Tagliatelle met roquefort

 4 pers

Ingrediënten 

300 gr tagliatelle

600 gr verse spinazie

250 ml kookroom

200 gr roquefort

400 gr kastanjechampignons, in 4en snijden

2 uien, fijn gesneden

400 gr kabeljauw, bakken met peper en zout en in folie warm laten blijven

Citroen, de rasp en het sap

60 gr walnoten in kleine stukjes

Bereiding 

Kook de tagliatelle, warm houden

Bak de ui met champignons en doe de laatste 5 min de spinazie erbij en goed meebakken

Kook de kookroom samen met de roquefort tot een smeuïge saus 

Neem een grote schaal en doe de tagliatelle erin en roer nu het spinaziemengsel en de citroensap erdoor.

Giet de saus nu over de tagliatelle en goed doorroeren.

Maak een bord op met de tagliatelle met de citroen rasp en walnoten en leg daarboven op de kabeljauw.

Smakelijk!

Soep met verschillende groenten

Even de koelkast leegmaken!

Ingrediënten:

Cherry tomaatjes

2 tomaten

1 rode puntpaprika

1 groene paprika

1 courgette

1 bouillonblokje

1 boemboe ajam paniki

2 el red curry poeder

1 ui, in stukken

60 gr zilvervliesrijst rijst

3 ons gehakt, kruiden met red curry en balletjes maken

Bereiding:

Doe met een 1/2 L water alles( behalve de rijst) in de pan en breng aan de kook en laten garen.

Nu ga je de soep pureren evt. wat water erbij

Nogmaals op het vuur nu met de rijst.

Rijst laten garen en je soep is klaar.

Lekker met vers gebakken stokbrood.

Smakelijk!

Lunch: broodje half om half!

Dit is een boterham die ik vaak samen met mijn vader at!

Je moet er wel van houden want voor veel mensen is gekookte lever een no go!

Ingrediënten:

 2 sneden brood, ik neem altijd bruinbrood

2 plakjes ongelardeerde runderleder

4 plakje pekelvlees

Zout & peper

Roomboter

Bereiding:

Besmeer  de 2 boterhammen met roomboter 

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Leg 2 plakjes lever over de boterham

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Bestrooi met zout & peper

Leg de 2e boterham erop

Smakelijk!

Kabeljauw met asperges en venkel uit de oven

 4 pers

Ingrediënten:

250 gr groene asperges, in stukjes van 3 cm

1 venkelknol, halveren en beide helften af schaven, of heel dun snijden

4 stuks kabeljauw haasjes

Tomatensaus die je zelf kruid naar eigen smaak

Mozzarella, in brokjes

1/2 bosje dille, fijn geknipt

Opdienen met tagliatelle

Bereiding:

Pak een ovenschaal en bedek de bodem met een beetje tomatensaus

Verdeel nu de groenten erover

Leg bovenop de kabeljauw haasjes, met een beetje peper en zout

Voeg nu de tomatensaus toe

Verwarm voor op een temp van 200 graden

Zet de schaal nu in de oven voor ong 15 min

Intussen kook je de tagliatelle en doe er een 1/2 bosje dille door en leg de mozzarella erop.

Opdienen:

Leg de tagliatelle op het bord met dille en mozzarella

Erop schep je de kabeljauw met de groenten.

Smakelijk!

Tagliatelle met spekjes

 

Ingrediënten 

3 pers

250 gr tagliatelle, koken

Klein beetje room

350 gr Spekblokjes uitbakken

1 courgette in blokjes

2 puntpaprika’s, in kleine stukjes

1 middelgrote ui, in stukjes

200 gr mozzarella, in blokjes

Oregano

Peper

Tijm

Bereiding:

Na het uitbakken van de spekjes neem je deze uit de pan, dan in het vet van de spekjes de ui, courgette en paprika toevoegen en gaar wokken.

Doe er dan de spekjes weer bij met de kruiden naar je eigen smaak. Even goed warm laten worden.

Opmaak:

Pak de borden en leg de tagliatelle erop. Doe er een klein scheutje room over!

Daarboven op de spekjes en de rest.

Daarboven op de brokjes mozzarella.

Smakelijk!

Risotto met kip en o.a.broccoli

4 pers

300 gr risotto, 20 min koken met bouillonblokje, goed uitlekken 

350 gr Kipdijfilet, in stukjes

300 gr broccoli, in kleine roosjes

Punt paprika in kleine reepjes

1 ui fijn gesneden

2 geperste teentjes knoflook

200 gr champignons in schijfjes

Scheutje room 

10 gr geraspte padano

Evt. een flinke hand rozijnen erbij, is erg lekker

Bereiding 

Doe het vlees en de groenten in een braadpan, samen met de knoflook en evt. rozijnen en op een laag vuurtje laten sudderen tot alles gaar is.

Pak een ruime schaal en doe de risotto samen met de kaas en room erdoorheen.

Pak de sudder pan en even afgieten.

Doe dan de inhoud bij de risotto en goed door elkaar roeren.

Goed warm opdienen met een bakje met geraspte padano erbij.

Hierbij serveer ik een tomatensalade, ook op dit blog te vinden

Smakelijk!

Risotto met paddestoelen en noten en courgette

 4 pers

Let op: de risotto maak ik op mijn eigen manier klaar

Ingrediënten 

300 gram risotto, grote pan water bouillonblokje en 20 min laten koken

1 courgette, in kleine blokjes

250 gr oesterzwammen, in stukjes

2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood, 1/2 dag wellen, daarna in stukjes

2 geperste knoflook teentjes

1 ui fijn gesneden

150 gram walnoten in stukjes

100 gram geraspte gran padano

Beetje kookroom

Bereiding 

Neem de risotto van het vuur en goed uitlekken

Bak de paddestoelen, ui en knoflook en laatste 5 min de courgette en noten erbij

Doe de risotto in een schaal en doe de room en de geraspte kaas erbij

Pak nu het bakmensel en doe deze er ook bij.

Samen goed roeren en warm opdienen. Zet ook nog geraspte kaas op tafel en dit erover strooien.

Hierbij een salade met perzik en geitenkaas. Zie dit op recept op mijn blog!

Smakelijk!

Portobello gevuld met spekjes

4 pers Voorgerecht

Ingrediënten

4 portobello’s, uitgehold, ook de lamellen eruit

300 gr gerookte spekblokjes

1 puntpaprika, in kleine stukjes

1 ui, fijn gesneden

250 ml crème fraîche

Basilicum, fijn snijden

Beetje peper, zout en Provençaalse kruiden

Bereiding 

Bak de spekjes samen met de ui en paprika

Roer nu alles door elkaar met de crème fraîche en de basilicum erbij.

Vul hiermee de portobello’s

Verwarm de oven voor op 220 graden

Bak de portobello’S in 15-18 min gaar

Smakelijk!

Warm gerookte zalm met ricotta/yoghurtspread

Recept van ah voor 4 pers

Oh wat was ik verrast door dit recept, het was heerlijk en stond in 12 minuten op tafel!

Dit moet je echt proberen!

Ingrediënten:

Milde olijfolie

900 gr minikrieltjes

350 gr groene asperges, in stukjes van 2 cm snijden

200 gr sugar snaps, schoongemaakt en halveren

4 salade uitjes, in stukjes van 1 cm

1 citroen

150 ml Griekse yoghurt

250 gr ricotta

4 warm gerookte zalmfilets

Bereiding:

Bak de krieltjes met peper en zout, warm houden

Bak de salade ui, asperges en sugarsnaps in 4 min gaar. Goed omscheppen

Boen de citroen en pak rasp van een 1/2 citroen

Pers een 1/2 citroen, snijd de rest in plakjes

Meng de ricotta met de yoghurt, citroensap, peper en een beetje zout en evt met een mespunt gerookte paprika.

Leg op een bord eerst het ricotta mengsel en daarop de krieltjes en groenten.

Op de top leg je een stuk (onverwarmde) zalm met een plakje citroen.

Het opschrijven van dit recept kost meer tijd dan het maken zelf.

Ik zou zeggen: Smakelijk!