Portobello met roerei en mihoen

4 personen

Voorgerecht

4 portobello’s

5 eieren

2 cm gember, fijn gehakt

2 bosuitjes, in ringetjes

1 Spaanse peper, zaadjes eruit en zeer fijn gesneden

Japanse sojasaus, 2 el

2 limoenen, uitgeperst

1 teen knoflook, geperst

1 el basterdsuiker

40 gr mihoen, gefrituurd

1 zakje koriander, zeer fijn gesneden, vervangen door selderij

1 tl sambal

2 el roerbak olie in de pan

Bereiding:

Doe in een mixkom alle kruiden met de sauzen zoals limoensap, sojasaus basterdsuiker en ook de sambal.

Roer dit alles goed doorelkaar en doe de eieren erbij.

Heel goed roeren.

Zet ondertussen een braadpan met de olie op en zeer goed warm maken, bak nu de portobello’s erin.

Neem een andere braadpan en doe hier ook wat olie in.

Doe nu het eiermengsel in de laatste pan en verhit dit goed. Goed door het eimengsel roeren zodat er een kruimelig geheel ontstaat. Intussen moet je ook de portobello’s hebben gedraaid.

Het opmaken:

Neem 4 kleine borden en leg er veldsla op, daarna de portobello’s, pak nu het roerei erbij en doe deze in de omgedraaide portobello’s en eroverheen.

Maak af met de gefrituurde mihoen.

Dit was mijn voorgerecht op kerstavond en een heel groot succes!!