Pittige maissoep uit Mexico van appie

Ingrediënten

1 rode peper
25 Gr boter
1 gesnipperde ui
Q fijn gesneden teentje knoflook
300 Gr maïs uit blik
1/2 L melk
2 geroosterde paprika’s uit pot
125 Gr crème fraîche
50 Gr feta
4 takje peterselie fijn gesneden

Bereiding
Rooster de peper in een koekenpan en snijd de zaadjes eruit
Boter verhitten in de pan en de ui en knoflook 3 min fruiten
Houd 4 lepels apart van de maïs en zet even weg
Doe de maïs in een pan en voeg de melk en rode peper toe, laat 10 min zachtjes koken
Daarna ga je de soeppureren met een staafmixer.
Snij de paprika in smalle reepjes
Crème fraîche en paprika door de soep roeren en even warm maken
Op smaak brengen met wat zout
Schep de soep in kommen en garneer met de overgebleven maïs en feta.
Doe er een broodje bij en je hebt een heerlijke maaltijdsoep!

Smakelijk!

Romige spaghetti met garnalen

Ja, iedereen weet dat je pasta op vele manieren kunt klaarmaken. Dit is een van die heerlijke gerechten waarbij je je vingers aflikt.

70 gram spaghetti (droog) p.p.
Keukenboursin light
150 gr. groene dunne asperges
Potje witte asperges
Broccoli roosjes
100 gram knoflook garnalen p.p.
Grote platte schaal

Spaghetti koken, afgieten en Boursin erdoorheen roeren
Groene asperges en broccoli wokken
Witte asperges afgieten en opwarmen
Knoflookgarnalen wokken.

Platte schaal opvullen met spaghetti,
Er bovenop de gemengde groente eroverheen verspreiden
Daarboven op de gewokte garnalen garneren.

Smakelijk eten!

Kumara-mosselsoep

Door omstandigheden niet veel gepubliceerd, maar daar komt nu verandering in!
Na een geweldige reis door Nieuw Zeeland heb ik op onze laatste avond deze heerlijke maaltijd soep gehad. Het is een lekkere soep met zoete aardappel en mosselen.

100 gram mosselen p.p.
3 zoete aardappelen
Bouillonblokjes, vegetarisch of vis
Selderijblad naar smaak
Maizena 2 eetl.
1 afbak broodje p.p.

Kook de bouillon, 11/2 l. Schil de aardappelen en in blokjes snijden.
Nu in de pan met bouillon.
Selderij snijden
Broodjes afbakken
Maizena aanmaken en bij de bouillon toevoegen.
Even gaar koken en op het laatst de mosselen toevoegen.

Smakelijk eten!