Aspergelasagna

Ingrediënten

1 kg witte asperges, schoongemaakt en 10 min gekookt
200 gr gerookte zalm
200 gram spinazie
2 eieren
Bechamelsaus, kant en klaar
Geraspte pardano, 100 gr
Voorgekookte lasagna

Bereiding

Kook de asperges
Pak een staafmixer en pureer de spinazie met ei en pardano
Doe dit bij de bechamelsaus, opwarmen en even koken
Neem een grote ovenschaal en begin met een laagje bechamelsaus
Leg er wat lasagna op een paar asperges met zalm
Laagje bechamelsaus
Weer lasagna met de laatste asperges en zalm
Laagje bechamelsaus
Bovenste laag met grove pardano vlokken

Oven voorverwarmen op 180 graden
Lasagna erin en 20 min laten garen

Smakelijk

Kip fatal salade

Ingrediënten

200 gr kipfilet, gekookt en in blokjes
2 gekookte aardappelen
2 gekookte eieren
100 gram gekookte kastanje champignons
1 el sjalot, rauw
1 zure appel in blokjes
2 el mayonaise
2 el zure room
Paar stukjes perzik in blokjes
Paar schijfjes perzik en stukjes ananas en paar schijfjes ei voor de garnering
Worchestersaus
Peterselie, fijn gesneden
Zout, peper en rasp van limoen

Neem een grote kom en doe er alles in, behalve de garnering
Meng nu alles door elkaar en evt wat mayonaise erbij
Pak nu een schaal en maak af met garnering

Kip kerrie

Ingrediënten voor 2 pers

80 gram rijst

1 flinke kipfilet, in blokjes en aanbraden

1 pot Gemengde vruchtjes

Rozijnen

Walnoten

Kerriepoeder

Room

Zout en peper

Kook de rijst

Braad de kip aan en doe er de vruchtjes, rozijnen en walnoten bij 

Doe er nu de kruiden bij en een beetje room

Smakelijk!

Turkse zuurkool

Ingrediënten

1 pak zuurkool, uitlekken

250 gram macaroni

2 speklapjes, aanbraden

Ketchup

3 ons verse worst

Zout en peper naar smaak

Speklapjes in stukjes snijden

Worst aanbraden

Zuurkool met spek en worst opzetten

Macaroni koken en afgieten

macaroni opscheppen, daarnaast de zuurkool

Eroverheen doe je tomatenketchup

Milkshake

Ingrediënten 

1/4 dl vruchtensap

1/2 dl roomijs

1 dl melk

Flink doorelkaar doen en direct opdienen

Sangria

Ingrediënten

1 grote sinaasappel, in plakjes
1/2 citroen, in plakjes
2 el citroensap
100 gr basterdsuiker
2 dl sinaasappelsap
1/2 dl cognac
1 fles rode wijn
1/w dl cointreau
1 kaneelstokje
5 dl Spa rood

Doe alles in een grote fles en laat minstens 3 dagen in de koelkaststaan

Parikasoep

4 personen

Ingrediënten

6 paprika’s in grove stukken
2 puntpaprika’s in grove stukken
Doosje roma tomaatjes
E bouillonblokjes tuinkruiden
2 tenen knoflook
Basilicum voor het opmaken
Crème fraîche voor het opmaken

Bereiding

Doe 1/2 liter water in de pan en met de bouillonblokjes aan de kook brengen
Doe nu alle groente erbij en 15 min laten koken
Nu met een staafmixer alles pureren.
Opdienen met basilicum en crème fraîche.

Smakelijk!

Asperge cocktail

Voorgerecht voor 6 personen

1 pond asperges, gekookt en in stukjes gesneden
Stukjes ananas
Blokjes ham
Citroen rasp
Selderij vlokken
2 x hard gekookt ei, 1 versnipperd En ander in plakje

Saus
1 dl slagroom
1 dl mayonaise
 1/2 dl sherry
Zout, peper
Worchestersaus


Klop de slagroom stijf en roer de ingrediënten voor de saus door elkaar.
Vul de cocktailglazen met de goed gehusselde asperges, ham, ananas, citroenrasp, selderijvlokken,
En versnipperd ei. Maak aan met peper en zout.
Doe nu de saus erover en maak het glas mooi op met plakjes ei en selderijblaadjes.

Knoflookboter en 2 sausjes

Knoflookboter:

1/2 pakje roomboter

1 1/2 teen knoflook, geperst

Beetje peterselie, bieslook, oregano, peper en zout

Meng alles door elkaar en doe in een potje.

Heerlijk met stokbrood.

Saus 1

Zure room

Tipje mayonaise

1 el yoghurt

Augurk

Sjalot

Peterselie

Ketchup

Alles goed mengen, heerlijk bij gourmet

Saus 2

Zure room

Mayonaise

1 el yoghurt

Bieslook

Kerriepoeder

Peterselie

Bieslook

Tipje mosterd

Alles goed mengen, heerlijk als dipsaus of bij gourmet

Smakelijk!

Waldorfsalade

Bijgerecht voor 6-8 pers

Ingrediënten

250 gr gekookte of gerookte kip, fijn gesneden
Citroensap naar smaak
1 knolselderij, geraspt
2 appels, met schil, in blokjes
Walnoten naar smaak, fijn gemaakt
Sjalot, fijn gesneden
Rozijnen, geweekt, naar smaak
Zout, peper
Mayonaise naar smaak
1/2 bosje peterselie, fijn gesneden

Bereiding:

 Pak een grote kom en doe alles erin.
Pak een grote lepel en meng alles door elkaar.
Maak de schaal leuk op met hele walnoot, peterselie en rozijnen.

Smakelijk!

Goulash

Goulash voor 4 pers

ingrediënten:

700 gram runderlap, in blokjes

3 kleuren paprika, in blokjes

8 tomaten in blokjes

3 tenen knoflook, geperst

3 uien, gesneden

1 tl gemalen foelie

10 jeneverbessen

2 el Hongaarse paprikapoeder, is wat zoeter

zout en peper, naar smaak.

2 tl karwijzaad, ook wel kummel genoemd

60 gram rijst pp

Bereiding:

doe de uien, knoflook en vlees in de pan en goed aanbraden.

nu de paprika en tomaten erbij.

goed warm maken en dan 6 uur laten sudderen op een plaatje.

vlak voor het eten de rijst koken.

opdienen met een frisse tomatensalade.

smakelijk!

Piccalilly salade

Dit is een recept met behoorlijk wat zuur erin. Niet schikt voor mensen met maagklachten.

Ingrediënten :

100 gram piccalilly
1 sjalot, fijn gesneden
1 augurk
150 gram gemengde bonen
75 gram gekookte basmati rijst
klein blikje cornedbeef, fijn gemaakt

Bereiding:

alles in een kom en door elkaar doen.
maak je bord op met plakjes tomaat en rucola.
koel serveren

heel lekker op warme dagen.

Smakelijk!

Vietnamese Pho = soep

Vietnamese pho (soep)

Ingredienten:

100 gr noodles

2 bl groentebouillon

2 uien

verse koriander

1 steranijs

flink blok fijn gesneden gember

2 tenen knoflook

2 kruidnagels

fijn gesneden 1/2 courgette

50 gram wortels in schijfjes

beetje munt, fijn gesneden

150 gram garnalen

100 gr taugé

Bereiding:

maak de groentebouillon samen met de kruiden en groenten, maar zonder de taugé. Even een 1/2 Uurtje laten garen. Kruidnagel en steranijs eruit en noodles erin. Flink opwarmen. De laatste 2 min de garnalen erbij.

Pak diepe borden en leg daarin handje taugé, beetje koriander en 2 zontomaatje.

doe nu de soep erbij. Samen met stokbrood een lekkere en gezonde maaltijd.

Smakelijk!

Spruitjessoep, smulweb

Ingrediënten:

500 gram spruiten, schoongemaakt
1 grote aardappel
200 gram gehakt, kruiden en balletjes maken
1 appel
2 el jus d’orange
1 doosje kruidenkaas
W bouillonblokjes

Voorbereiding

Spruiten schoonmaken en als ze groot zijn halveren. Aardappel schillen en in blokken snijden, appel schillen en in heel kleine stukjes snijden.
Gehakt met wat kruiden naar smaak, beetje jus d'orange en stukjes appel rul bakken en even laten staan.

