Dit heerlijke gerecht gaat heel goed samen met hele fijne parel couscous.
Ingrediënten:
2 uitgeperste pers sinaasappels. Snijd een aantal reepjes van het oranje deel van de schil en kook deze 5 minuten in de sap.
4 teentjes knoflook, geperst
1 grote ui, gesnipperd
1 tl tijm
1/2 tl rozemarijn
1/2 el vloeibare honing
50 gr boter
4 stukjes lamsfilet
3 el crême fraîche
Bereiding:
Doe het sap samen met de knoflook, ui, tijm, rozemarijn en honing in de panen laat het geheel zachtjes 15 min. koken.
Pureer de saus tot een mooi glad geheel, evt. verdikken met een beetje paneermeel.
Bak nu de lamsfilet in 4 minuten aan, blijft vanbinnen rosé.
Leg de filets op een bord en doe de saus nu door de bakboter en zo nodig laten inkoken.
Serveer nu de filets, samen met saus en sinaasappelschilletjes. Zorg dat de couscous goed kruimelig is, geen klonters! Zelf heb ik er nog geweekte abrikozen en pruimen bijgestaan, ter garnering van de couscous.
Als groenten heb ik 2 courgettes en 3 gekleurde paprika’s gegrild en warm opgediend, door elkaar. Ziet er kleurig uit.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten