Hartige pannenkoeken

Hartige pannenkoeken met parmaham

Wat eten we vandaag?

Food & lifestyle- platform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 40 minuten

- 1 courgette

- 100 gr kikkererwtenmeel

- ½ tl bakpoeder

- 2 el lichtbruine basterdsuiker

- 200 ml melk

- 1 ei

- 5 g verse peterselie

- 90 g parmaham

- 50 g geroosterde amandelen

- 4 el yoghurt

- 2 el mayonaise

- 1 el honing

- 1 teentje knoflook

- olie om in te bakken

- peper en zout

Bereidingswijze

- Meng de yoghurt, mayonaise en honing tot een egale saus. Pers 1 teentje knoflook en voeg toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.

- Was de courgette en maak langwerpige plakken met de kaasschaaf. Verwarm een grillpan op het vuur met een klein beetje olie om in te bakken. Gril elke plak courgette ongeveer 2 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan. Leg de gegrilde courgette op een bord en bestrooi met peper en zout. Herhaal tot alle courgetteplakken zijn gegrild.

- Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout in een beslagkom tot de dikte van een pannenkoekenbeslag. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en vet in met olie. Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat de hele bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag. Bak iedere pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot al het beslag op is.

Tip: houd de pannenkoeken warm door ze op een bord te leggen bovenop een pan kokend water. Hak de verse peterselie en de amandelen fijn. Beleg de pannenkoeken met 4 plakken courgette en 2 plakken parmaham. Bestrooi dat met de peterselie en amandelen. Serveer met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Indische asperges

Recept van mijn zus

Indische asperges

Ingrediënten 2 personen

½ kg witte asperges

1 ui

3 flinke tenen knoflook

1rode lombok, zaad verwijderen

2 tomaten

2 eieren

2 laurierblad

4 cm verse gember

een paar druppels limoensap

flinke scheut ketjap manis,

volle theelepel bruine suiker

theelepel djahe

groot glas water

garnalen hoeveelheid naar keuze, geen kleine Hollandse, die zijn te slap.

Voorbereiding

Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm. leg de kopjes apart.
Snipper de ui, knoflook, lombok fijn.
De tomaten in kleine stukjes snijden.
Schil de gember en verdeel in drie stukken.

Bereidingswijze

.
Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en de lombok tot glazig. Voeg dan de tomaat en de gemberstukken toe en schep om.
Voeg dan het laurierblad, wat zout, de bruine suiker, de djahe, een flinke scheut ketjap en het glas met water toe. Voeg de aspergestukken, NIET DE KOPJES, toe en  laat dit tien minuten zacht pruttelen.

Kook en pel de eieren. Snijd in 8 en.
Voeg ze toe aan de saus samen met aspergekopjes, Ongeveer 15 min,minuten laten sudderen in een afgedekte pan . 
Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen!

Lekker met rijst

Eet smakelijk.

Mexicaanse rijstschotel

Recept voor 4 personen

Zakje fagita kruiden
Paar ringetjes jalapeno
1 courgette, in blokjes
3 tomaten in blokjes
1 klein blikje mais
2 Bosui in ringetjes, ook het wit gebruiken
1 teentje knoflook, geperst
300 gram biefstuk, in reepjes, apart grillen en op het laatst toevoegen
Of 350 gram kipfilet in reepjes. Die kunnen wel met de groente in de pan
240 gram rijst, gekookt

Bereiding
Kook de rijst
Doe olie in de pan en doe alles erin.
Goed aanbraden
Nu meng je de kruiden erdoorheen met een beetje zout
Even garen!

Smakelijk!

Iris stew

4-5 personen

Ingrediënten:

600 gram lams-of rundvlees in blokjes
Q ui, fijn gesneden
1 winterwortel in blokjes
4 stengels selderij in plakjes
2 bosjes Bosui in ringetjes
1 1/2 L runderbouillon
Tijm, peper, tijm en zout naar smaak
3 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
1 bosje peterselie, fijn geknipt
1/2 knolselderij in blokjes
1/2 witte kool, fijn gesneden
2 zoete aardappels in blokjes
Thee-ei

Bereiding:

Doe de kruiden in het thee-ei en hang dit in de bouillon
Doe de laurierblaadjes er ook bij
Braad nu het vlees bruin aan.
Voeg alle groente toe en schep deze goed door het vlees en laat 15 min meebakken
Voeg nu de kruidenbouillon toe tot alles onder staat.
Hang het thee-ei ook weer n de pan en eveneens de laurierblaadjes.
Laat dit geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit in de laagste stand, zodat het vlees goed gaar is.
Opdienen met een romige puree!

Smakelijk!

Groentecurry met pangasiusfilet

4 personen

Ingrediënten:

300/350 gram pangasiusfilet in blokjes
Zak groente: bloemkool, broccoli en worteltjes, bij AH
1 pakje kookroom
65 ml water
1 el Hindoestaanse madras
1 el thai curry madras
Zout/ peper naar smaak
1 ui gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
200 gram basmati rijst, gekookt

Bereiding:

Verwarm de oven boven en onder warmte op 150 graden
Bak de ui aan
Kook 3 min de groente
Maak een sausje van de room, knoflook, peper, zout en de 2 soorten madras
Doe de groente in een ovenschaal en leg de vis met ui er bovenop.
Giet de saus erover en plaats dit voor 90 minuten in de oven
Kook de rijst in de laatste 15 min.
Maak de borden op met rijst en groentecurry!
Serveer er koude komkommer bij!

Smakelijk!

Aspergesoep met forelballetjes

4 personen, oorspronkelijk Duits recept uit 1992

Dit is een bewerkelijk recept maar de moeite waard. Een heel aparte soep.

Ingrediënten :

Voor de forelballetjes

100 Gr gefileerde forel

1 el slagroom

1 eiwit

tl citroensap

zout en peper naar smaal

Voor de soep:

375 Gr schoongemaakte asperges

1/2 L water

1/2 el suiker

50 Gr roomboter

21/2 el melk

2 el bloem

5 el aspergekookvocht

2 eidooiers

4 el slagroom

Bereiding:

Haal de filet en slagroom uit de koeling en snijd de filet in kleine stukjes. Pureer deze met room en eiwit en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Zet deze puree 1 uur in de koeling.

Schil de asperges en snijd deze in stukken.

Breng het water aan de kook met zout suiker en 1 el boter. Voeg nu de schillen toe. En laat dit 20 min koken. Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan en gooide schillen weg. Vul nu de vloeistof aan met de melk. Voeg de asperges toe en laat ze in 25 min gaarkoken. Laat de asperges uitlekken en houdt 5 dol kookvocht achter. Smelt de boter en verhit de bloem daarin tot dit lichtgeel is geworden. Giet nu langzaam het kookvocht erbij en voeg de asperges toe en laat 5 min koken. Klop de eidooiers en slagroom en bind daarmee de soep.

Pak nu een tl en doop in koud water en vorm mooie balletjes. Pocheer de balletjes even in 4 min In water, maar niet laten koken.

Verdeel de balletjes over de soepkommen en giet de hete soep erover. Garneer met kervel of peterselie of bladselderij.

Smakelijk!

Gevulde paprika met walnotensaus

4 personen

Dit is een heerlijk gerecht en ook met vegetarisch gehakt is klaar te maken. Het komt uit een boekje van AH. Genaamd Mexico en is in 2003 uitgegeven.

Ingrediënten:

500 Gr walnoten
100 ml gecondenseerde melk van Friesche vlag
250 gram gehakt
1 gesnipperde ui
Q in blokjes gesneden tomaat
1 appel of perzik in kleine stukjes
1 bakbanaan of onrijpe banaan in kleine stukjes
2 el rozijnen
1 zakje (45 Gr) amandelen, fijn gehakt
4 zoete punt paprika’s
1 granaat appel (of een bakje met pitjes)
100 gram feta

Bereiding:

Pak de keukenmachine en doe er de walnoten, feta en melk in. Pureer tot een dikke saus.
Gehakt rullen en daarna de ui, tomaat,appel,rozijnen en amandelen door het gehakt roeren en zachtjes braden, 3 min.
Voeg nu 100 ml water en zout toe.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Paprika’s halveren en vullen met gehaktmengsel.
Schuif dit nu voor 20 min. In de oven.
Basmati rijst koken en de paprika’s met rijst op het bord leggen.
Walnotensaus erover scheppen. Pitjes van de granaatappel over het bord verdelen en smullen maar.

Smakelijk!

Spinazietaart

Voor 4 personen

450 gr diepvries spinazie

5 bladen ontdooide bladerdeeg

4 eieren

200 gr geraspte kaas

1 sjalot, klein snijden

2 tomaten, in blokjes

250 gram gehakt

1 teen geperste knoflook

1 el provencaalse kruiden

Peper/zout naar smaak

Klein potje crème fraîche

Bereiding:

Verwarm de oven op onderwarmte voor op 180 graden

Rul het gehakt, samen met de tomaat, sjalot, knoflook en kruiden

Neem de ontdooide spinazie en giet heel goed af

Pak een grote kom en doe daar alles in en goed door elkaar husselen.

