Ingrediënten:
180 Gr dikke rijstnoedels of mie
75 Gr ongezouten pinda’s, fijn hakken en roosteren in een bakpan
1 el olie
1 rode peper in ringetjes
1 fijn geperst teentje knoflook
2 cm geraspte gember
3 lente-uitjes in fijne ringetjes gesneden
200 Gr wokgarnalen
100 Gr taugé
1 tl trassi
2 el palmsuiker
1 el tamarindepasta
2 eieren losgeklopt
2 tl vers limoensap
Vissaus naar smaak
1 bosje koriander, fijn gehakt
Bereiden:
Kook d noedels, maar niet te zacht, moeten nog wokken.
Verwarm nu een wok op hoog vuren voeg Chili, knoflook,gember, deel lente-ui toe en roerbak deze1à2 min. Voeg dan de garnalen en de vis toe en wok deze in 5 min. tot de garnalen roze kleuren. Nu de tagé, trassi, palmsuiker en tamarinde paste toe. Voeg nu de noedels toe en goed mengen.
Schuif nu alles aan de kant en roerbak het losgeklopte ei en dan wanneer deze gaar zijn, door de noedels mengen. Breng op smaak met limoensap en een beetje vissaus.
Strooi nu de uiringetjes en pinda’s over de schotel.
Meteen uit serveren in een kom.
Smakelijk!
donderdag 30 augustus 2018
Cha ca thang long (Viëtnamees visgerecht)
En toen: we zouden op vakantie gaan naar Viëtnam, maar mooi niet. 2 dagen voor vertrek brak ik mijn rug. Weg mooie reis. Maar wel een heerlijk recept gevonden.
Ingrediënten:
70 Gr stevige witte vis in stukken
4 el olie
1 fijn gesneden ui
1 bosje dille, fijngehakt
4 bosuitjes in ringetjes gesneden
50 Gr pinda’s fijn gehakt
1 Spaanse peper, evt. Zaadjes eruit, in ringetjes snijden
Voor de marinade:
3 el vissaus
1 tl kurkuma
1 teen knoflook fijngeperst
1 cm geraspte gember
1 versnipperd sjalotje
5 takjes dille, fijngehakt
1/2 tl zwarte peper
Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg daar de brokken vis, na eerst goed afgedept te hebben, in. Schaal afdekken en 2 uur laten staan. Weer de vis droog deppen en in een braadpan voorzichtig bakken, niet langer dan 5 min. Voeg de gefruite ui en de peper toe en bestrooi met dille en pinda’s. Maak er een komkommer salade bij en opdienen met witte rijst.
Ingrediënten:
70 Gr stevige witte vis in stukken
4 el olie
1 fijn gesneden ui
1 bosje dille, fijngehakt
4 bosuitjes in ringetjes gesneden
50 Gr pinda’s fijn gehakt
1 Spaanse peper, evt. Zaadjes eruit, in ringetjes snijden
Voor de marinade:
3 el vissaus
1 tl kurkuma
1 teen knoflook fijngeperst
1 cm geraspte gember
1 versnipperd sjalotje
5 takjes dille, fijngehakt
1/2 tl zwarte peper
Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg daar de brokken vis, na eerst goed afgedept te hebben, in. Schaal afdekken en 2 uur laten staan. Weer de vis droog deppen en in een braadpan voorzichtig bakken, niet langer dan 5 min. Voeg de gefruite ui en de peper toe en bestrooi met dille en pinda’s. Maak er een komkommer salade bij en opdienen met witte rijst.
Pikante visschotel uit Indonesië
Ook dit weer bij familie gegeten. Heerlijk!
Ingrediënten:
500 Gr kabeljauw filet (schelvis of zalmmootjes mag ook)
2 fijngesneden uien
1 de vleesbouillon(serieus)
1 el citroensap
50 Gr garnalen
4 teentjes knoflook, fijngeperst
2 el sambal oelek
1 tl serehpoeder
1/2 tl koenjit
1 tl loaspoeder
2 el olie
Evt. Zout naar smaak
Bereiding:
Kook de bouillon met knoflook en kruiden.
De vis in stukken snijden en samen met de garnalen klaarzetten.
Snipper de ui en fruiten, daarna toevoegen bij de bouillon.
Schep de vis en garnalen er doorheen en nu 10 min laten stoven.
Leg de vis op een schaal en maak de saus af met citroensap.
Giet dit over de vis. Samen met de bloemkool uit India een heerlijk gerecht.
Smakelijk!
Ingrediënten:
500 Gr kabeljauw filet (schelvis of zalmmootjes mag ook)
2 fijngesneden uien
1 de vleesbouillon(serieus)
1 el citroensap
50 Gr garnalen
4 teentjes knoflook, fijngeperst
2 el sambal oelek
1 tl serehpoeder
1/2 tl koenjit
1 tl loaspoeder
2 el olie
Evt. Zout naar smaak
Bereiding:
Kook de bouillon met knoflook en kruiden.
De vis in stukken snijden en samen met de garnalen klaarzetten.
Snipper de ui en fruiten, daarna toevoegen bij de bouillon.
Schep de vis en garnalen er doorheen en nu 10 min laten stoven.
Leg de vis op een schaal en maak de saus af met citroensap.
Giet dit over de vis. Samen met de bloemkool uit India een heerlijk gerecht.
Smakelijk!
Indiase hangop (shrikand) Allerhande
Een heerlijk nagerecht
Ingrediënten:
1 l volle yoghurt
50 ml halfvolle melk
1/2 tl verse gemalen kardemom
0,05 Gr saffraan
35 Gr witte basterd
2 eetrijpe mango’s
2 el ongezouten pistache noten
1 schone theedoek
Bereiding:
Spoel de theedoek uit en goed wringen
Leg deze in een zeef met daaronder een kom en schenk de yoghurt in de theedoek.
1 nacht laten uitlekken, goed afgedekt.
Verwarm de melk met de kardemom en saffraan, tot het net niet kookt.
Neem de pan van het vuur en los de suiker erin op.
Laat 20 min afkoelen en schep de uitgelekte yoghurt in de kom erbij.
Schil de mango’s en in blokjes snijden.
Hak de noten grof.
De de hangop in schaaltjes, bestrooi met de mango en noten.
Smakel8jk!
Ingrediënten:
1 l volle yoghurt
50 ml halfvolle melk
1/2 tl verse gemalen kardemom
0,05 Gr saffraan
35 Gr witte basterd
2 eetrijpe mango’s
2 el ongezouten pistache noten
1 schone theedoek
Bereiding:
Spoel de theedoek uit en goed wringen
Leg deze in een zeef met daaronder een kom en schenk de yoghurt in de theedoek.
1 nacht laten uitlekken, goed afgedekt.
Verwarm de melk met de kardemom en saffraan, tot het net niet kookt.
Neem de pan van het vuur en los de suiker erin op.
Laat 20 min afkoelen en schep de uitgelekte yoghurt in de kom erbij.
Schil de mango’s en in blokjes snijden.
Hak de noten grof.
De de hangop in schaaltjes, bestrooi met de mango en noten.
Smakel8jk!
Alom Gobi (bloemkool uit India)
Heerlijk gegeten bij mijn zus.
Ingrediënten:
1 bloemkool, Voorgekookt tot middelharde bite
4 middel grote aardappelen, voorgekookt, middelharde bite
6 el olie
1 tl komijnzaad
3 tenen knoflook, fijngeperst
3 cm gemberwortel heel fijn gesneden
3/4 tl kurkuma, = geelwortel
1 tl chilipoeder
2 tl ketoembar
3 tomaten in kleine blokjes
1 tl garam massala
Bereiden:
Verhit de olie en bak komijnzaad een paar minuten aan.
Voeg knoflook en gember toen roer de aardappelen erbij.
Nu de kurkuma toevoegen met de tomaatstukjes en de ketoembaar met de chilipoeder.
Voeg nu de bloemkool toe en verhit heel even op hoog vuur samen met een scheut water
Nu het geheel laten sudderen voor 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor tijd de graag massala toe
De curry hoort niet nat te zijn.
Serveer dit samen met rijst en een chutney.
Smakelijk!
Ingrediënten:
1 bloemkool, Voorgekookt tot middelharde bite
4 middel grote aardappelen, voorgekookt, middelharde bite
6 el olie
1 tl komijnzaad
3 tenen knoflook, fijngeperst
3 cm gemberwortel heel fijn gesneden
3/4 tl kurkuma, = geelwortel
1 tl chilipoeder
2 tl ketoembar
3 tomaten in kleine blokjes
1 tl garam massala
Bereiden:
Verhit de olie en bak komijnzaad een paar minuten aan.
Voeg knoflook en gember toen roer de aardappelen erbij.
Nu de kurkuma toevoegen met de tomaatstukjes en de ketoembaar met de chilipoeder.
Voeg nu de bloemkool toe en verhit heel even op hoog vuur samen met een scheut water
Nu het geheel laten sudderen voor 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor tijd de graag massala toe
De curry hoort niet nat te zijn.
Serveer dit samen met rijst en een chutney.
Smakelijk!
Abonneren op:
Posts (Atom)