Risotto met asperges en gerookte kip

Ingrediënten 

Voor 4 personen

25p gram risotto, gekookt met witte wijn

1 kg geschilde witte asperges, in stukjes en voor koken

250 gram gerookte kip in blokjes

100 gran diepvries erwten vanwege de mooie groene kleur

4 hard gekookte eieren, in partjes

Roomsaus met citroen

Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Kook de risotto tot deze gaar is

Kook de asperges, zoals jij ze lekker vindt

Hussel deze, samen met de erwten doorelkaar

Maak de gerookte kip warm

Nu de kipblokjes erdoor

Kaas erover strooien

Afmaken met die heerlijke room-citroen saus!

Serveer er evt. Een groene salade erbij

Smakelijk!

Croissant pizza

 

Ingrediënten 

Voor 2 personen

Rol kleine croissants, uitrollen op de bakplaat, gaatjes erin prikken

2 tomaten, in plakjes

1 Bosui, in ringetjes

Plakjes kaas

75 gram ham

1/2 courgette, in plakjes

Peper, zout en ital. kruiden

Bereiding 

Als eerste de plakjes kaas verdelen over het deeg

Tomaten verdelen

Bosui verdelen

En de courgette verdelen

Zout, peper en ital. kruiden naar smaak

Nu de plakjes ham erover verdelen

Afbakken in een voorverwarmde oven, op 200 graden, 14 min.

Deeg moet goudbruin zijn

Smakelijk!

Witte bonen soep

 Ingrediënten voor 4 personen

Blik witte bonen in tomaten saus

100 gram baby spinazie

1 grote prei

4 tomaten

Groente bouillon blokjes

1 L water

1 kl blikje tomaten puree

Bereiding 

Pak 1 ruime pan en vul die met water en de bouillon blokjes

Breng met de prei en tomaten aan de kook

Doe nu de spinazie en bonen, tomaten puree erbij

Even laten garen en

Opdienen met geroosterd brood.

Smakelijk!

Rucola salade (via internet gevonden, zonder naam)

 Bijgerecht 4 pers

• 150 g witte/blauwe druiven 
• 75 g rucola slamelange 
• 100 g biet julienne 
• 50 g zachte geitenkaas/bolletjes
• Citroen olie
• Zwarte olijven in schijfjes

Spaghetti met asperges en garnalen

4 personen

Ingrediënten 

450 gram spaghetti, koken

1 kilo groene en witte asperges, schillen en koken

450 gram diepvries garnalen met knoflook en kruiden, even bakken

Verse pasta kaassaus 

Erbij een tomaten salade maken

Bereiding 

Leg op een grote schaal de spaghetti, daarbovenop de asperges (warm houden)

Garnalen aanbakken

Kaassaus warm maken

Pak de schaal en leg er de garnalen overheen

Dan als laatste de saus erover heen.

Dit is echt een heerlijk recept.

Smakelijk!

Spaghetti à la Christine (2)

 2 personen

Ingrediënten 

150 gr spaghetti koken

In een braadpan:

300 gr Spekblokjes aanbakken

2 kipdijfilet in stukjes en meebakken

2 uien snipperen en meebakken

2 tomaten in blokjes en meebakken

1/2 groene paprika in blokjes en meebakken

1/2 courgette in blokjes en meebakken

150 gr champignons in plakjes en meebakken

75 gr haricots verts in stukjes en meebakken.

Even lekker laten sudderen.

1 blik tomatenblokjes erbij en even mee laten sudderen.

Verder een beetje stroomkaart voor over de spaghetti met vlees en groenten.

Smakelijk!

Snijbonen curry

 3 personen

Ingrediënten 

100 gram rijst, gekookt

400 gram snijbonen, gewokt met 

2 el curry madras van Jonnie Boer

300 gram kipfilet, in blokjes

3 sjalotten, fijn gesneden

Snufje zout en snufje chilivlokken

Bereiding 

Kook de rijst,

Wok de ui samen met de snijbonen en kipfilet en kruiden

Doe de rijst bij de gewokte groenten!

Is echt heel lekker!

Smakelijk!

Appeltaart met walnoten

Ingrediënten 

Bladerdeeg op rol

3 sprank appelen schillen en in kleine stukjes snijden

U5 gram suiker

1 el kaneel

50 gram walnoten in 4ren delen

En 70 gram rozijnen

Bereiding 

Bekleed de vorm met bladerdeeg en houd wat opzij voor de reepjes

Roer in een mixkom de rest van de vulling met kaneel en suiker goed door elkaar.

Vul de bodem met de vulling

Leg de reepjes op de appeltaart

40 min in de oven die voorverwarmd is op 200 graden!

Smullen maar!
 

Jabchae, Koreaanse glasnoodles (recept: oriëntal)

Japchae is een populair Koreaans gerecht voor jong en oud. De basis van japchae zijn glasnoedels, gemaakt van zoete aardappel (dangmyeon, 당면), gemixt met diverse fijngesneden groenten (wortel, uien, spinazie, paddenstoelen) en rundvlees.

 

Ingrediënten (2 personen)

• 1 pak Korean potato vermicelli
• Japchae saus
• 200g malse rundvlees
• 120g shiitake mushroom
• 1 ui 
• 100g fijngesneden wortelen
• 100g spinazie

Zo maak je het

 

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze gedurende 5 minuten. Giet het water uit, spoel de noedels af onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Met behulp van een schaar, knip je de noedels in stukken van 10 cm.

 Verhit 1 eetlepel olie in een pan, bak de uien tot ze geurig worden, voeg vervolgens het rundvlees en de shiitake paddenstoelen toe. Roerbak ze even snel en voeg daarna 4 eetlepels japchae saus toe. 

Blancheer de spinazie in kokend water en spoel ze af onder de kraan (koud water). Knijp voorzichtig het vocht eruit. Mix de glasnoedels en de groenten goed door elkaar

Hartige appeltaart (recept van yvette van Boven)

 

HARTIGE APPELTAART

VOOR HET DEEG

450 gram bloem, plus extra
150 gram em­men­ta­ler, geraspt
zout en versgemalen zwarte peper
200 gram koude boter, in blokjes
1 ei, losgeklopt

VOOR DE VULLING

500 g vastkokende aardappelen, geschild en gehalveerd
25 gram boter
2 flinke sjalotten, gesnipperd
de blaadjes van 4 takjes tijm
25 gram bloem
300 ml bruin bier (of groentebouillon)
1 ruime eetl. scherpe mosterd
2 eieren, losgeklopt en 1 extra ei
2-3 appels (elstar), geschild en in schijfjes
150 gram em­men­ta­ler, geraspt
wuif gedroogde chipotle of isotpeper, of gemalen kruidnagel

Maak eerst het deeg. Meng daarvoor de bloem, kaas, een snuf zout en veel peper in een grote kom. Wrijf de boter erdoor tot het op broodkruim lijkt. Kneed de dooier erdoor en zo nodig een drup (1 of 2) ijswater tot het deeg net samenkomt. Vorm er een platte bal van en leg ingepakt in de koelkast om 1 uur te rusten.

Maak de vulling: kook de aardappelen 10 minuten in gezouten water. Giet ze af met koud water. Snij in dunne schijfjes. Bewaar ze in een wijde kom en hussel voorzichtig de appels erdoor.

Fruit de sjalotten in de boter in een steelpan, draai het vuur lager en smoor ze onder af en toe roeren 15 minuten tot ze lekker bruinen. Voeg de tijm en de bloem toe en roer op middelhoog vuur 5 minuten goed door.

Giet al roerend het bier erdoor tot een gladde uiensaus. Kook hem zachtjes in en breng hoog op smaak met mosterd, zout en peper.

Laat iets afkoelen, schep een pollepel door het losgeklopte ei en roer dan het eiermengsel door de uiensaus. Schep de dikke saus door de aardappel- en appelschijfjes. Schep de em­men­ta­ler er ook door en breng alles met een wuif chipotle- of isotpeper op smaak.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het deeg in eenderde en tweederde. Rol het grootste stuk deeg uit tot een dunne lap die in een ingevette springvorm van 24 cm past.