Bekleed een vorm met bladerdeeg en iets achter de hand houden om op te maken

Doe de spinazie in de vorm en snijdt reepjes van de rest van het bladerdeeg.

Leg de reepjes in ruitvormig over de spinazie heen.

Zet de vorm voor 10 minuten in de oven.

Zet de oven daarna op boven en onderwarmte en nu 30 minuten afbakken.

Smakelijk

Tjap tjoi

Voor 4 personen

Ingrediënten:

100 gr Sugar snaps, halveren
100 gr Kleine wortels, in de lengte versnijden
1 Prei, in ringetjes
Bamboe scheuten, blikje
Oestersaus
Kipdij filet, 400 gram In plakjes
Zout, peper naar smaak
2 teentjes knoflook, fijn geperst

Basmati rijst

Bereiding:

Kook de rijst
Doe alles in de wokpan en wok 5 minuten
Doe de Oestersaus erbij en goed opwarmen.

Ziet er vrolijk uit op je bord.
Dus opdienen met die heerlijk geurige rijst.

Smakelijk!

Snijbonenstamppot

Een heerlijk recept van AH voor 4 personen

Ingrediënten
400 gram snijbonen
1 bakje tuinkers
400 gram gepureerde aardappels
1 ui gesneden
6 kleine Trostomaat in 4en gedeeld
1 el oregano
Peper/zout naar eigen smaak
8 chipolata runderworstjes In stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de snijbonen
Bak de ui met tomaat en de chipolata worstjes en de kruiden samen
Pak de warme puree en doe de snijbonen en afgeknipte tuinkers erdoor
Doe nu de afgegoten ui Etc. Erbij en goed door elkaar husselen.

Smakelijk!

Gehaktbrood

Gehaktbrood, voor 2 personen

250 gram gehakt

1 tl sambal

2 tomaatjes in stukjes

1 el El-Andalus kruiden

1 ei, geklopt

1 sjalotje, fijn gesneden

1 uitgeperst knoflookteentje

1 el beschuitkruim

w tl maizena

2 plakjes bladerdeeg

oven voorverwarmen op 200 graden

Pak een flinke kom en gebruik alles voor het gehakt en meng door elkaar.

Pak een blad bladerdeeg beleg de bal gehakt erop

uit spreiden over bladerdeeg, maar houdt 1/2 cm van de randen vrij.

Leg nu het andere blad bladerdeeg erboven op!

Aandrukken met een vork.

Bak nu 22 minuten in de oven!

Maak hierbij een tomaten salade en bak wat frietjes.

Smakelijk!

Toscaanse bonensoep

Dit recept vond ik op internet!

De Toscaanse bonensoep is zonder enige twijfel een rasechte klassieker in de Italiaanse keuken. In dit recept leggen we je stap voor stap uit hoe dit gerecht voor 6 personen te bereiden. Kijk ook zeker verder op iamfoodie.nl voor nog meer unieke en overheerlijke Italiaanse gerechten.

Benodigdheden:

– 300 gram cannellinibonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
– 300 gram borlottibonen uit blik
– 125 gram gedroogde conchigliette
– 600 ml kippen- (of groenten) bouillon
– 4 a 5 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
– 2 tenen knoflook (heel fijn gesneden)
– peper en zout
4 tomaten, in blokjes

Bereiding:

We nemen de helft van de cannellini bonen en doen deze samen met de helft van de borlotti bonen en de helft van de bouillon in een keukenmachine. Pureer het geheel vervolgens tot een smeuïg mengsel. Giet het bekomen mengsel vervolgens in een grote pan met dikke bodem en voeg de rest van de bonen toe. Voeg vervolgens ook de rest van de bouillon toe tot op het ogenblik dat de soep de gewenste dikte heeft bereikt. Breng het geheel vervolgens aan de kook.

Voeg nu de conchigliette toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Temper vervolgens het vuur en laat de soep gedurende 15 minuten koken tot de pasta net gaar is. Verhit ondertussen 3 eetlepels olie in een kleine koekenpan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak hem gedurende 2 a 3 minuten onder voortdurend roeren of tot op het ogenblik dat de knoflook goudbruin is. Voeg de knoflook vervolgens toe aan de soep, samen met de peterselie.

Breng de soep om af te ronden op smaak met behulp van peper en zout en schep ze in voorverwarmde soepkommen. Besprenkel de soep naar wens met de rest van de olijfolie en dien hem zo snel mogelijk op