Erwtensoep

 

Erwtensoep voor 2-4 personen

1L water

2 bouillonblokjes

250 Gr spliterwten (hak), goed afspoelen

250 gram winterpeen in schijfjes,

1/2 knolselderij in blokjes

1/2 prei en 1 grote ui in stukjes snijden

1 speklap

1 schouderkarbonade

1 braadworsten

1/2 rookworst (op het laatst op de soep leggen in schijfjes)

1 klein stokbrood in schijfjes of katenspek met roggebrood!

Bereiding:

Zet het water met de bouillonblokjes en het vlees op.

gaar koken.

Vlees uitnemen en de rest van de groente in die bouillon gaarkoken. Nu eerst een aantal erwten en wortelschijfjes even apart zetten. Nu alvast de broodschrijver roosteren!

Daarna de groenten pureren.

Nu het vlees in blokjes snijden en de braadworst in plakjes snijden.

Proef even of de smaak goed is.

Nu alles bij elkaar doen en even warm maken.

Brood uit de oven in een schaal serveren.

neem een aantal soepkommen en vul deze met de soep.

leg hierop een aantal schijfjes rookworst en dan eten!

Smakelijk!

Kerriesoep met kipfilet

 4 personen

Ingrediënten:

1 kipfilet

1 L water

2 kipbouillon blokjes

200 ml kookroom

1 rode paprika in blokjes

1 middelgrote ui in blokjes

2 tenen knoflook, geperst

7 tl kerriepoeder

2 el bloem

Zout, peper 1 el vers gehakte peterselie

2 el rijst

Bereiding:

Kook de kipfilet en rijst in de bouillon van 1l.

Neem een braadpan en op laag vuur de blokjes ui en paprika bakken.

Intussen haal je de kipfilet eruit en neem een hakmolen en hak de kip klein.

Doe nu de bloem bij de ui en paprika en blus af met bouillon. Doe nu de kerrie en room erbij en warm dit.

Neem deze pan van het vuur en doe schep voor schep, met goed roeren bij de bouillon.

Wanneer alles erin zit, Goed blijven roeren en vuur iets hoger zetten tot alles goed warm is.

Lekker stukje stokbrood erbij en smullen maar.

Smakelijk!

Casserole

 Een heerlijke maaltijd

4 personen

Ingrediënten:

375 gram witte bonen uit pot/blik

200 gram wortelen in kleine stukjes

750 gram runderlappen in blokjes

200 gram Spekreepjes

2 tenen knoflook, in hele kleine stukjes

2 uien fijn gesneden

2 tomaten, in blokjes

300 gram geschilde aardappelen in blokjes

Flink stuk roomboter, om in te braden

Bereiding:

Smelt de boter en doe de Spekreepjes, wortelen, uien en knoflook in de pan en 1 uur aanbakken.

Doe hierna de rest erbij, even vuur flink hoog, totdat alles pruttelt en daarna laat zeker 4-5 uur sudderen op een kleine pit.

Smakelijk.

Minestronesoep

 4 personen

8ntomaten, nietontveld maar wel gekookt in 750 ml. Groente bouillon

2 tenen knoflook

1 ui, in 4ren gedeeld

Dit samen koken tot alles gaar is en met de staafmixer alles pureren

Verder aan ingrediënten:

Grove soepgroente

4 Kipdijfilet in stukjes

4 chipolataworstjes in stukjes

1 handvol macaroni

1 grote aardappel in blokjes

Dit alles koken totdat het gaar is.

Opdienen met warm stokbrood met Boursin!

Smakelijk

Risotto met spinazie, knoflookgarnalen en mosselen

 2 personen

100  Gr risotto, gaarkoken

100 Gr garnalen

100 gram mosselen

150 Verse spinazie

Scheutje room

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook fijn geperst

1/2 rode peper, fijn gesneden, kan, hoeft niet

Bakje zeewiersalade

75 gram oesterzwammen, fijn gesneden

75 gram gedroogd eekhoorntjesbrood, samen met de risotto koken!

Bereiding:

Kook de risotto met het eekhoorntjesbrood in 12 minuten, tot deze zacht proeft

Bak de zeekraal met ui, knoflook en peper en voeg de laatste 5 minuten, op kleine pit de mosselen en garnalen toe!

Leg op een bord de risotto, maak een kringetje en leg daarin de gebakken zeekraal, etc.

Leg de zeewier salade ernaast.

Smakelijk!

Nasi goreng

4 personen

Ingrediënten:

320 gram basmati rijst
150 gram taugé
300 gram hamblokjes, of vegetarische kipstukjes
1 puntpaprika, in kleine reepjes
150 gram diepvrieserwten
150 gram kastanje champignons, in plakje
1 prei, in ringen gesneden
75 gram wortelen, in dunne plakjes
1 blok boemboe voor nasi goreng
Flink stuk gember, in hele kleine stukjes
Rode peper, fijn gesneden
Pindasaus
4 eieren

Doe wokolie in de braadpan en doe het boemboe blok erbij met daarna bak alle  groente en vlees samen gaar.
Kook de rijst en verwarm de pindasaus
Doe nu de rijst bij de gebakken groente en bak deze mee
Bak nu de 4 eieren en dien dit te samen op.
Een lepel pindasaus erbij en wat gebroken kroepoek.

Smakelijk!

Zomerse salade

Zomerse salade

4 personen

Frites voorbakken

Pangasiusfilet marineren( beetje olie gemengd met kruiden, zout en peper) en bakken, op het laatst

Salade:

200 gr jonge spinazie
150 gram rucola
Witte asperges uit de pot, in stukjes
Koolrabi in blokjes
1/2 Galla meloen in kleine blokjes
250 gram feta in blokjes
Pijnappelpitjes, naar smaak, even roosteren

Saus:

6 el smaakvolle olijfolie
1 tl Worchestersaus
2 1/2 el witte basilicum azijn
Peper, zout en beetje oregano

Vis bakken, frites afbakken en samen opdienen

Smakelijk!!

Hartige pannenkoeken

Hartige pannenkoeken met parmaham

Wat eten we vandaag?

Food & lifestyle- platform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 40 minuten

- 1 courgette

- 100 gr kikkererwtenmeel

- ½ tl bakpoeder

- 2 el lichtbruine basterdsuiker

- 200 ml melk

- 1 ei

- 5 g verse peterselie

- 90 g parmaham

- 50 g geroosterde amandelen

- 4 el yoghurt

- 2 el mayonaise

- 1 el honing

- 1 teentje knoflook

- olie om in te bakken

- peper en zout

Bereidingswijze

- Meng de yoghurt, mayonaise en honing tot een egale saus. Pers 1 teentje knoflook en voeg toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.

- Was de courgette en maak langwerpige plakken met de kaasschaaf. Verwarm een grillpan op het vuur met een klein beetje olie om in te bakken. Gril elke plak courgette ongeveer 2 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan. Leg de gegrilde courgette op een bord en bestrooi met peper en zout. Herhaal tot alle courgetteplakken zijn gegrild.

- Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout in een beslagkom tot de dikte van een pannenkoekenbeslag. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en vet in met olie. Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat de hele bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag. Bak iedere pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot al het beslag op is.

Tip: houd de pannenkoeken warm door ze op een bord te leggen bovenop een pan kokend water. Hak de verse peterselie en de amandelen fijn. Beleg de pannenkoeken met 4 plakken courgette en 2 plakken parmaham. Bestrooi dat met de peterselie en amandelen. Serveer met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Indische asperges

Recept van mijn zus

Indische asperges

Ingrediënten 2 personen

½ kg witte asperges

1 ui

3 flinke tenen knoflook

1rode lombok, zaad verwijderen

2 tomaten

2 eieren

2 laurierblad

4 cm verse gember

een paar druppels limoensap

flinke scheut ketjap manis,

volle theelepel bruine suiker

theelepel djahe

groot glas water

garnalen hoeveelheid naar keuze, geen kleine Hollandse, die zijn te slap.