Bereidingswijze

Spruitjes en aardappel opzetten met water zodat ze net goed onder staan, bouillonblokken erbij doen en aan de kook brengen. Alles gaar laten worden en nu met staafmixer helemaal glad slaan. Kruidenkaas erdoor kloppen, pas nadat de gehaktballetjes gaar zijn gekookt.

Witlof salade

2 pers

Ingrediënten:
1 mandarijn, in stukjes
1 banaan, in schijfjes
3 stronken witlof, in stukjes
Hand walnoten, in brokjes
Handjevol rozijnen
1 1/2 el mayonaise, aanmaken met kerriepoeder
Peper, zout over de witlof

Bereidingswijze:

Doe alles in een grote kom en door elkaar husselen.

Opdienen met gebakken krieltjes en tartaar.

Smakelijk!

Spitskoolstamppot

3 pers

Ingrediënten:

300 gram spitskool, fijn gesneden
1 sjalot
200 gram spekreepjes
1 teentje knoflook, fijn gesneden
500 gram gepureerde aardappelen
1 oranje paprika, in stukjes
1 handje walnoten, in brokjes
100 gram brie, in plakjes

Bereiding:

Pak een braadpan en doe hierin de spekreepjes, paprika, spitskool, sjalot en knoflook.
Even op hoge temperatuur en daarna 10 min laten sudderen.
Pak nu de pan met puree. Even de braadpan afgieten en klein beetje behouden.
Doe nu alles bij de puree en goed roeren.
Doe er nu ook de walnoten en brie erbij.
Even goed opwarmen en dan opdienen!

Smakelijk!

Arroz a banda

Een heerlijk Spaans vis gerecht, en nee het is geen paella!

Voor 2 personen

Ingrediënten:

110 gram lang korrelige rijst in visbouillon gekookt
1 1/2 tl gerookte paprika poeder
1/2 oranje pepertje, zonder pitjes in ringen
Stukje courgette in blokjes
2 blaadjes laurier
3 verse tomaten, pureren samen met de knoflook en el olie
1 ui, fijn gesneden
2 tenen knoflook  gesneden
4 takjes tijm
Zout en peper
100 gr garnalen
150 gram kabeljauw in stukjes

Bereiding

Kook de rijst
Doe de rest van de groente in een pan, aanbakken en dan samen met de gepureerde tomaten lekker 1/2 uurtje laten sudderen.
Doe nu alles bij elkaar in een pan.

Smakelijk!

Tom ka kai

Een heerlijke Thaise soep

4 personen

3/4 L water aanmaken met 2 blokjes kippenbouillon
400 ml kokosmelk
6 kipdijfilet in stukjes gesneden
4 cm verse gember in dikke plakjes
2 sereh stengels
6 citroenblaadjes (bij de toko)
Thaise roerbakgroenten
250 gram kastanjechampignons in vieren gedeeld
Blikje boemboe scheuten
Zonodig: 1 tl sambal
80 gram noodles (alleen dan wanneer je dit als maaltijd soep eet!)

Bereiding:

Kook de kip met sereh, gember en citroenblaadjes gaar in 20 min
Haal de kruiden eruit en doe de groente, bamboe en champignons erbij.
Evt. De sambal erbij doen. Aan de kook brengen en zo nodig de noodles erbij.
Wanneer deze gaar zijn dan gaat de kokosmelk erbij! Let op: alleen waarmaken, niet koken!

Mijn favoriete soep, beslist.

Smakelijk!

Vegetarische voorjaarssoep

Ingrediënten voor 4 pers

3 tomaten (zuid Europa) in grove stukken
2 puntpaprika’s in grove stukken
3 stengels selderij in grove stukken
1/2 L water
2 bouillonblokjes
Handvol diepvries erwten op het laatst toevoegen
Wolkje room pp

Staafmixer

Bereiding:

Doe alles (geen erwten) in de pan en 10 à 15 min laten koken
Nu alles pureren met de staafmixer.
Ik laat alle vezels erin, maar je kunt het ook zeven.
Nu even warm houden met de erwten.
Opdienen in bord of kom en een wolkje room toevoegen.

Smakelijk!