Toscaanse bonensoep

Dit recept vond ik op internet!

De Toscaanse bonensoep is zonder enige twijfel een rasechte klassieker in de Italiaanse keuken. In dit recept leggen we je stap voor stap uit hoe dit gerecht voor 6 personen te bereiden. Kijk ook zeker verder op iamfoodie.nl voor nog meer unieke en overheerlijke Italiaanse gerechten.

Benodigdheden:

– 300 gram cannellinibonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
– 300 gram borlottibonen uit blik
– 125 gram gedroogde conchigliette
– 600 ml kippen- (of groenten) bouillon
– 4 a 5 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
– 2 tenen knoflook (heel fijn gesneden)
– peper en zout
4 tomaten, in blokjes

Bereiding:

We nemen de helft van de cannellini bonen en doen deze samen met de helft van de borlotti bonen en de helft van de bouillon in een keukenmachine. Pureer het geheel vervolgens tot een smeuïg mengsel. Giet het bekomen mengsel vervolgens in een grote pan met dikke bodem en voeg de rest van de bonen toe. Voeg vervolgens ook de rest van de bouillon toe tot op het ogenblik dat de soep de gewenste dikte heeft bereikt. Breng het geheel vervolgens aan de kook.

Voeg nu de conchigliette toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Temper vervolgens het vuur en laat de soep gedurende 15 minuten koken tot de pasta net gaar is. Verhit ondertussen 3 eetlepels olie in een kleine koekenpan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak hem gedurende 2 a 3 minuten onder voortdurend roeren of tot op het ogenblik dat de knoflook goudbruin is. Voeg de knoflook vervolgens toe aan de soep, samen met de peterselie.

Breng de soep om af te ronden op smaak met behulp van peper en zout en schep ze in voorverwarmde soepkommen. Besprenkel de soep naar wens met de rest van de olijfolie en dien hem zo snel mogelijk op