Voorbereiding

Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm. leg de kopjes apart.
Snipper de ui, knoflook, lombok fijn.
De tomaten in kleine stukjes snijden.
Schil de gember en verdeel in drie stukken.

Bereidingswijze

.
Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en de lombok tot glazig. Voeg dan de tomaat en de gemberstukken toe en schep om.
Voeg dan het laurierblad, wat zout, de bruine suiker, de djahe, een flinke scheut ketjap en het glas met water toe. Voeg de aspergestukken, NIET DE KOPJES, toe en  laat dit tien minuten zacht pruttelen.

Kook en pel de eieren. Snijd in 8 en.
Voeg ze toe aan de saus samen met aspergekopjes, Ongeveer 15 min,minuten laten sudderen in een afgedekte pan . 
Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen!

Lekker met rijst

Eet smakelijk.

Mexicaanse rijstschotel

Recept voor 4 personen

Zakje fagita kruiden
Paar ringetjes jalapeno
1 courgette, in blokjes
3 tomaten in blokjes
1 klein blikje mais
2 Bosui in ringetjes, ook het wit gebruiken
1 teentje knoflook, geperst
300 gram biefstuk, in reepjes, apart grillen en op het laatst toevoegen
Of 350 gram kipfilet in reepjes. Die kunnen wel met de groente in de pan
240 gram rijst, gekookt

Bereiding
Kook de rijst
Doe olie in de pan en doe alles erin.
Goed aanbraden
Nu meng je de kruiden erdoorheen met een beetje zout
Even garen!

Smakelijk!

Iris stew

4-5 personen

Ingrediënten:

600 gram lams-of rundvlees in blokjes
Q ui, fijn gesneden
1 winterwortel in blokjes
4 stengels selderij in plakjes
2 bosjes Bosui in ringetjes
1 1/2 L runderbouillon
Tijm, peper, tijm en zout naar smaak
3 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
1 bosje peterselie, fijn geknipt
1/2 knolselderij in blokjes
1/2 witte kool, fijn gesneden
2 zoete aardappels in blokjes
Thee-ei

Bereiding:

Doe de kruiden in het thee-ei en hang dit in de bouillon
Doe de laurierblaadjes er ook bij
Braad nu het vlees bruin aan.
Voeg alle groente toe en schep deze goed door het vlees en laat 15 min meebakken
Voeg nu de kruidenbouillon toe tot alles onder staat.
Hang het thee-ei ook weer n de pan en eveneens de laurierblaadjes.
Laat dit geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit in de laagste stand, zodat het vlees goed gaar is.
Opdienen met een romige puree!

Smakelijk!

Groentecurry met pangasiusfilet

4 personen

Ingrediënten:

300/350 gram pangasiusfilet in blokjes
Zak groente: bloemkool, broccoli en worteltjes, bij AH
1 pakje kookroom
65 ml water
1 el Hindoestaanse madras
1 el thai curry madras
Zout/ peper naar smaak
1 ui gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
200 gram basmati rijst, gekookt

Bereiding:

Verwarm de oven boven en onder warmte op 150 graden
Bak de ui aan
Kook 3 min de groente
Maak een sausje van de room, knoflook, peper, zout en de 2 soorten madras
Doe de groente in een ovenschaal en leg de vis met ui er bovenop.
Giet de saus erover en plaats dit voor 90 minuten in de oven
Kook de rijst in de laatste 15 min.
Maak de borden op met rijst en groentecurry!
Serveer er koude komkommer bij!

Smakelijk!

Aspergesoep met forelballetjes

4 personen, oorspronkelijk Duits recept uit 1992

Dit is een bewerkelijk recept maar de moeite waard. Een heel aparte soep.

Ingrediënten :

Voor de forelballetjes

100 Gr gefileerde forel

1 el slagroom

1 eiwit

tl citroensap

zout en peper naar smaal

Voor de soep:

375 Gr schoongemaakte asperges

1/2 L water

1/2 el suiker

50 Gr roomboter

21/2 el melk

2 el bloem

5 el aspergekookvocht

2 eidooiers

4 el slagroom

Bereiding:

Haal de filet en slagroom uit de koeling en snijd de filet in kleine stukjes. Pureer deze met room en eiwit en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Zet deze puree 1 uur in de koeling.

