Zalm met pesto en grote garnalen (airfryer)

 2 personen

Ingrediënten:

2 moten zalm

2 el pesto rood

3 tomaten in blokjes

2 Bosui in ringetjes

Peper, zout en ital. Kruiden naar smaak

100 ml keukenroom

6 grote gepelde garnalen

Bereiding:

Smeer de zalm in met pesto en doe er zout en peper op

Leg onder in het pannetje de tomatenblokjes en de Bosui ringetjes

Leg daarbovenop de zalm en daar boven op de garnalen, kruiden naar smaak

Giet nu de room erbij.

In de A(ir) F(ryer) het bakje zetten

Zet 12 min op een stand van 180 graden!

Ik heb er bietjes bij geserveerd.

Smakelijk!

Courgette soep

 4 personen

Ingrediënten:

2 courgettes in plakken

1 ui in stukken

2 kleine preien in stukken

2 teentjes knoflook, geperst

3 bouillon tabletten

1 l water

1 blikje zwarte bonen

Bereiding:

Doe alles in een pan, behalve de zwarte bonen

Even koken en wanneer alles zacht is pureren.

Doe na het pureren de zwarte bonen erin.

Even opwarmen.

Smakelijk!

Vliegende Jacob

 Een gek maar lekker Zweeds recept

4 personen

Ingrediënten:

300 gram Kipdijfilet 

2 bananen

2 dl kookroom

Scheut chilisaus 

Handvol pinda’s

200 gr gerookt spek

300 gr basmati rijst

Bereiding:

Kook de rijst en zet weg. Draai een handdoek om de pan om warm te blijven

Verwarm de oven op 200 graden

Bak de spekjes uit, haal deze eruit en bak de stukjes kip in dit vet.

Mix de kookroom met de scheut Chili.

Vet een ovenschaal in en leg de rijst op de bodem, daarover de kip, plakjes banaan en de gebakken spekjes met pinda’s.

Als laatste de roomsaus met Chili.

Zet 20 min in de oven en klaar is Kees.

Serveer er een groene salade bij.

Smakelijk!

Vega: jackfruit rendang

 4 personen

1 blik jackfruit, klein snijden

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

1 bakje Bimi

250 gram champignons, in plakjes

400 ml cocosmelk

1 prei, in ringetjes

1 boemboe rendang

2 stengels sereh

4 blaadjes djeroek poeroet

Bereiding:

Doe de cocosmelk in een pan met alle kruiden en groente, snijd de sereh een eindje in

Breng alles aan de kook ben op laag vuur ong. 25 minuten laten sudderen.

Neem de sereh en djeroek poeroet uit de pan.

Onder tussen basmati rijst koken en samen op een bord leggen.

Smakelijk!

Radijssoep met croutons

4 personen

2 bosjes radijs, 8 radijsjes even koken

Groen van de radijs goed spoelen en in stukken snijden

2 uien fijn snijden

2 aardappelen in blokjes

2 bouillonblokjes

3/4 liter water

Zout en peper

125 ml crème fraîche 

Bereiding:

Kook het groen met de aardappelen en uien en de bouillonblokjes

Snij de 8 radijsjes in plakjes

Pureer de soep 

Doe de plakjes radijs nu bij de soep

De soep met crème fraîche en de croutons in kommen opdienen.

Lekker pittig soepje.

Smakelijk!

Gado Galdo met vegetarische kip

 4 personen

100 gr haricots vert, schoongemaakt en door midden gesneden

1/2 komkommer in blokjes

1 winterpeen in blokjes

1/2 witte kool, spitskool, groene kool in blokjes gesneden

150 gram taugé

4 hard gekookte eieren in plakjes

Kroepoek in stukjes

5 el seroendeng

3 el hoisin saus

200 gr vegetarische kip in blokjes

Pittige saté saus

Bereiding:

Doe alle groente in 1 ruime pan met klein beetje water en beetje zout, behalve de taugé en de komkommer

Even aan de kook brengen en nu de hoisin saus erbij

1/2 laten koken op kleine pit en doe de kip er nu bij

Maak intussen de saté saus warm

Pak nu 1 grote schaal en verdeel de groente erover

nu ook de komkommer en de taugé erbij

Doe er nu de saté saus erover.

Doe nu de kroepoek en ei erover en als laatste de seroendeng erover

Heerlijk met basmati rijst

Smakelijk

Gerookte zalm met pasta en asperges

2 personen

200 gram zalm in plakjes

150 gram pappardelle

500 gram asperges, geschild en in stukjes gesneden

1 ui fijn gesneden

2 tenen knoflook, geperst

1 zoete punt paprika in stukjes

1/2 bakje Boursin voor de keuken, is smeuïg.

Bereiding:

Braad de ui samen met knoflook en paprika

Kook de stukjes asperges half gaar

Kook de pappardelle

Wanneer de pappardelle gaar is, dan doe je de Boursin erdoor

Leg dit op een grote schaal.

Daarover leg je de zalm

Daarover de goed hete ui met knoflook en paprika.

Smakelijk!

 

Snijbonen stamppot met garam massala

 3 personen

Ingrediënten:

400 gram snijbonen

600 gr aardappelen in blokjes

12 vegetarische “gehaktballetjes”

1 grote ui, fijn gesneden

250 gram kastanje champignons in plakjes

2 tenen knoflook, geperst

1 el garam massala 

Bereiding:

Kook de aardappels en maak er een smeuïge puree van. Wel warm houden.

Braad de ui, knoflook, champignons en snijbonen, zeker 40 minuten op laag vuur.

Doe er 1 el garam massala bij, ook peper en zout.

Neem de puree en doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles goed doorelkaar.

Intussen heb je de balletjes met 1 tl gebakken.

Nu kun je alles opdienen.

Smakelijk!

Zalm met Aziatische kruiden met groente en basmati rijst

4 personen

500 gram verse zalm met huid

2 tenen knoflook, geperst

2 cm verse gember, zeer fijn gesneden

1 sjalot, fijn gesneden

1 el Visolie

1 el wokolie

1 el hoisin saus

Sap van 1 limoen

2 tl 5 kruidenpoeder

1 Spaanse peper, zonder zaad, fijn gesneden

1 el sojasaus

Groente:

1 prei, in ringetjes

2 kleine paksoi, gesneden

200 gram kastanjechampignons, in plakjes

240 gram Bimi, in stukjes

Bereiding:

Doe alle ingrediënten bij elkaar en leg de zalm erin om te marineren. Laat zeker 1 uur staan!

De groente wokken in wok olie en de rijst koken

De zalm even op keukenpapier leggen en doe de saus bij de groente

De zalm in gloeiend hete olie bakken, 5 min.

Zet het vuur uit en draai de zalm. 2 min laten liggen. De huid eraf halen!

Opdienen samen met de groente en de rijst.

Smakelijk!

Snelle erwtensoep-vegetarisch

 4 - 6 personen

Ingrediënten:

2 prei, waarvan (1/2 voor de garnering deze even koken) in ringen snijden

Kleine knolselderij in brokken

400 gr spliterwten

Vegetarische rookworst

Vegetarische kipstukjes

1 pak wortelenstamp met ui

Garnering

Klein potje erwten

3 wortelen, in dunne plakjes, even mee gaar koken en dan uit de pan halen en schijfjes voor de garnering. En nu ook de 1/2 prei voor de garnering.

2 groente bouillonblokjes

1 L water

Bereiding:

Doe alle groente in de pan, behalve de groente voor de garnering.

Zet op laag vuur totdat alles met de keukenmachine fijn gemalen kan worden.

Doe nu de garnering en het vegetarische vlees erbij. Even opwarmen.

Heerlijk met roggebrood of gebakken blokjes brood. 

Die noemden wij vroeger: soldaatjes.

Smakelijk!

Groentespread zelf maken

 Wij zijn veel meer vega gaan eten. Dan blijft er naast de kaas en ei niet veel over. Oké, natuurlijk veel zoet beleg, maar daar houd ik absoluut niet van. Dus deze spread maar eens gemaakt. Hij is erg lekker op beschuit brood etc. Evt. nog wat geraspte kaas erop en klaar is Kees! Zonder zout en peper en kruiden. Heeft veel eigen smaak.

Ingrediënten:

3 el zwarte olijven schijfjes

1 teen knoflook

1 zoete puntpaprika, zaad lijsten eruit

2 cm verse gember

2 grote vlees tomaten, kroontje eraf en eruit snijden

Doe alles in de keukenmachine en goed pureren.

Pak een schaal en hang er een zeef boven. Goed laten uitlekken. Na 1 kwartier goed aandrukken.

Doe de spread in een jampotten en bewaar in de koelkast.

Smakelijk!🍅

Bami met roerbakgroente via Facebook. Kok onbekend!

Roerbakgroente met noedels

Makkelijk noedel gerecht vol groenten. Extra lekker door het roerbaksausje met miso en zoete chilisaus.

Ingrediënten

Voor de roerbak:

• 1 blok mie noodles (±90-100 gr)
• flinke rode ui, in partjes
• 1 kleine prei, in ringen
• 1 rode paprika, in blokjes
• 250 gr kastanje champignons, in partjes
• 2 tenen knoflook
• stukje verse gember, geraspt
• Spaans pepertje, naar smaak
• olijfolie
• *) of je koopt een zak kant en klaar gesneden roerbakgroente

Voor het roerbaksausje:

• 1-1½ eetlepels miso
• 1 eetlepel Kikkoman sojasaus
• 2 eetlepel zoete chilisaus
• 2 eetlepels heet water
• schepje maïzena

Voor het emping dipsausje:

• 1 zak emping
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel miso
• 1 eetlepel gembersiroop
• ½ bolletje stemgeber, fijngehakt

Voor de garnering:

• verse koriander
• lente-ui, ringetjes
• gehakte pinda's
• sambal brandal, naar keuze

Aan de slag

Voor het emping dipsausje:

1. Roer alle ingrediënten door elkaar en zet opzij.

Voor de roerbak:

1. Roer alle ingrediënten voor het roerbaksausje door elkaar.

2. Leg de mie noodles in kokend water en laat volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen. Giet af en spoel met koud water.

3. Terwijl de noodles wellen verhit je wat olie in een pan en fruit de uien aan. Voeg de prei en paprika toe, pers de knofllok erbij, rasp wat verse gember in de pan, voeg naar smaak Spaanse peper toe en schep 2 lepels van het sausje bij de groenten. Roerbak tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de champignons en het restant van de saus toe. Laat de champignons slinken en het sausje indikken.

4. Als de groenten goed zijn schep je de mie noodles erdoor, schep in de kommen en garneer met lente-ui, koriander en wat gehakte pinda's. Serveer samen met de emping en het sausje. Voor de liefhebber zet je er nog een potje sambal bij.

   Eet smakelijk!

Tips

Gebruik ook eens broccoli roosjes, julienne wortel en sugarsnaps in de roerbak. Geeft kleur en extra knapperigheid aan de roerbak.

 

Gebakken vis in tahinsaus

4 personen

Ingrediënten:

800 Gr witte vis

1 scheut arachideolie

100 Gr walnoten

Grof zeezout

Voor de saus:

Q klein gesneden ui

50 Gr pijnboompitten

3. el olijfolie

2 el tahin

Slaap van 1 citroen

1 tl gedroogde basilicum

1 tl geraspte gember

Grof zeezout

Bereiding:

Wrijf de vis in met grofzeezout en laat dit in een vergiet uitlekken

Wrijf de afgespoelde vis in met de olie en laat dit in een voorverwarmde oven van 200 graden, 15 min bakken.

Intussen fruit je de ui en pijnboompitten 10 min in een koekenpan.

Roer in een kom de tahin, citroensap en 2 de water door elkaar.

Voeg zout, basilicumpeoeder en de gember toe en giet dit bij de uien.

De saus nu 5-10 min laten koken.

Giet de saus bij de vis en voeg de walnoten toe.

Nog 10 min laten mee sudderen in de oven.

Smakelijk!

Libanese gehaktballetjes

 4 personen

Ingrediënten:

500 Gr rundergehakt

50 Gr pijnboompitten

2 el tomatenpuree

2 tl kaneel

1 tl paprikapoeder

1 flinke snuf chilipoeder

1 ui, fijngesneden

4 el arachideolie

Geraspte schil van 1 citroen

1 blikje tomatenblokjes 2 Citroëns in halve plakken gesneden

1 tl zwarte peper

1 geperst teentje knoflook

Zout naar smaak

Bereiding:

Pak een grote kom

Pak het gehakt, tomaten puree, pijnboompitten, zout zwarte peper, kaneel, knoflook, paprikapoeder en Chilipoeder.

Meng dit alles met de hand tot een grote bal.

Rol met vochtige handen de kleine balletjes en zet dit in de koelkast.

Pak een koekenpan en verhit de olie, bak hierna de uien tot ze beginnen te kleuren. Schep de uien eruit en braad nu de gehaktballetjes mooi bruin.voeg de gefruite ui en citroenrasp en de tomatenblokjes toe.

1t min laten stoven.

Serveer de gehaktballetjes met de citroenschijfjes. Heerlijk bij couscous of rijst met haricots verts.

Smakelijk!

Tortilla’s met (vegetarische) kip ( recept Ah )

4 personen

Ingrediënten:

400 Gr (veg) kip

1/2 L kippenbouillon

100 ml olie

2 gesnipperde uien

2 tenen geperste knoflook

1 bl tomatenblokjes

3 el jalapeñopeper

8 bloemtortillaks (25 cm doorsnede)

1/2 zakje koriander of peterselie, fijn gehakt

125 ml zure room

250 Gr kleine champignons

Bereiding:

Kip in de bouillon leggen en gaar koken, daarna de kip uitgeklaard trekken met 2 vorken

1 el olie verhitten en ui en knoflook fruiten

Tomatenblokjes en de peper toevoegen

Goed koken zodat de saus indikt

Van het vuur afnemen en de kip erdoor scheppen 

Vulling op de tortilla leggen met zure room en koriander/peterselie

Lekker met rijst.

Smakelijk!

Curry met zoete aardappel

voor 4 personen

Kleine stronk broccoli, klein maken

2 zoete aardappelen in blokjes

2 uien fijn gesneden

250 gram champignons, gesneden

1 winterpeen klein gesneden

2 tenen geperste knoflook

3 el curry madras

Peper en zout naar smaak

4 Kipdijfilet in stukjes gesneden

200 gram basmati rijst, gekookt

400 gram kokosmelk

Bereiding:

Bak de kipfilet in olie en doe er dan de groente en ui bij.

Lekker laten sudderen voor 10 min. Doe er nu de kokosmelk, knoflook en de curry madras bij.

15 minuten laten sudderen.

Serveren met gekookte rijst.

Smakelijk!

Wortelsoep met mandarijn/sinaasappel

 Wortelsoep met gember en mandarijn/sinaasappel

4 pers

1 pond wortelen, grof raspen

1/2 courgette, grof raspen

2 cm gember, fijn raspen

1 geperste knoflook teen

1 grote of 2 kleine mandarijnen/sinaasappels geperst

2 blokjes bouillon

3/4 L water

Handje selderij, fijn gesneden

Bereiding

Kook het water met de bouillonblokjes en doe alle ingrediënten erbij.

15 min laten koken en dan pureren. Doe wat selderij op de soep.

Smakelijk!

Tonijnsalade

 Tonijnsalade voor 4 pers. :

Ingrediënten 

 2 blikjes tonijn op water, losgemaakt. 

1/2 rode ui zeer fijn gesneden, 

1/2 rode paprika zeer fijn gesneden, 

1 appel en 2 cm gember raspen, 

10 groene olijven zeer fijn gesneden en 

2 teentjes knoflook raspen en 

1 klein blikje zwarte bonen goed spoelen, 

1 tomaat in kleine blokjes. 

(Veldsla, augurkjes, uitjes, partjes tomaat en 1 gekookt ei en voor het toplaagje haal je furikake voor de garnering) 

Bereiding

doe alles, behalve de garnering met 1 El mayonaise doorelkaar. Beetje grof gemalen peper erdoor. 

Pak 1 klein schaaltje en spray een beetje olie erin. 

Vul het bakje met tonijn mengsel en leg midden op het bord. 

Mespunt mayo erover smeren. 

Nu het bord verder opmaken en op de gemengde tonijn strooi je wat furikake. 

Smakelijk!!

Witlof stamppot met biefstukpuntjes

2 personen

Ingrediënten 

400 Gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen

4 stronken witlof, gesneden

2 handjes cranberries, op water gezet

2 gesneden uien

2 appels in stukjes

3 tl kerriepoeder

Melk en boter om de puree te maken

Shichimi togarashi van jonnie boer (kruiden voor de biefstuk)

Peper en zout

2 biefstukjes

Bereiding:

Kook de aardappelen en maak puree

Bak intussen de uitjes en biefstuk, beiden in een aparte pan.

Pureer de aardappels tot puree en doe de witlof en uitgedropen cranberries erbij. Nu de gebakken uitjes en stukjes appel en de kerrie erdoor. Goed warm opdienen samen met de biefstuk.

Smakelijk!

Rode koolsalade met dadels en pistache noten

 Bijgerecht

4 personen

Ingrediënten:

Neem een halve rode kool, zeer fijn gesneden

2 perssinaasappelen, geperst

100 gram ongezouten pistache noten, fijn gehakt

100 gram dadels, fijn gesneden

1/2 rode ui, zeer fijn gesneden

1 teentje knoflook, geperst

 2 el frambozenazijn

4 el olijfolie

Bereiding:

Heel simpel, doe alle ingrediënten bij elkaar en hussel goed door elkaar.

Smakelijk