En toen: we zouden op vakantie gaan naar Viëtnam, maar mooi niet. 2 dagen voor vertrek brak ik mijn rug. Weg mooie reis. Maar wel een heerlijk recept gevonden.
Ingrediënten:
70 Gr stevige witte vis in stukken
4 el olie
1 fijn gesneden ui
1 bosje dille, fijngehakt
4 bosuitjes in ringetjes gesneden
50 Gr pinda’s fijn gehakt
1 Spaanse peper, evt. Zaadjes eruit, in ringetjes snijden
Voor de marinade:
3 el vissaus
1 tl kurkuma
1 teen knoflook fijngeperst
1 cm geraspte gember
1 versnipperd sjalotje
5 takjes dille, fijngehakt
1/2 tl zwarte peper
Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg daar de brokken vis, na eerst goed afgedept te hebben, in. Schaal afdekken en 2 uur laten staan. Weer de vis droog deppen en in een braadpan voorzichtig bakken, niet langer dan 5 min. Voeg de gefruite ui en de peper toe en bestrooi met dille en pinda’s. Maak er een komkommer salade bij en opdienen met witte rijst.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten