten op de plaat.

Besprenkel nu met de honing

Beetje zout en vers gemalen peper erop en dan voeg je daar bovenop de kaasplakken.

Ongeveer 10 min bakken, even in de gaten houden.

Breng de risotto op smaak met de azijn en strooi er wat zout en peper over.

Voeg de kaas toe aan de risotto en even erdoor roeren.

Hak de rucola een beetje fijn en voeg toe aan de risotto

Serveer in diepe borden en doe er nog wat rucola en Parmezaanse kaas overheen

Leg de plakken kaas met noten en pitten er boven op.

Een feestelijk bord om te zien!

Smakelijk!

Spaghetti met witlof, tomaat

 

6 personen

Ingrediënten 

300 gram spaghetti

4 stronken witlof, in stukjes

14 cherrietomaten, halveren

300 gram Spekblokjes

250 gram champignons, in blokjes

15 gram selderijblad

1 ui, in stukjes

150 gram geraspte cheddar

125 gram Crème fraîche

Bereiding

Doe in 1 pan de Spekblokjes, ui champignons, tomaatjes en de witlof. Even aanbakken en selderijblad erbij. Nu alles op een laag vuur laten garen.

Nu in een andere pan de spaghetti koken. Wanneer deze gaar is in de pan met groenten en Spekblokjes doen. Crème fraîche erbij en nu goed roeren.

Pak een ovenschaal en doe de pan met spaghetti erin.

Afwerken met cheddar rasp.

Zet nu 20 minuten in de oven op 180 graden.

Je kunt er een frisse salade bij geven.

Smakelijk!

Erwtensoep

 6-8 personen

Benodigdheden 

spliterwten van 750 gram

2 liter water

375 gram erwten van bonduelle 

1 selderijknol, schoongemaakt en in stukken gesneden

2 prei, in stukken gesneden

3 Haaskarbonad3 speklapjes

300 gram rookworst

300 gram wortelen, in stukken gesneden

2 ui in stukken gesneden

350 gram verse worst in plakjes

Bereiding 

Pak 1 grote pan en doe het water erin met daarbij de spliterwten.

Breng aan de kook en doe er vervolgens de stukken groenten, haaskarbonade en speklapjes in.

Breng aan de kook tot alles gaar is.

Vis het vlees uit de pan en pureer de groenten tot een stevig geheel.

Snijd het vlees klein en doe dit samen met de verse worst in de pan. Zachtjes de worst laten garen. Doe nu de pot erwten erbij en klaar is je pan met soep.

Zet de rookworst, in plakjes voor 2 minuten un de magnetron.

Pak diepe borden en leg in elk bord plakjes rookworst.

Doe de erwtensoep erbij en serveren met roggebrood en katenspek.

Smakelijk!