Schep de vulling erin. Rol de rest van het deeg uit en snij er stroken van. Weef ze over de bovenkant en druk de randen met een vork aan. Bestrijk de taart met het laatste losgeklopte ei. Bak 50-60 minuten tot hij mooi bruin en goed gaar is.

Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden. Wij aten er een fris-bittere sla bij van witlof, dungesneden bleekselderij en heel veel bladpeterselie.

Radijssoep Recept van sterk in de keuken

 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 250 gram radijsjes, ik heb er 3 bossen radijsjes van gemaakt, omdat de radijs smaak ver te zoeken was.
• 200 milliliter slagroom
• 100 gram roomkaas
• 2 aardappels
• 1 liter tuinkruidenbouillon
• 1 ui
• tuinkers (garnering voor de soep)

Bereidingswijze

Deze Romige Radijssoep gaat al je verwachtingen te boven! Verrassend lekker!

Stap 1
Verwijder het loof van de radijsjes. Houd enkele radijsjes apart voor garnering.

Stap 2
Was de radijsjes en maal ze fijn in een keukenmachine.

Stap 3
Snipper een ui en fruit aan in een grote pan. Voeg hieraan tuinkruidenbouillon toe.

Stap 4
Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes, voeg dit toe aan de bouillon. Voeg ook de fijngemalen radijsjes toe.
Laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom en roomkaas toe en verwarm even een minuutje mee. Blend en zeef vervolgens de soep, heb ik niet gedaan, hij was heerlijk met alles erop en eraan!

Stap 5
Snijd plakjes van enkele radijsjes voor garnering. Leg deze in een cirkel op de Romige Radijssoep en probeer deze te laten drijven.

Stap 6
Snijd wat tuinkers af en leg bovenop de Romige Radijssoep en serveer uit.

Macaroni met bloemkool uit de oven

 

4 pers

1 bloemkool in roosjes en even koken

350 gram macaroni, gekookt

300 gram beyond meat gehakt, kruiden en rul bakken

1 1/2 ui fijn gesneden en meebakken met het gehakt

250 gram geraspte kaas

Pakje room

Flinke scheut melk

Kruiden: peper, zout, Italiaanse kruiden, bij het gehakt doen en meebakken

Bereiding

Kaassaus:

Doe de room, melk en kaas in een pan en warm op tot de kaas is gesmolten

Pak een grote ovenschaal en vul die met macaroni, gehakt en bloemkool.

Goed door elkaar mengen!

Doe nu de Kaassaus erover en zet 25 min in de oven op stand 190 graden

Zet hierna de openstaand op grill groot en zet die 7 min aan. Dan heb je een mooi korstje over de schotel.

Sajoer lodeh (met basmati rijst) = hoofdgerecht

 

Het is een groentenschotel, maar ik heb er varkenshaas bij gedaan. Dat smaakt voortreffelijk!

4 personen

Ingrediënten 

100 gr haricots vert, in stukjes

1/2 winterpeen in blokjes

2 uien in stukken

200 gram taugé

1/2 spitskool in stukken

1 rode paprika, in stukjes

Een paar bloemkool roosjes

100 gram witte champignons, in schijfjes

Bamboe scheuten, 1 blikje

Boemboe sajoer boontjes

2 blokken Santen

1 tl kurkuma

1 tl trassi

1 tl Laos

1 tl ketoembar

3 bl groentebouillon

1 sereh meekoken

3/4 L water

Bereiding

Alles snijden en in de groentebouillon koken

Lekker laten sudderen.

Doe op het laatst de boemboe en de santen erbij en nog 5 minuten koken zodat de boemboe en santen goed er doorheen is gekookt, af en toe roeren.

Smakelijk!

Koolsalade

 500 gr savooiekool, heel fijn gesneden. Ik doe dit met de keukenmachine.

Julienne gesneden wortels

Bleekselderij in stukjes, naar smaak, 

4 bosuitjes

5 stuks radijs, in dunne plakjes

Zeezout en vers gemalen peper

Mayonaise, mosterd, appelazijn, basterdsuiker en citroensap naar smaak.

Alles goed door elkaar doen!

Smakelijk!

Salade met watermeloen en quinoa

 100 gram blauwe bes

100 gram gekookte quinoa

1/4 tot een 1/2 watermeloen, pitjes verwijderen

200 gram zachte geitenkaas

75 gram pijnboompitten, een beetje gebakken

10 gram platte peterselie, fijngehakt

Zeezout en vers gemalen peper

15 mint blaadjes, mocht je dat lekker vinden.

Alles goed roeren met een beetje citroenolie.

Heerlijk fris!

Smakelijk!

 Erwin Eisinger zijn recept voor

Huzaren Salade

1 blik Ananas

1 blik. Boontjes

1 blik. Doperwtjes

1 blik. Worteltjes

2 blikjes   Mais

1 pot Bietjes

1 potjezilveruitjes

 4 augurken in blokjes

4 hard gekookte eieren

2 grote in schil gekookte aardappels (afkoelen schillen en in blokjes snijden)

2 pak kip of kalkoen stukjes kant en klaar > Nettorama

Dressing:

Mayonaise 

Ketchup

Mosterd

Zuur van de zilveruitjes/augurken.

Alles in een grote bak mengen en dan eten.

Selamat Makan!

Mijn tapas verrassing voor Jacques zijn 70ste verjaardag!!!

 

Gerookte forel met aardbeien = voorgerecht

 Voorgerecht. 4 personen

Zo makkelijk, maar ook heel lekker.

Ingrediënten 

15 gram basilicum, in reepjes

250 gram aardbeien, in stukjes

300 gram gerookte forel, in stukjes

Citroenolie

Vers gemalen peper

Rucola, 75 gram

Bereiding 

Pak 4 ruime glazen

Leg onderin een beetje rucola

Meng in een schaal de forel, aardbeien en citroenolie

Verdeel dit over de 4 glazen en maak af met de gemalen peper

Smakelijk!

Cadeautje

 Gisteren dit tijdschrift gekregen en oh wat ziet er dat goed uit.

Ik heb direct een aantal recepten uitgezocht die mij ontzettend aanspreken!

Als eerste: “dan dan” noodles met seitan en broccoli

Nummer 2: tosti met emmentaler en snijbiet

Nummer 3: zelf kimchi maken.

Het recept staat op foodiesmagazine.nl

Nummer 4: opgerolde courgette-lasagne met jackfruit.

Mocht je jackfruit niet kennen, het is heerlijk.

Ik heb het al verschillende malen in de Aziatische recepten gebruikt.

Ik zou zeggen: koop dit magazine met die heerlijke vega(n) recepten!

Plaattaart met brie appel, courgette en walnoten

 Dit recept is van foodinista

3 personen

Ingrediënten 

1 rol bladerdeeg, uitgerold, randje iets omkrullen

1/2 courgette in plakjes

1 appel in parten en dan hele dunne schijfjes

Spek in dunne plakjes

Flinke hand walnoten

Brie punt in plakjes

Handvol rucola

1 el Souq kruiden voor overgroenten

Beetje zout

Bereiding 

Verwarm de oven op 210 graden

Bekleed het bladerdeeg met courgette, beetje zout en soja kruiden voor oven groente

Leg de appelsschijfjes met walnoten erop

Nu de plakjes spek en als laatste

Als laatste de plakjes brie

Nu 20 min in de oven.

Afmaken met een beetje rucola!

Ik heb dit als lunch gemaakt.

Smakelijk!

Indische kippenlevertjes

4 personen, gehaald van internet

Maar is heel erg lekker!

250 gr Spekreepjes

450 gr kippenlevertjes

2 uien, in ringen

250 gr kastanje champignons, in plakjes

3 geperste tenen knoflook

1 tl sambal 

1 tl djahé

1 klein pepertje, fijn gesneden

1 tl kerrie madras

3 el ketjap manis

1/2 bosje koriander, fijn gesneden

3 dl kippenbouillon

Peper en zout naar smaak

3 cm geraspte verse gember

                                       Bereiding 

Kruid de kippenlevertjes flink met peper en zout en haal ze door de bloem.

Braad de levertjes, na insmeren met zout en peper, heel even aan. Uitlekken.

In dezelfde olie doe je nu alle verdere ingrediënten erbij en even flink bakken.

Doe nu de levertjes erbij en bak dit geheel 5-8 min. De levertjes mogen een klein beetje rosé zijn.

