Bruine bonensoep

 6 personen

Heerlijke maaltijd soep

Ingrediënten 

800 gr bruine bonen

350 gr kidney bonen

350 gr veldertjes

Kl blikje tomaten puree

3 grote tomaten, in 8 stukken

4 stengels selderij, in schijfjes

2 winter penen in dunne plakjes

150 gr chorizo in plakjes

1 hele bos Bosui, in schijfjes

3 bouillonblokjes

1 liter water

Bereiding 

Breng het water, bouillonblokjes, selderij, wortel, Bosui, tomatenpuree aan de kook en 5 min sudderen.

Daarna gaan de bonen en chorizo erbij.

Laten sudderen tot de wortel zacht is.

Opdienen met een wit bolletje.

Smakelijk!

Gevulde groene courgette

 2 personen

1 flinke courgette, doormidden gesneden en flink uitgeschept. Bewaar wat je hebt uit geschept

Pas op dat je de buitenkant niet doorsteekt.

100 gr basmatirijst, gekookt

Oven voorverwarmen op onder en boven stand op 190 graden

175 gram gehakt, doe in een kom met hetgeen je hebt uitgeschept

1/4 rode paprika, in heel kleine blokjes gesneden

1 Bosui, fijn gesneden

Paar gesneden champignons, in schijfjes en bakken

Beetje zout, beetje peper en Italiaanse kruiden, doe in de kom.

Meng dit alles goed door elkaar en vul de courgette ermee

Blikje tomaten in blokjes, doe deze in een ovenschaal

Leg hier bovenop de courgette en leg de champignons er omheen.

De ovenschaal nu in de overzetten en 45 min laten garen

Doe de rijst op een bord en leg de gegaarde courgette er boven op.

Smakelijk!

Indonesische vis

 4 personen

4 stukken kabeljauw of andere wittig

250 cl tomatensaus

2 groene pepers

Chilivlokken

1 mango

3 cm geraspte gember

2 teentjes geraspte knoflook

Bereiding saus

Hak alles fijn, behalve de vis en doe dit door de tomatensaus

Mango in blokjes

Leg de vis in een ingevette pan

Saus erover met de mangoblokjes

Langzaam laten garen.

Smakelijk!

Foe yonghai

4 personen

4 eieren

Fijne soepgroenten

Saus:

250 gram tomatensaus

1 geraspte knoflook

Scheut ketjap manis

2 el bruine suiker

Gember siroop

Chilivlokken

Bereiding

Meng de eieren met de groenten en bak er 1 koek van

Kook de saus

Leg nu een stuk van de koek op gekookte rijst en doe de saus erover

Smakelijk! 

Gado gado

6 personen

250 gr haricots vert

1 winterwortel

1/2 spitskool

150 gram taugé

Saté saus

Kroepoek

6 eieren gekookt

1/2 komkommer

Bereiding 

Snij de spitskool fijn,

Breek de boontjes

Snij de winterwortel in schijfjes

Snij de komkommer in blokjes

Kook nu de boontjes, wortel en spitskool gaar

Kook de eieren hard gekookt

Leg nu de groenten op een schaal, ook de komkommer en de taugé

Snijd de eieren in 4en en leg op de groenten

Maak de satesaus warm en verspreid deze over de groenten

Bovenop de satesaus leg je stukjes kroepoek

Smakelijk!

Aziatische salade

 4 personen

1 mango

1 conference peer

1 appel

1/2 komkommer

3 cm gember

Saus:

Scheut ketjap

2 tl sambal

Chili vlokken

1/2 el visolie

1 el gembersiroop

Bereiding 

Alles in blokjes snijden

Doe dit alles in een schaal

Nu goed mengen met de saus

Is heerlijk bij een rijsttafel

Aspergesalade

4 personen

Ingrediënten 

600 graag geschilde krieltjes

1 kg schoongemaakte asperges, in stukjes snijden

Flinke scheut citroenolie

400 gram veldsla

500 gram schoongemaakte aardbeien, in vieren snijden

150 gram Griekse yoghurt, zout, peper en Italiaanse kruiden erdoorheen mengen

2x filet gerookte kip, in blokjes

Bereiding 

Meng de olie en de yoghurt goed door elkaar

Kook de asperges en bak de krieltjes

Doe ondertussen de veldsla, aardbeien en gerookte kip in een ruime schaal

Doe de olie met yoghurt erbij

Doe nu de lauwwarme krieltjes en in stukjes gesneden asperges (lauw) erbij

Hussel alles nu goed  door elkaar en samen met geroosterd brood eten.

Smakelijk!!

Risotto met asperges en gerookte kip

Ingrediënten 

Voor 4 personen

25p gram risotto, gekookt met witte wijn

1 kg geschilde witte asperges, in stukjes en voor koken

250 gram gerookte kip in blokjes

100 gran diepvries erwten vanwege de mooie groene kleur

4 hard gekookte eieren, in partjes

Roomsaus met citroen

Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Kook de risotto tot deze gaar is

Kook de asperges, zoals jij ze lekker vindt

Hussel deze, samen met de erwten doorelkaar

Maak de gerookte kip warm

Nu de kipblokjes erdoor

Kaas erover strooien

Afmaken met die heerlijke room-citroen saus!

Serveer er evt. Een groene salade erbij

Smakelijk!

Croissant pizza

 

Ingrediënten 

Voor 2 personen

Rol kleine croissants, uitrollen op de bakplaat, gaatjes erin prikken

2 tomaten, in plakjes

1 Bosui, in ringetjes

Plakjes kaas

75 gram ham

1/2 courgette, in plakjes

Peper, zout en ital. kruiden

Bereiding 

Als eerste de plakjes kaas verdelen over het deeg

Tomaten verdelen

Bosui verdelen

En de courgette verdelen

Zout, peper en ital. kruiden naar smaak

Nu de plakjes ham erover verdelen

Afbakken in een voorverwarmde oven, op 200 graden, 14 min.

Deeg moet goudbruin zijn

Smakelijk!

Witte bonen soep

 Ingrediënten voor 4 personen

Blik witte bonen in tomaten saus

100 gram baby spinazie

1 grote prei

4 tomaten

Groente bouillon blokjes

1 L water

1 kl blikje tomaten puree

Bereiding 

Pak 1 ruime pan en vul die met water en de bouillon blokjes

Breng met de prei en tomaten aan de kook

Doe nu de spinazie en bonen, tomaten puree erbij

Even laten garen en

Opdienen met geroosterd brood.

Smakelijk!

Rucola salade (via internet gevonden, zonder naam)

 Bijgerecht 4 pers

• 150 g witte/blauwe druiven 
• 75 g rucola slamelange 
• 100 g biet julienne 
• 50 g zachte geitenkaas/bolletjes
• Citroen olie
• Zwarte olijven in schijfjes

Spaghetti met asperges en garnalen

4 personen

Ingrediënten 

450 gram spaghetti, koken

1 kilo groene en witte asperges, schillen en koken

450 gram diepvries garnalen met knoflook en kruiden, even bakken

Verse pasta kaassaus 

Erbij een tomaten salade maken

Bereiding 

Leg op een grote schaal de spaghetti, daarbovenop de asperges (warm houden)

Garnalen aanbakken

Kaassaus warm maken

Pak de schaal en leg er de garnalen overheen

Dan als laatste de saus erover heen.

Dit is echt een heerlijk recept.

Smakelijk!

Spaghetti à la Christine (2)

 2 personen

Ingrediënten 

150 gr spaghetti koken

In een braadpan:

300 gr Spekblokjes aanbakken

2 kipdijfilet in stukjes en meebakken

2 uien snipperen en meebakken

2 tomaten in blokjes en meebakken

1/2 groene paprika in blokjes en meebakken

1/2 courgette in blokjes en meebakken

150 gr champignons in plakjes en meebakken

75 gr haricots verts in stukjes en meebakken.

Even lekker laten sudderen.

1 blik tomatenblokjes erbij en even mee laten sudderen.

Verder een beetje stroomkaart voor over de spaghetti met vlees en groenten.

Smakelijk!

Snijbonen curry

 3 personen

Ingrediënten 

100 gram rijst, gekookt

400 gram snijbonen, gewokt met 

2 el curry madras van Jonnie Boer

300 gram kipfilet, in blokjes

3 sjalotten, fijn gesneden

Snufje zout en snufje chilivlokken

Bereiding 

Kook de rijst,

Wok de ui samen met de snijbonen en kipfilet en kruiden

Doe de rijst bij de gewokte groenten!

Is echt heel lekker!

Smakelijk!

Appeltaart met walnoten

Ingrediënten 

Bladerdeeg op rol

3 sprank appelen schillen en in kleine stukjes snijden

U5 gram suiker

1 el kaneel

50 gram walnoten in 4ren delen

En 70 gram rozijnen

Bereiding 

Bekleed de vorm met bladerdeeg en houd wat opzij voor de reepjes

Roer in een mixkom de rest van de vulling met kaneel en suiker goed door elkaar.

Vul de bodem met de vulling

Leg de reepjes op de appeltaart

40 min in de oven die voorverwarmd is op 200 graden!

Smullen maar!
 

Jabchae, Koreaanse glasnoodles (recept: oriëntal)

Japchae is een populair Koreaans gerecht voor jong en oud. De basis van japchae zijn glasnoedels, gemaakt van zoete aardappel (dangmyeon, 당면), gemixt met diverse fijngesneden groenten (wortel, uien, spinazie, paddenstoelen) en rundvlees.

 

Ingrediënten (2 personen)

• 1 pak Korean potato vermicelli
• Japchae saus
• 200g malse rundvlees
• 120g shiitake mushroom
• 1 ui 
• 100g fijngesneden wortelen
• 100g spinazie

Zo maak je het

 

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze gedurende 5 minuten. Giet het water uit, spoel de noedels af onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Met behulp van een schaar, knip je de noedels in stukken van 10 cm.

 Verhit 1 eetlepel olie in een pan, bak de uien tot ze geurig worden, voeg vervolgens het rundvlees en de shiitake paddenstoelen toe. Roerbak ze even snel en voeg daarna 4 eetlepels japchae saus toe. 

Blancheer de spinazie in kokend water en spoel ze af onder de kraan (koud water). Knijp voorzichtig het vocht eruit. Mix de glasnoedels en de groenten goed door elkaar

Hartige appeltaart (recept van yvette van Boven)

 

HARTIGE APPELTAART

VOOR HET DEEG

450 gram bloem, plus extra
150 gram em­men­ta­ler, geraspt
zout en versgemalen zwarte peper
200 gram koude boter, in blokjes
1 ei, losgeklopt

VOOR DE VULLING

500 g vastkokende aardappelen, geschild en gehalveerd
25 gram boter
2 flinke sjalotten, gesnipperd
de blaadjes van 4 takjes tijm
25 gram bloem
300 ml bruin bier (of groentebouillon)
1 ruime eetl. scherpe mosterd
2 eieren, losgeklopt en 1 extra ei
2-3 appels (elstar), geschild en in schijfjes
150 gram em­men­ta­ler, geraspt
wuif gedroogde chipotle of isotpeper, of gemalen kruidnagel

Maak eerst het deeg. Meng daarvoor de bloem, kaas, een snuf zout en veel peper in een grote kom. Wrijf de boter erdoor tot het op broodkruim lijkt. Kneed de dooier erdoor en zo nodig een drup (1 of 2) ijswater tot het deeg net samenkomt. Vorm er een platte bal van en leg ingepakt in de koelkast om 1 uur te rusten.

Maak de vulling: kook de aardappelen 10 minuten in gezouten water. Giet ze af met koud water. Snij in dunne schijfjes. Bewaar ze in een wijde kom en hussel voorzichtig de appels erdoor.

Fruit de sjalotten in de boter in een steelpan, draai het vuur lager en smoor ze onder af en toe roeren 15 minuten tot ze lekker bruinen. Voeg de tijm en de bloem toe en roer op middelhoog vuur 5 minuten goed door.

Giet al roerend het bier erdoor tot een gladde uiensaus. Kook hem zachtjes in en breng hoog op smaak met mosterd, zout en peper.

Laat iets afkoelen, schep een pollepel door het losgeklopte ei en roer dan het eiermengsel door de uiensaus. Schep de dikke saus door de aardappel- en appelschijfjes. Schep de em­men­ta­ler er ook door en breng alles met een wuif chipotle- of isotpeper op smaak.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het deeg in eenderde en tweederde. Rol het grootste stuk deeg uit tot een dunne lap die in een ingevette springvorm van 24 cm past.

Schep de vulling erin. Rol de rest van het deeg uit en snij er stroken van. Weef ze over de bovenkant en druk de randen met een vork aan. Bestrijk de taart met het laatste losgeklopte ei. Bak 50-60 minuten tot hij mooi bruin en goed gaar is.

Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden. Wij aten er een fris-bittere sla bij van witlof, dungesneden bleekselderij en heel veel bladpeterselie.

Radijssoep Recept van sterk in de keuken

 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 250 gram radijsjes, ik heb er 3 bossen radijsjes van gemaakt, omdat de radijs smaak ver te zoeken was.
• 200 milliliter slagroom
• 100 gram roomkaas
• 2 aardappels
• 1 liter tuinkruidenbouillon
• 1 ui
• tuinkers (garnering voor de soep)

Bereidingswijze

Deze Romige Radijssoep gaat al je verwachtingen te boven! Verrassend lekker!

Stap 1
Verwijder het loof van de radijsjes. Houd enkele radijsjes apart voor garnering.

Stap 2
Was de radijsjes en maal ze fijn in een keukenmachine.

Stap 3
Snipper een ui en fruit aan in een grote pan. Voeg hieraan tuinkruidenbouillon toe.

Stap 4
Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes, voeg dit toe aan de bouillon. Voeg ook de fijngemalen radijsjes toe.
Laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom en roomkaas toe en verwarm even een minuutje mee. Blend en zeef vervolgens de soep, heb ik niet gedaan, hij was heerlijk met alles erop en eraan!

Stap 5
Snijd plakjes van enkele radijsjes voor garnering. Leg deze in een cirkel op de Romige Radijssoep en probeer deze te laten drijven.

Stap 6
Snijd wat tuinkers af en leg bovenop de Romige Radijssoep en serveer uit.

Macaroni met bloemkool uit de oven

 

4 pers

1 bloemkool in roosjes en even koken

350 gram macaroni, gekookt

300 gram beyond meat gehakt, kruiden en rul bakken

1 1/2 ui fijn gesneden en meebakken met het gehakt

250 gram geraspte kaas

Pakje room

Flinke scheut melk

Kruiden: peper, zout, Italiaanse kruiden, bij het gehakt doen en meebakken

Bereiding

Kaassaus:

Doe de room, melk en kaas in een pan en warm op tot de kaas is gesmolten

Pak een grote ovenschaal en vul die met macaroni, gehakt en bloemkool.

Goed door elkaar mengen!

Doe nu de Kaassaus erover en zet 25 min in de oven op stand 190 graden

Zet hierna de openstaand op grill groot en zet die 7 min aan. Dan heb je een mooi korstje over de schotel.

Sajoer lodeh (met basmati rijst) = hoofdgerecht

 

Het is een groentenschotel, maar ik heb er varkenshaas bij gedaan. Dat smaakt voortreffelijk!

4 personen

Ingrediënten 

100 gr haricots vert, in stukjes

1/2 winterpeen in blokjes

2 uien in stukken

200 gram taugé

1/2 spitskool in stukken

1 rode paprika, in stukjes

Een paar bloemkool roosjes

100 gram witte champignons, in schijfjes

Bamboe scheuten, 1 blikje

Boemboe sajoer boontjes

2 blokken Santen

1 tl kurkuma

1 tl trassi

1 tl Laos

1 tl ketoembar

3 bl groentebouillon

1 sereh meekoken

3/4 L water

Bereiding

Alles snijden en in de groentebouillon koken

Lekker laten sudderen.

Doe op het laatst de boemboe en de santen erbij en nog 5 minuten koken zodat de boemboe en santen goed er doorheen is gekookt, af en toe roeren.

Smakelijk!