Schil de asperges en snijd deze in stukken.

Breng het water aan de kook met zout suiker en 1 el boter. Voeg nu de schillen toe. En laat dit 20 min koken. Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan en gooide schillen weg. Vul nu de vloeistof aan met de melk. Voeg de asperges toe en laat ze in 25 min gaarkoken. Laat de asperges uitlekken en houdt 5 dol kookvocht achter. Smelt de boter en verhit de bloem daarin tot dit lichtgeel is geworden. Giet nu langzaam het kookvocht erbij en voeg de asperges toe en laat 5 min koken. Klop de eidooiers en slagroom en bind daarmee de soep.

Pak nu een tl en doop in koud water en vorm mooie balletjes. Pocheer de balletjes even in 4 min In water, maar niet laten koken.

Verdeel de balletjes over de soepkommen en giet de hete soep erover. Garneer met kervel of peterselie of bladselderij.

Smakelijk!

Gevulde paprika met walnotensaus

4 personen

Dit is een heerlijk gerecht en ook met vegetarisch gehakt is klaar te maken. Het komt uit een boekje van AH. Genaamd Mexico en is in 2003 uitgegeven.

Ingrediënten:

500 Gr walnoten
100 ml gecondenseerde melk van Friesche vlag
250 gram gehakt
1 gesnipperde ui
Q in blokjes gesneden tomaat
1 appel of perzik in kleine stukjes
1 bakbanaan of onrijpe banaan in kleine stukjes
2 el rozijnen
1 zakje (45 Gr) amandelen, fijn gehakt
4 zoete punt paprika’s
1 granaat appel (of een bakje met pitjes)
100 gram feta

Bereiding:

Pak de keukenmachine en doe er de walnoten, feta en melk in. Pureer tot een dikke saus.
Gehakt rullen en daarna de ui, tomaat,appel,rozijnen en amandelen door het gehakt roeren en zachtjes braden, 3 min.
Voeg nu 100 ml water en zout toe.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Paprika’s halveren en vullen met gehaktmengsel.
Schuif dit nu voor 20 min. In de oven.
Basmati rijst koken en de paprika’s met rijst op het bord leggen.
Walnotensaus erover scheppen. Pitjes van de granaatappel over het bord verdelen en smullen maar.

Smakelijk!

Spinazietaart

Voor 4 personen

450 gr diepvries spinazie

5 bladen ontdooide bladerdeeg

4 eieren

200 gr geraspte kaas

1 sjalot, klein snijden

2 tomaten, in blokjes

250 gram gehakt

1 teen geperste knoflook

1 el provencaalse kruiden

Peper/zout naar smaak

Klein potje crème fraîche

Bereiding:

Verwarm de oven op onderwarmte voor op 180 graden

Rul het gehakt, samen met de tomaat, sjalot, knoflook en kruiden

Neem de ontdooide spinazie en giet heel goed af

Pak een grote kom en doe daar alles in en goed door elkaar husselen.

Bekleed een vorm met bladerdeeg en iets achter de hand houden om op te maken

Doe de spinazie in de vorm en snijdt reepjes van de rest van het bladerdeeg.

Leg de reepjes in ruitvormig over de spinazie heen.

Zet de vorm voor 10 minuten in de oven.

Zet de oven daarna op boven en onderwarmte en nu 30 minuten afbakken.

Smakelijk

Tjap tjoi

Voor 4 personen

Ingrediënten:

100 gr Sugar snaps, halveren
100 gr Kleine wortels, in de lengte versnijden
1 Prei, in ringetjes
Bamboe scheuten, blikje
Oestersaus
Kipdij filet, 400 gram In plakjes
Zout, peper naar smaak
2 teentjes knoflook, fijn geperst

Basmati rijst

Bereiding:

Kook de rijst
Doe alles in de wokpan en wok 5 minuten
Doe de Oestersaus erbij en goed opwarmen.

Ziet er vrolijk uit op je bord.
Dus opdienen met die heerlijk geurige rijst.

Smakelijk!

Snijbonenstamppot

Een heerlijk recept van AH voor 4 personen

Ingrediënten
400 gram snijbonen
1 bakje tuinkers
400 gram gepureerde aardappels
1 ui gesneden
6 kleine Trostomaat in 4en gedeeld
1 el oregano
Peper/zout naar eigen smaak
8 chipolata runderworstjes In stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de snijbonen
Bak de ui met tomaat en de chipolata worstjes en de kruiden samen
Pak de warme puree en doe de snijbonen en afgeknipte tuinkers erdoor
Doe nu de afgegoten ui Etc. Erbij en goed door elkaar husselen.

Smakelijk!

Gehaktbrood

Gehaktbrood, voor 2 personen

250 gram gehakt

1 tl sambal

2 tomaatjes in stukjes

1 el El-Andalus kruiden

1 ei, geklopt

1 sjalotje, fijn gesneden

1 uitgeperst knoflookteentje

1 el beschuitkruim

w tl maizena

2 plakjes bladerdeeg

oven voorverwarmen op 200 graden

Pak een flinke kom en gebruik alles voor het gehakt en meng door elkaar.

Pak een blad bladerdeeg beleg de bal gehakt erop

uit spreiden over bladerdeeg, maar houdt 1/2 cm van de randen vrij.

Leg nu het andere blad bladerdeeg erboven op!

Aandrukken met een vork.

Bak nu 22 minuten in de oven!

Maak hierbij een tomaten salade en bak wat frietjes.

Smakelijk!

Toscaanse bonensoep

Dit recept vond ik op internet!

De Toscaanse bonensoep is zonder enige twijfel een rasechte klassieker in de Italiaanse keuken. In dit recept leggen we je stap voor stap uit hoe dit gerecht voor 6 personen te bereiden. Kijk ook zeker verder op iamfoodie.nl voor nog meer unieke en overheerlijke Italiaanse gerechten.

Benodigdheden:

– 300 gram cannellinibonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
– 300 gram borlottibonen uit blik
– 125 gram gedroogde conchigliette
– 600 ml kippen- (of groenten) bouillon
– 4 a 5 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
– 2 tenen knoflook (heel fijn gesneden)
– peper en zout
4 tomaten, in blokjes

Bereiding:

We nemen de helft van de cannellini bonen en doen deze samen met de helft van de borlotti bonen en de helft van de bouillon in een keukenmachine. Pureer het geheel vervolgens tot een smeuïg mengsel. Giet het bekomen mengsel vervolgens in een grote pan met dikke bodem en voeg de rest van de bonen toe. Voeg vervolgens ook de rest van de bouillon toe tot op het ogenblik dat de soep de gewenste dikte heeft bereikt. Breng het geheel vervolgens aan de kook.

Voeg nu de conchigliette toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Temper vervolgens het vuur en laat de soep gedurende 15 minuten koken tot de pasta net gaar is. Verhit ondertussen 3 eetlepels olie in een kleine koekenpan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak hem gedurende 2 a 3 minuten onder voortdurend roeren of tot op het ogenblik dat de knoflook goudbruin is. Voeg de knoflook vervolgens toe aan de soep, samen met de peterselie.

Breng de soep om af te ronden op smaak met behulp van peper en zout en schep ze in voorverwarmde soepkommen. Besprenkel de soep naar wens met de rest van de olijfolie en dien hem zo snel mogelijk op

Aspergelasagna

Ingrediënten

1 kg witte asperges, schoongemaakt en 10 min gekookt
200 gr gerookte zalm
200 gram spinazie
2 eieren
Bechamelsaus, kant en klaar
Geraspte pardano, 100 gr
Voorgekookte lasagna

Bereiding

Kook de asperges
Pak een staafmixer en pureer de spinazie met ei en pardano
Doe dit bij de bechamelsaus, opwarmen en even koken
Neem een grote ovenschaal en begin met een laagje bechamelsaus
Leg er wat lasagna op een paar asperges met zalm
Laagje bechamelsaus
Weer lasagna met de laatste asperges en zalm
Laagje bechamelsaus
Bovenste laag met grove pardano vlokken

Oven voorverwarmen op 180 graden
Lasagna erin en 20 min laten garen

Smakelijk

Kip fatal salade

Ingrediënten

200 gr kipfilet, gekookt en in blokjes
2 gekookte aardappelen
2 gekookte eieren
100 gram gekookte kastanje champignons
1 el sjalot, rauw
1 zure appel in blokjes
2 el mayonaise
2 el zure room
Paar stukjes perzik in blokjes
Paar schijfjes perzik en stukjes ananas en paar schijfjes ei voor de garnering
Worchestersaus
Peterselie, fijn gesneden
Zout, peper en rasp van limoen

Neem een grote kom en doe er alles in, behalve de garnering
Meng nu alles door elkaar en evt wat mayonaise erbij
Pak nu een schaal en maak af met garnering

Kip kerrie

Ingrediënten voor 2 pers

80 gram rijst

1 flinke kipfilet, in blokjes en aanbraden

1 pot Gemengde vruchtjes

Rozijnen

Walnoten

Kerriepoeder

Room

Zout en peper

Kook de rijst

Braad de kip aan en doe er de vruchtjes, rozijnen en walnoten bij 

Doe er nu de kruiden bij en een beetje room

Smakelijk!

Turkse zuurkool

Ingrediënten

1 pak zuurkool, uitlekken

250 gram macaroni

2 speklapjes, aanbraden

Ketchup

3 ons verse worst

Zout en peper naar smaak

Speklapjes in stukjes snijden

Worst aanbraden

Zuurkool met spek en worst opzetten

Macaroni koken en afgieten

macaroni opscheppen, daarnaast de zuurkool

Eroverheen doe je tomatenketchup

Milkshake

Ingrediënten 

1/4 dl vruchtensap

1/2 dl roomijs

1 dl melk

Flink doorelkaar doen en direct opdienen

Sangria

Ingrediënten

1 grote sinaasappel, in plakjes
1/2 citroen, in plakjes
2 el citroensap
100 gr basterdsuiker
2 dl sinaasappelsap
1/2 dl cognac
1 fles rode wijn
1/w dl cointreau
1 kaneelstokje
5 dl Spa rood

Doe alles in een grote fles en laat minstens 3 dagen in de koelkaststaan

Parikasoep

4 personen

Ingrediënten

6 paprika’s in grove stukken
2 puntpaprika’s in grove stukken
Doosje roma tomaatjes
E bouillonblokjes tuinkruiden
2 tenen knoflook
Basilicum voor het opmaken
Crème fraîche voor het opmaken

Bereiding

Doe 1/2 liter water in de pan en met de bouillonblokjes aan de kook brengen
Doe nu alle groente erbij en 15 min laten koken
Nu met een staafmixer alles pureren.
Opdienen met basilicum en crème fraîche.

Smakelijk!

Asperge cocktail

Voorgerecht voor 6 personen

1 pond asperges, gekookt en in stukjes gesneden
Stukjes ananas
Blokjes ham
Citroen rasp
Selderij vlokken
2 x hard gekookt ei, 1 versnipperd En ander in plakje

Saus
1 dl slagroom
1 dl mayonaise
 1/2 dl sherry
Zout, peper
Worchestersaus


Klop de slagroom stijf en roer de ingrediënten voor de saus door elkaar.
Vul de cocktailglazen met de goed gehusselde asperges, ham, ananas, citroenrasp, selderijvlokken,
En versnipperd ei. Maak aan met peper en zout.
Doe nu de saus erover en maak het glas mooi op met plakjes ei en selderijblaadjes.

Knoflookboter en 2 sausjes

Knoflookboter:

1/2 pakje roomboter

1 1/2 teen knoflook, geperst

Beetje peterselie, bieslook, oregano, peper en zout

Meng alles door elkaar en doe in een potje.

