Salade met verse perzik en geitenkaas

Voor 2 pers

Ingrediënten

2 perziken

Gemengde rucola sla

100 gr geitenkaas

Balsamico crème

Bereiding:

Pak 2 borden

Doe de sla op een bord

Maak de perzik schoon en in 8 stukjes snijden

Geitenkaas in plakjes snijden en tussen de perziken leggen

Eroverheen een beetje balsamico crème

Pasta met knolselderij

Een heerlijk en zeer eenvoudig recept. Snel klaar!

Het recept is van AH

Ingrediënten

• 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote 
• 320 gram spaghetti
• 200 gram pecorino kaas
• zwarte peper
• zout

Instructies

• Schil de knolselderij en rasp in de keukenmachine of met een handrasp in dunne slierten.
• Breng een pan met water aan de kook. Voeg de spaghetti en knolselderij toe en giet het water af zodat de spaghetti en knolselderij net onder water staan (niet te veel water dus, op deze manier komt er meer zetmeel vrij en daar wordt het sausje straks lekker romig van). Voeg zout toe naar smaak en kook de pasta al dente. Giet de pasta en knolselderij af en bewaar het kookvocht.
• Rasp intussen de pecorino.
• Verwarm 4 soeplepels kookvocht in een pan. Roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is. Zet het vuur uit en roer de spaghetti met knolselderij er doorheen. Bestrooi flink met wat zwarte peper en garneer met wat pecorino. Klaar is je cacio e pepe!
• Serveer met een salade om nog wat extra groente binnen te krijgen en te voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente. 

Kidsproof tips

• Deze pasta met verstopte groente is hét ideale gerecht voor kinderen. De meeste kids zijn gek op pasta en kaas. De knolselderij is niet zichtbaar, dus een perfect kidsproof recept.
• Ik maakte deze pasta met spaghetti, maar je kunt natuurlijk ook andere pastasoorten gebruiken. Mijn kids vinden spaghetti heel leuk om te eten, maar het wordt wel echt een enorme bende. Bij fusili blijft het altijd wat netter aan tafel (al eten mijn kids sowieso niet echt netjes)…