2 personen
Ingrediënten:
4 eieren, geklutst
1/2 prei in ringetjes
6 cm courgette, in blokjes
10 Cherry tomaatjes in 6 stukjes per tomaat
1 middelgrote aardappel, geraspt
1 teen knoflook, geperst
Cajun kruiden, zout en peper naar smaak.
Bereiding:
Doe alles in de pan met een flinke scheut olijfolie.
Laat dit 10 min sudderen, wel af en toe roeren.
Giet nu het eimengsel erover heen en weer 10 min op zacht vuur laten sudderen.
Opdienen met een tomatensalade.
Dit is een heerlijke lunch, zonder brood. Dit vult heel goed.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten