Tonijnsalade

 Tonijnsalade voor 4 pers. :

Ingrediënten 

 2 blikjes tonijn op water, losgemaakt. 

1/2 rode ui zeer fijn gesneden, 

1/2 rode paprika zeer fijn gesneden, 

1 appel en 2 cm gember raspen, 

10 groene olijven zeer fijn gesneden en 

2 teentjes knoflook raspen en 

1 klein blikje zwarte bonen goed spoelen, 

1 tomaat in kleine blokjes. 

(Veldsla, augurkjes, uitjes, partjes tomaat en 1 gekookt ei en voor het toplaagje haal je furikake voor de garnering) 

Bereiding

doe alles, behalve de garnering met 1 El mayonaise doorelkaar. Beetje grof gemalen peper erdoor. 

Pak 1 klein schaaltje en spray een beetje olie erin. 

Vul het bakje met tonijn mengsel en leg midden op het bord. 

Mespunt mayo erover smeren. 

Nu het bord verder opmaken en op de gemengde tonijn strooi je wat furikake. 

Smakelijk!!

Witlof stamppot met biefstukpuntjes

2 personen

Ingrediënten 

400 Gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen

4 stronken witlof, gesneden

2 handjes cranberries, op water gezet

2 gesneden uien

2 appels in stukjes

3 tl kerriepoeder

Melk en boter om de puree te maken

Shichimi togarashi van jonnie boer (kruiden voor de biefstuk)

Peper en zout

2 biefstukjes

Bereiding:

Kook de aardappelen en maak puree

Bak intussen de uitjes en biefstuk, beiden in een aparte pan.

Pureer de aardappels tot puree en doe de witlof en uitgedropen cranberries erbij. Nu de gebakken uitjes en stukjes appel en de kerrie erdoor. Goed warm opdienen samen met de biefstuk.

Smakelijk!

Rode koolsalade met dadels en pistache noten

 Bijgerecht

4 personen

Ingrediënten:

Neem een halve rode kool, zeer fijn gesneden

2 perssinaasappelen, geperst

100 gram ongezouten pistache noten, fijn gehakt

100 gram dadels, fijn gesneden

1/2 rode ui, zeer fijn gesneden

1 teentje knoflook, geperst

 2 el frambozenazijn

4 el olijfolie

Bereiding:

Heel simpel, doe alle ingrediënten bij elkaar en hussel goed door elkaar.

Smakelijk

 

Portobello met roerei en mihoen

4 personen

Voorgerecht

4 portobello’s

5 eieren

2 cm gember, fijn gehakt

2 bosuitjes, in ringetjes

1 Spaanse peper, zaadjes eruit en zeer fijn gesneden

Japanse sojasaus, 2 el

2 limoenen, uitgeperst

1 teen knoflook, geperst

1 el basterdsuiker

40 gr mihoen, gefrituurd

1 zakje koriander, zeer fijn gesneden, vervangen door selderij

1 tl sambal

2 el roerbak olie in de pan

Bereiding:

Doe in een mixkom alle kruiden met de sauzen zoals limoensap, sojasaus basterdsuiker en ook de sambal.

Roer dit alles goed doorelkaar en doe de eieren erbij.

Heel goed roeren.

Zet ondertussen een braadpan met de olie op en zeer goed warm maken, bak nu de portobello’s erin.

Neem een andere braadpan en doe hier ook wat olie in.

Doe nu het eiermengsel in de laatste pan en verhit dit goed. Goed door het eimengsel roeren zodat er een kruimelig geheel ontstaat. Intussen moet je ook de portobello’s hebben gedraaid.

Het opmaken:

Neem 4 kleine borden en leg er veldsla op, daarna de portobello’s, pak nu het roerei erbij en doe deze in de omgedraaide portobello’s en eroverheen.

Maak af met de gefrituurde mihoen.

Dit was mijn voorgerecht op kerstavond en een heel groot succes!!

Macaroni met walnoten en rozijnen

 4 pers

Ingrediënten 

350 Gr macaroni

75 gr walnoten

75 gr rozijnen

300 gr gehakt

2 uien

12 blaadjes salie

2 takjes basilicum

150 gram grande pardano

Bereiding

Kook de macaroni

Bak de fijn gesneden ui, samen met het gekrulde gehakt en rozijnen

Doe in de hakmolen:

Walnoten, salie, basilicum en de grande pardano.

Dit alles heel fijn hakken en dan de laatste 5 min toevoegen aan het gehakt.

Doe de macaroni in een grote schaal en roer de inhoud van de braadpan erdoor.

Over het gerecht geraspte pardano strooien.

Opdienen met een frisse komkommer salade.

Smakelijk!!

Erwtensoep

 

Erwtensoep voor 2-4 personen

1L water

2 bouillonblokjes

250 Gr spliterwten (hak), goed afspoelen

250 gram winterpeen in schijfjes,

1/2 knolselderij in blokjes

1/2 prei en 1 grote ui in stukjes snijden

1 speklap

1 schouderkarbonade

1 braadworsten

1/2 rookworst (op het laatst op de soep leggen in schijfjes)

1 klein stokbrood in schijfjes of katenspek met roggebrood!

Bereiding:

Zet het water met de bouillonblokjes en het vlees op.

gaar koken.

Vlees uitnemen en de rest van de groente in die bouillon gaarkoken. Nu eerst een aantal erwten en wortelschijfjes even apart zetten. Nu alvast de broodschrijver roosteren!

Daarna de groenten pureren.

Nu het vlees in blokjes snijden en de braadworst in plakjes snijden.

Proef even of de smaak goed is.

Nu alles bij elkaar doen en even warm maken.

Brood uit de oven in een schaal serveren.

neem een aantal soepkommen en vul deze met de soep.

leg hierop een aantal schijfjes rookworst en dan eten!

Smakelijk!

Kerriesoep met kipfilet

 4 personen

Ingrediënten:

1 kipfilet

1 L water

2 kipbouillon blokjes

200 ml kookroom

1 rode paprika in blokjes

1 middelgrote ui in blokjes

2 tenen knoflook, geperst

7 tl kerriepoeder

2 el bloem

Zout, peper 1 el vers gehakte peterselie

2 el rijst

Bereiding:

Kook de kipfilet en rijst in de bouillon van 1l.

Neem een braadpan en op laag vuur de blokjes ui en paprika bakken.

Intussen haal je de kipfilet eruit en neem een hakmolen en hak de kip klein.

Doe nu de bloem bij de ui en paprika en blus af met bouillon. Doe nu de kerrie en room erbij en warm dit.

Neem deze pan van het vuur en doe schep voor schep, met goed roeren bij de bouillon.

Wanneer alles erin zit, Goed blijven roeren en vuur iets hoger zetten tot alles goed warm is.

Lekker stukje stokbrood erbij en smullen maar.

Smakelijk!

Casserole

 Een heerlijke maaltijd

4 personen

Ingrediënten:

375 gram witte bonen uit pot/blik

200 gram wortelen in kleine stukjes

750 gram runderlappen in blokjes

200 gram Spekreepjes

2 tenen knoflook, in hele kleine stukjes

2 uien fijn gesneden

2 tomaten, in blokjes

300 gram geschilde aardappelen in blokjes

Flink stuk roomboter, om in te braden

Bereiding:

Smelt de boter en doe de Spekreepjes, wortelen, uien en knoflook in de pan en 1 uur aanbakken.

Doe hierna de rest erbij, even vuur flink hoog, totdat alles pruttelt en daarna laat zeker 4-5 uur sudderen op een kleine pit.

Smakelijk.

Minestronesoep

 4 personen

8ntomaten, nietontveld maar wel gekookt in 750 ml. Groente bouillon

2 tenen knoflook

1 ui, in 4ren gedeeld

Dit samen koken tot alles gaar is en met de staafmixer alles pureren

Verder aan ingrediënten:

Grove soepgroente

4 Kipdijfilet in stukjes

4 chipolataworstjes in stukjes

1 handvol macaroni

1 grote aardappel in blokjes

Dit alles koken totdat het gaar is.

Opdienen met warm stokbrood met Boursin!

Smakelijk

Risotto met spinazie, knoflookgarnalen en mosselen

 2 personen

100  Gr risotto, gaarkoken

100 Gr garnalen

100 gram mosselen

150 Verse spinazie

Scheutje room

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook fijn geperst

1/2 rode peper, fijn gesneden, kan, hoeft niet

Bakje zeewiersalade

75 gram oesterzwammen, fijn gesneden

75 gram gedroogd eekhoorntjesbrood, samen met de risotto koken!

Bereiding:

Kook de risotto met het eekhoorntjesbrood in 12 minuten, tot deze zacht proeft

Bak de zeekraal met ui, knoflook en peper en voeg de laatste 5 minuten, op kleine pit de mosselen en garnalen toe!

Leg op een bord de risotto, maak een kringetje en leg daarin de gebakken zeekraal, etc.

Leg de zeewier salade ernaast.

Smakelijk!

Nasi goreng

4 personen

Ingrediënten:

320 gram basmati rijst
150 gram taugé
300 gram hamblokjes, of vegetarische kipstukjes
1 puntpaprika, in kleine reepjes
150 gram diepvrieserwten
150 gram kastanje champignons, in plakje
1 prei, in ringen gesneden
75 gram wortelen, in dunne plakjes
1 blok boemboe voor nasi goreng
Flink stuk gember, in hele kleine stukjes
Rode peper, fijn gesneden
Pindasaus
4 eieren

Doe wokolie in de braadpan en doe het boemboe blok erbij met daarna bak alle  groente en vlees samen gaar.
Kook de rijst en verwarm de pindasaus
Doe nu de rijst bij de gebakken groente en bak deze mee
Bak nu de 4 eieren en dien dit te samen op.
Een lepel pindasaus erbij en wat gebroken kroepoek.

Smakelijk!

Zomerse salade

Zomerse salade

4 personen

Frites voorbakken

Pangasiusfilet marineren( beetje olie gemengd met kruiden, zout en peper) en bakken, op het laatst

Salade:

200 gr jonge spinazie
150 gram rucola
Witte asperges uit de pot, in stukjes
Koolrabi in blokjes
1/2 Galla meloen in kleine blokjes
250 gram feta in blokjes
Pijnappelpitjes, naar smaak, even roosteren

Saus:

6 el smaakvolle olijfolie
1 tl Worchestersaus
2 1/2 el witte basilicum azijn
Peper, zout en beetje oregano

Vis bakken, frites afbakken en samen opdienen

Smakelijk!!

Hartige pannenkoeken

Hartige pannenkoeken met parmaham

Wat eten we vandaag?

Food & lifestyle- platform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 40 minuten

- 1 courgette

- 100 gr kikkererwtenmeel

- ½ tl bakpoeder

- 2 el lichtbruine basterdsuiker

- 200 ml melk

- 1 ei

- 5 g verse peterselie

- 90 g parmaham

- 50 g geroosterde amandelen

- 4 el yoghurt

- 2 el mayonaise

- 1 el honing

- 1 teentje knoflook

- olie om in te bakken

- peper en zout

Bereidingswijze

- Meng de yoghurt, mayonaise en honing tot een egale saus. Pers 1 teentje knoflook en voeg toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.

- Was de courgette en maak langwerpige plakken met de kaasschaaf. Verwarm een grillpan op het vuur met een klein beetje olie om in te bakken. Gril elke plak courgette ongeveer 2 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan. Leg de gegrilde courgette op een bord en bestrooi met peper en zout. Herhaal tot alle courgetteplakken zijn gegrild.

- Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout in een beslagkom tot de dikte van een pannenkoekenbeslag. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en vet in met olie. Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat de hele bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag. Bak iedere pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot al het beslag op is.

Tip: houd de pannenkoeken warm door ze op een bord te leggen bovenop een pan kokend water. Hak de verse peterselie en de amandelen fijn. Beleg de pannenkoeken met 4 plakken courgette en 2 plakken parmaham. Bestrooi dat met de peterselie en amandelen. Serveer met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Indische asperges

Recept van mijn zus

Indische asperges

Ingrediënten 2 personen

½ kg witte asperges

1 ui

3 flinke tenen knoflook

1rode lombok, zaad verwijderen

2 tomaten

2 eieren

2 laurierblad

4 cm verse gember

een paar druppels limoensap

flinke scheut ketjap manis,

volle theelepel bruine suiker

theelepel djahe

groot glas water

garnalen hoeveelheid naar keuze, geen kleine Hollandse, die zijn te slap.

Voorbereiding

Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm. leg de kopjes apart.
Snipper de ui, knoflook, lombok fijn.
De tomaten in kleine stukjes snijden.
Schil de gember en verdeel in drie stukken.

Bereidingswijze

.
Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en de lombok tot glazig. Voeg dan de tomaat en de gemberstukken toe en schep om.
Voeg dan het laurierblad, wat zout, de bruine suiker, de djahe, een flinke scheut ketjap en het glas met water toe. Voeg de aspergestukken, NIET DE KOPJES, toe en  laat dit tien minuten zacht pruttelen.

Kook en pel de eieren. Snijd in 8 en.
Voeg ze toe aan de saus samen met aspergekopjes, Ongeveer 15 min,minuten laten sudderen in een afgedekte pan . 
Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen!

Lekker met rijst

Eet smakelijk.

Mexicaanse rijstschotel

Recept voor 4 personen

Zakje fagita kruiden
Paar ringetjes jalapeno
1 courgette, in blokjes
3 tomaten in blokjes
1 klein blikje mais
2 Bosui in ringetjes, ook het wit gebruiken
1 teentje knoflook, geperst
300 gram biefstuk, in reepjes, apart grillen en op het laatst toevoegen
Of 350 gram kipfilet in reepjes. Die kunnen wel met de groente in de pan
240 gram rijst, gekookt

Bereiding
Kook de rijst
Doe olie in de pan en doe alles erin.
Goed aanbraden
Nu meng je de kruiden erdoorheen met een beetje zout
Even garen!

Smakelijk!

Iris stew

4-5 personen

Ingrediënten:

600 gram lams-of rundvlees in blokjes
Q ui, fijn gesneden
1 winterwortel in blokjes
4 stengels selderij in plakjes
2 bosjes Bosui in ringetjes
1 1/2 L runderbouillon
Tijm, peper, tijm en zout naar smaak
3 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
1 bosje peterselie, fijn geknipt
1/2 knolselderij in blokjes
1/2 witte kool, fijn gesneden
2 zoete aardappels in blokjes
Thee-ei

Bereiding:

Doe de kruiden in het thee-ei en hang dit in de bouillon
Doe de laurierblaadjes er ook bij
Braad nu het vlees bruin aan.
Voeg alle groente toe en schep deze goed door het vlees en laat 15 min meebakken
Voeg nu de kruidenbouillon toe tot alles onder staat.
Hang het thee-ei ook weer n de pan en eveneens de laurierblaadjes.
Laat dit geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit in de laagste stand, zodat het vlees goed gaar is.
Opdienen met een romige puree!

Smakelijk!

Groentecurry met pangasiusfilet

4 personen

Ingrediënten:

300/350 gram pangasiusfilet in blokjes
Zak groente: bloemkool, broccoli en worteltjes, bij AH
1 pakje kookroom
65 ml water
1 el Hindoestaanse madras
1 el thai curry madras
Zout/ peper naar smaak
1 ui gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
200 gram basmati rijst, gekookt

Bereiding:

Verwarm de oven boven en onder warmte op 150 graden
Bak de ui aan
Kook 3 min de groente
Maak een sausje van de room, knoflook, peper, zout en de 2 soorten madras
Doe de groente in een ovenschaal en leg de vis met ui er bovenop.
Giet de saus erover en plaats dit voor 90 minuten in de oven
Kook de rijst in de laatste 15 min.
Maak de borden op met rijst en groentecurry!
Serveer er koude komkommer bij!

Smakelijk!

Aspergesoep met forelballetjes

4 personen, oorspronkelijk Duits recept uit 1992

Dit is een bewerkelijk recept maar de moeite waard. Een heel aparte soep.

Ingrediënten :

Voor de forelballetjes

100 Gr gefileerde forel

1 el slagroom

1 eiwit

tl citroensap

zout en peper naar smaal

Voor de soep:

375 Gr schoongemaakte asperges

1/2 L water

1/2 el suiker

50 Gr roomboter

21/2 el melk

2 el bloem

5 el aspergekookvocht

2 eidooiers

4 el slagroom

Bereiding:

Haal de filet en slagroom uit de koeling en snijd de filet in kleine stukjes. Pureer deze met room en eiwit en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Zet deze puree 1 uur in de koeling.

Schil de asperges en snijd deze in stukken.

Breng het water aan de kook met zout suiker en 1 el boter. Voeg nu de schillen toe. En laat dit 20 min koken. Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan en gooide schillen weg. Vul nu de vloeistof aan met de melk. Voeg de asperges toe en laat ze in 25 min gaarkoken. Laat de asperges uitlekken en houdt 5 dol kookvocht achter. Smelt de boter en verhit de bloem daarin tot dit lichtgeel is geworden. Giet nu langzaam het kookvocht erbij en voeg de asperges toe en laat 5 min koken. Klop de eidooiers en slagroom en bind daarmee de soep.

Pak nu een tl en doop in koud water en vorm mooie balletjes. Pocheer de balletjes even in 4 min In water, maar niet laten koken.

Verdeel de balletjes over de soepkommen en giet de hete soep erover. Garneer met kervel of peterselie of bladselderij.

Smakelijk!

Gevulde paprika met walnotensaus

4 personen

Dit is een heerlijk gerecht en ook met vegetarisch gehakt is klaar te maken. Het komt uit een boekje van AH. Genaamd Mexico en is in 2003 uitgegeven.

Ingrediënten:

500 Gr walnoten
100 ml gecondenseerde melk van Friesche vlag
250 gram gehakt
1 gesnipperde ui
Q in blokjes gesneden tomaat
1 appel of perzik in kleine stukjes
1 bakbanaan of onrijpe banaan in kleine stukjes
2 el rozijnen
1 zakje (45 Gr) amandelen, fijn gehakt
4 zoete punt paprika’s
1 granaat appel (of een bakje met pitjes)
100 gram feta

Bereiding:

Pak de keukenmachine en doe er de walnoten, feta en melk in. Pureer tot een dikke saus.
Gehakt rullen en daarna de ui, tomaat,appel,rozijnen en amandelen door het gehakt roeren en zachtjes braden, 3 min.
Voeg nu 100 ml water en zout toe.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Paprika’s halveren en vullen met gehaktmengsel.
Schuif dit nu voor 20 min. In de oven.
Basmati rijst koken en de paprika’s met rijst op het bord leggen.
Walnotensaus erover scheppen. Pitjes van de granaatappel over het bord verdelen en smullen maar.

Smakelijk!

Spinazietaart

Voor 4 personen

450 gr diepvries spinazie

5 bladen ontdooide bladerdeeg

4 eieren

200 gr geraspte kaas

1 sjalot, klein snijden

2 tomaten, in blokjes

250 gram gehakt

1 teen geperste knoflook

1 el provencaalse kruiden

Peper/zout naar smaak

Klein potje crème fraîche

Bereiding:

Verwarm de oven op onderwarmte voor op 180 graden

Rul het gehakt, samen met de tomaat, sjalot, knoflook en kruiden

Neem de ontdooide spinazie en giet heel goed af

Pak een grote kom en doe daar alles in en goed door elkaar husselen.

Bekleed een vorm met bladerdeeg en iets achter de hand houden om op te maken

Doe de spinazie in de vorm en snijdt reepjes van de rest van het bladerdeeg.

Leg de reepjes in ruitvormig over de spinazie heen.

Zet de vorm voor 10 minuten in de oven.

Zet de oven daarna op boven en onderwarmte en nu 30 minuten afbakken.

Smakelijk