Heerlijk met stokbrood.

Saus 1

Zure room

Tipje mayonaise

1 el yoghurt

Augurk

Sjalot

Peterselie

Ketchup

Alles goed mengen, heerlijk bij gourmet

Saus 2

Zure room

Mayonaise

1 el yoghurt

Bieslook

Kerriepoeder

Peterselie

Bieslook

Tipje mosterd

Alles goed mengen, heerlijk als dipsaus of bij gourmet

Smakelijk!

Waldorfsalade

Bijgerecht voor 6-8 pers

Ingrediënten

250 gr gekookte of gerookte kip, fijn gesneden
Citroensap naar smaak
1 knolselderij, geraspt
2 appels, met schil, in blokjes
Walnoten naar smaak, fijn gemaakt
Sjalot, fijn gesneden
Rozijnen, geweekt, naar smaak
Zout, peper
Mayonaise naar smaak
1/2 bosje peterselie, fijn gesneden

Bereiding:

 Pak een grote kom en doe alles erin.
Pak een grote lepel en meng alles door elkaar.
Maak de schaal leuk op met hele walnoot, peterselie en rozijnen.

Smakelijk!

Goulash

Goulash voor 4 pers

ingrediënten:

700 gram runderlap, in blokjes

3 kleuren paprika, in blokjes

8 tomaten in blokjes

3 tenen knoflook, geperst

3 uien, gesneden

1 tl gemalen foelie

10 jeneverbessen

2 el Hongaarse paprikapoeder, is wat zoeter

zout en peper, naar smaak.

2 tl karwijzaad, ook wel kummel genoemd

60 gram rijst pp

Bereiding:

doe de uien, knoflook en vlees in de pan en goed aanbraden.

nu de paprika en tomaten erbij.

goed warm maken en dan 6 uur laten sudderen op een plaatje.

vlak voor het eten de rijst koken.

opdienen met een frisse tomatensalade.

smakelijk!

Piccalilly salade

Dit is een recept met behoorlijk wat zuur erin. Niet schikt voor mensen met maagklachten.

Ingrediënten :

100 gram piccalilly
1 sjalot, fijn gesneden
1 augurk
150 gram gemengde bonen
75 gram gekookte basmati rijst
klein blikje cornedbeef, fijn gemaakt

Bereiding:

alles in een kom en door elkaar doen.
maak je bord op met plakjes tomaat en rucola.
koel serveren

heel lekker op warme dagen.

Smakelijk!

Vietnamese Pho = soep

Vietnamese pho (soep)

Ingredienten:

100 gr noodles

2 bl groentebouillon

2 uien

verse koriander

1 steranijs

flink blok fijn gesneden gember

2 tenen knoflook

2 kruidnagels

fijn gesneden 1/2 courgette

50 gram wortels in schijfjes

beetje munt, fijn gesneden

150 gram garnalen

100 gr taugé

Bereiding:

maak de groentebouillon samen met de kruiden en groenten, maar zonder de taugé. Even een 1/2 Uurtje laten garen. Kruidnagel en steranijs eruit en noodles erin. Flink opwarmen. De laatste 2 min de garnalen erbij.

Pak diepe borden en leg daarin handje taugé, beetje koriander en 2 zontomaatje.

doe nu de soep erbij. Samen met stokbrood een lekkere en gezonde maaltijd.

Smakelijk!

Spruitjessoep, smulweb

Ingrediënten:

500 gram spruiten, schoongemaakt
1 grote aardappel
200 gram gehakt, kruiden en balletjes maken
1 appel
2 el jus d’orange
1 doosje kruidenkaas
W bouillonblokjes

Voorbereiding

Spruiten schoonmaken en als ze groot zijn halveren. Aardappel schillen en in blokken snijden, appel schillen en in heel kleine stukjes snijden.
Gehakt met wat kruiden naar smaak, beetje jus d'orange en stukjes appel rul bakken en even laten staan.