Dien op met rijst en een frisse zoetzure komkommersalade!

Smakelijk!

Aardappel-preisoep met verse gember

 3-4 personen

Ingrediënten 

1 grote prei in stukken

3 aardappels in stukken

Stukje gember, 2 cm, in stukjes

1 geperste teen knoflook

150 gr gerookte zalm, in stukjes

Bereiding 

Kook dit alles in 75 cl water met  1 bouillonblokje

Na het koken, wanneer alles zacht is, pureren

Opdienen met de stukjes zalm als toppunt!

Smakelijk!

Spruitjes met Aziatische kruiden (vegetarisch)

 Dit gerecht is totaal anders dan het recept van spruiten met een Aziatisch tintje!

2 personen

100 gram basmati rijst

350 gram geschoonde spruitjes, in 4en gesneden

2 kleine uien, fijn gesneden

1 tl trassi

2 el zoete ketjap

2 tl sambal brandal

2 el oestersaus 

Bereiding 

Kook de spruitjes even aan. Zet het water voor de rijst op.

Doe in een braadpan de uien en bak ze samen met alle kruiden.

Doe er nu ook de spruiten bij en lekker 10 min laten pruttelen op zacht vuur.

Kook de rijst in 10 min gaar.

Klaar is het gerecht.

Smakelijk!

Aziatische biefstuk schotel

2 personen

 Ingrediënten:

1 bos kousenband, in stukjes van 3 cm

1 blikje bamboe scheuten 

1 zoete puntpaprika, in kleine stukjes

1 boemboe javaanse boontjes

300 gr biefstuk in dunne plakjes

250 ml cocosmelk

Bereiding:

Doe de boontjes, boemboe, bamboe en paprika bij de cocosmelk in de pan en laat zachtjes 20 min sudderen.

Doe nu de biefstuk erbij en laat 8 min sudderen.

Doe er witte pandanrijst bij.

Smakelijk!

Rundvleessalade

 4 personen

Ingrediënten 

1 pond aardappelen in blokjes en gekookt, maar met bite

4 augurken in stukjes

Zilveruitjes, 2 el en halveren

Potje doperwten, 300 gr, uitdruipen

1/2 el geraspte gember

1/2 bosje radijs, in plakjes

300 gr cornedbeef, losgemaakt

1 geraspte winterpeen

Mayonaise naar smaak, 2 el achterhouden voor afstrijken vd salade

Peper en zout

Peterselie, heel fijn gesneden, 1 el achterhouden voor de garnering

4 hard gekookte eieren in de lengte door snijden

Bereiding 

Pak een grote kom en doe alle ingrediënten erin.

Goed door elkaar husselen en beetje modelleren

Afstrijken met mayonaise en garneren met peterselie en de gehalveerde eieren

Evt. een beetje paprikapoeder erover heen strooien

Smakelijk!

Haricots vert salade

 

Bijgerecht 3 personen

Ingrediënten 

300 gr haricots vert, punten verwijderen, halveren en koken

2 vlees tomaten, in kleine blokjes

1/2 blok feta, in kleine blokjes

4 el olie

1 tot 1/2 el basilicum azijn (blank)

Beetje zout en peper

1 tl mosterd

1 tl Worchestersaus 

Bereiding 

Doe de olie, azijnzout, peper, mosterd en Worchestersaus in de kom

Roer goed door elkaar

Voeg de boontjes, feta en de tomaten toe.

Roer ook dit goed door elkaar.

Smakelijk!

Spruiten met een Aziatisch tintje

 

4 personen

Ingrediënten 

500 gr schoon gemaakte spruitjes, even koken

Kokosmelk, 200 ml

400 gr geruld gehakt

1 ui, fijn gesneden

1 geperst teentje knoflook

Boemboe, ajam paniki

250 gr gesneden champignons

Bereiding 

Los de boemboe in de kokosmelk op en flink inkoken

Bak in andere pan de ui met gehakt en champignons

Doe de ingekookte kokosmelk met boemboe erbij samen met de spruiten

Evt voor de liefhebber nog 1 tl sambal

Opdienen met witte rijst.

Smakelijk!

