Ceviche

Ceviche is een voorgerecht, heerlijk fris, wat als hoofdbestanddeel vis heeft. De vis wordt gegaard in limoen, sinaasappelsap.

Ingrediënten: 4 pers.

250 gram kabeljauw in hele dunne plakjes
6 limoenen, uitgeperst
2 sappige sinaasappels, uitgeperst
1 rode peper, zaadjes eruit, dunne reepjes
Paar blaadjes basilicum
1 venkelknol in hele dunne schijfjes
1 rode ui, in ringen

Bereiding:
Verdeel de uitgeperste vruchten over 2 schalen
In schaal 1 doe je de venkel, rode ui en peper
In schaal 2 doe je de kabeljauw.
Laat alles ruim 2 uur, goed onder gedompeld staan.
Pak een zeef en laat de schalen 1 voor 1 uitlekken.
Leg op een bord een paar blaadjes sla, ter garnering.
Verdeel eerst schaal over de borden en daarna schaal 2.
Leg er een paar blaadjes basilicum bij als afmakertje.
De schotel ziet er prachtig uit.

Smakelijk!