Bereidingswijze

Spruitjes en aardappel opzetten met water zodat ze net goed onder staan, bouillonblokken erbij doen en aan de kook brengen. Alles gaar laten worden en nu met staafmixer helemaal glad slaan. Kruidenkaas erdoor kloppen, pas nadat de gehaktballetjes gaar zijn gekookt.

Witlof salade

2 pers

Ingrediënten:
1 mandarijn, in stukjes
1 banaan, in schijfjes
3 stronken witlof, in stukjes
Hand walnoten, in brokjes
Handjevol rozijnen
1 1/2 el mayonaise, aanmaken met kerriepoeder
Peper, zout over de witlof

Bereidingswijze:

Doe alles in een grote kom en door elkaar husselen.

Opdienen met gebakken krieltjes en tartaar.

Smakelijk!

Spitskoolstamppot

3 pers

Ingrediënten:

300 gram spitskool, fijn gesneden
1 sjalot
200 gram spekreepjes
1 teentje knoflook, fijn gesneden
500 gram gepureerde aardappelen
1 oranje paprika, in stukjes
1 handje walnoten, in brokjes
100 gram brie, in plakjes

Bereiding:

Pak een braadpan en doe hierin de spekreepjes, paprika, spitskool, sjalot en knoflook.
Even op hoge temperatuur en daarna 10 min laten sudderen.
Pak nu de pan met puree. Even de braadpan afgieten en klein beetje behouden.
Doe nu alles bij de puree en goed roeren.
Doe er nu ook de walnoten en brie erbij.
Even goed opwarmen en dan opdienen!

Smakelijk!

Arroz a banda

Een heerlijk Spaans vis gerecht, en nee het is geen paella!

Voor 2 personen

Ingrediënten:

110 gram lang korrelige rijst in visbouillon gekookt
1 1/2 tl gerookte paprika poeder
1/2 oranje pepertje, zonder pitjes in ringen
Stukje courgette in blokjes
2 blaadjes laurier
3 verse tomaten, pureren samen met de knoflook en el olie
1 ui, fijn gesneden
2 tenen knoflook  gesneden
4 takjes tijm
Zout en peper
100 gr garnalen
150 gram kabeljauw in stukjes

Bereiding

Kook de rijst
Doe de rest van de groente in een pan, aanbakken en dan samen met de gepureerde tomaten lekker 1/2 uurtje laten sudderen.
Doe nu alles bij elkaar in een pan.

Smakelijk!

Tom ka kai

Een heerlijke Thaise soep

4 personen

3/4 L water aanmaken met 2 blokjes kippenbouillon
400 ml kokosmelk
6 kipdijfilet in stukjes gesneden
4 cm verse gember in dikke plakjes
2 sereh stengels
6 citroenblaadjes (bij de toko)
Thaise roerbakgroenten
250 gram kastanjechampignons in vieren gedeeld
Blikje boemboe scheuten
Zonodig: 1 tl sambal
80 gram noodles (alleen dan wanneer je dit als maaltijd soep eet!)

Bereiding:

Kook de kip met sereh, gember en citroenblaadjes gaar in 20 min
Haal de kruiden eruit en doe de groente, bamboe en champignons erbij.
Evt. De sambal erbij doen. Aan de kook brengen en zo nodig de noodles erbij.
Wanneer deze gaar zijn dan gaat de kokosmelk erbij! Let op: alleen waarmaken, niet koken!

Mijn favoriete soep, beslist.

Smakelijk!

Vegetarische voorjaarssoep

Ingrediënten voor 4 pers

3 tomaten (zuid Europa) in grove stukken
2 puntpaprika’s in grove stukken
3 stengels selderij in grove stukken
1/2 L water
2 bouillonblokjes
Handvol diepvries erwten op het laatst toevoegen
Wolkje room pp

Staafmixer

Bereiding:

Doe alles (geen erwten) in de pan en 10 à 15 min laten koken
Nu alles pureren met de staafmixer.
Ik laat alle vezels erin, maar je kunt het ook zeven.
Nu even warm houden met de erwten.
Opdienen in bord of kom en een wolkje room toevoegen.

Smakelijk!