Stoofschotel met groenten en vegetarisch gehakt

4 personen

 Ingrediënten 

250 gr kleine spruiten, schoongemaakt

1 pot (650gr) bruine bonen, afspoelen

2 teentjes knoflook, versnipperd

2 uien in stukjes

1 rode punt paprika in reepjes

200 gr geruld vegetarisch gehakt

Peper en zout naar smaak

2 volle el taco kruiden

1 grote pot passata tomatensaus

Bereiding 

Bak de uitjes met spruiten, 5 minuten

Doe verder alles in de pan

Zeker 2 uur laten stoven

Met puree erbij is dit heerlijk, maar kan ook met rijst

Smakelijk!

Gehaktballen, half vega

 4 personen

Het lukte niet om met vega gehakt een bal te maken en toen heb ik echt gehakt erdoorheen gedaan en dat werkte prima!

250 gr rundergehakt

250 gr vega gehakt

1 ei

1 tl kurkuma

1/2 tl chilivlokken

Beetje peper en beetje zout, naar smaak

1 el Provençaalse kruiden

Beetje paneermeel om het gehakt weer een beetje stevig te maken

Bereiding 

Pak een grote kom en doe alles erin.

Doe evt. met je handen, alles doorelkaar tot het een beetje stevig voelt

Draai er nu 4 gehaktballen van en braad deze met een flinke klont boter.

Maak de jus compleet met 1 in blokjes gesneden tomaat.

Smakelijk

Aziatische kerriesoep

4 personen

Ingrediënten 

200 ml kokosmelk

2 bouillonblokjes

1 tl sambal brandal

2 zakjes kerrie boemboe

600 gr Aziatische wokgroenten

3 cm gember, heel fijngesneden

1 teentje knoflook, geperst

1 L water

2 el ketjap manis, toevoegen als alles gekookt is

4 stuks naambord

Bereiding 

Die alles in de pan en laat 20 min koken

Voeg er nu 2 el ketjap manis aan toe.

Bak het naanbrood op de aangegeven temperatuur

Smakelijk

Ethiopische stoofschotel

4 personen

Hoofdgerecht: let op de 8 aardappels heb ik vervangen door de bloemkool!

Ingrediënten 

Ethiopische specerijenmix genaamd: berbere:

1 tl korianderzaad of poeder, 2 min in een hete koekenpan, daarna in de vijzel fijn malen

1 el paprikapoeder

1 tl kardemompoeder

1/2 tl nootmuskaat

1 tl kurkuma

1/2 tl kaneelpoeder

Nu alles goed door elkaar mengen en in een potje wegzetten

Ingrediënten vd stoofschotel

300 gr witte kool/savooie kool, fijn snijden

4 uien in ringen

2 x winterpeen, in plakjes

400 gr bloemkool in stukken

300 gr Spekreepjes

400 gr Kipdijfilet in stukjes

1/2 L kippenbouillon

2 el verse gember, heel fijn gesneden

4 tenen knoflook, geperst

2 el citroensap

4 el zonnebloemolie

2 el berbere

Bereiding

Doe de kipstukjes in de pan met olie en even aanbraden.

Doe nu de Spekreepjes erbij en even aanbraden

Doe de kippenbouillon met alle groenten erbij

en laat dit alles 3 uur stoven op een kleine vlam met vlamverdeler.

Smakelijk!

Tagliatelle met roquefort

 4 pers

Ingrediënten 

300 gr tagliatelle

600 gr verse spinazie

250 ml kookroom

200 gr roquefort

400 gr kastanjechampignons, in 4en snijden

2 uien, fijn gesneden

400 gr kabeljauw, bakken met peper en zout en in folie warm laten blijven

Citroen, de rasp en het sap

60 gr walnoten in kleine stukjes

Bereiding 

Kook de tagliatelle, warm houden

Bak de ui met champignons en doe de laatste 5 min de spinazie erbij en goed meebakken

Kook de kookroom samen met de roquefort tot een smeuïge saus 

Neem een grote schaal en doe de tagliatelle erin en roer nu het spinaziemengsel en de citroensap erdoor.

Giet de saus nu over de tagliatelle en goed doorroeren.

Maak een bord op met de tagliatelle met de citroen rasp en walnoten en leg daarboven op de kabeljauw.

Smakelijk!

Soep met verschillende groenten

Even de koelkast leegmaken!

Ingrediënten:

Cherry tomaatjes

2 tomaten

1 rode puntpaprika

1 groene paprika

1 courgette

1 bouillonblokje

1 boemboe ajam paniki

2 el red curry poeder

1 ui, in stukken

60 gr zilvervliesrijst rijst

3 ons gehakt, kruiden met red curry en balletjes maken

Bereiding:

Doe met een 1/2 L water alles( behalve de rijst) in de pan en breng aan de kook en laten garen.

Nu ga je de soep pureren evt. wat water erbij

Nogmaals op het vuur nu met de rijst.

Rijst laten garen en je soep is klaar.

Lekker met vers gebakken stokbrood.

Smakelijk!

Lunch: broodje half om half!

Dit is een boterham die ik vaak samen met mijn vader at!

Je moet er wel van houden want voor veel mensen is gekookte lever een no go!

Ingrediënten:

 2 sneden brood, ik neem altijd bruinbrood

2 plakjes ongelardeerde runderleder

4 plakje pekelvlees

Zout & peper

Roomboter

Bereiding:

Besmeer  de 2 boterhammen met roomboter 

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Leg 2 plakjes lever over de boterham

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Bestrooi met zout & peper

Leg de 2e boterham erop

Smakelijk!

Kabeljauw met asperges en venkel uit de oven

 4 pers

Ingrediënten:

250 gr groene asperges, in stukjes van 3 cm

1 venkelknol, halveren en beide helften af schaven, of heel dun snijden

4 stuks kabeljauw haasjes

Tomatensaus die je zelf kruid naar eigen smaak

Mozzarella, in brokjes

1/2 bosje dille, fijn geknipt

Opdienen met tagliatelle

Bereiding:

Pak een ovenschaal en bedek de bodem met een beetje tomatensaus

Verdeel nu de groenten erover

Leg bovenop de kabeljauw haasjes, met een beetje peper en zout

Voeg nu de tomatensaus toe

Verwarm voor op een temp van 200 graden

Zet de schaal nu in de oven voor ong 15 min

Intussen kook je de tagliatelle en doe er een 1/2 bosje dille door en leg de mozzarella erop.

Opdienen:

Leg de tagliatelle op het bord met dille en mozzarella

Erop schep je de kabeljauw met de groenten.

Smakelijk!

Tagliatelle met spekjes

 

Ingrediënten 

3 pers

250 gr tagliatelle, koken

Klein beetje room

350 gr Spekblokjes uitbakken

1 courgette in blokjes

2 puntpaprika’s, in kleine stukjes

1 middelgrote ui, in stukjes

200 gr mozzarella, in blokjes

Oregano

Peper

Tijm

Bereiding:

Na het uitbakken van de spekjes neem je deze uit de pan, dan in het vet van de spekjes de ui, courgette en paprika toevoegen en gaar wokken.

Doe er dan de spekjes weer bij met de kruiden naar je eigen smaak. Even goed warm laten worden.

Opmaak:

Pak de borden en leg de tagliatelle erop. Doe er een klein scheutje room over!

Daarboven op de spekjes en de rest.

Daarboven op de brokjes mozzarella.

Smakelijk!

Risotto met kip en o.a.broccoli

4 pers

300 gr risotto, 20 min koken met bouillonblokje, goed uitlekken 

350 gr Kipdijfilet, in stukjes

300 gr broccoli, in kleine roosjes

Punt paprika in kleine reepjes

1 ui fijn gesneden

2 geperste teentjes knoflook

200 gr champignons in schijfjes

Scheutje room 

10 gr geraspte padano

Evt. een flinke hand rozijnen erbij, is erg lekker

Bereiding 

Doe het vlees en de groenten in een braadpan, samen met de knoflook en evt. rozijnen en op een laag vuurtje laten sudderen tot alles gaar is.

Pak een ruime schaal en doe de risotto samen met de kaas en room erdoorheen.

Pak de sudder pan en even afgieten.

Doe dan de inhoud bij de risotto en goed door elkaar roeren.

Goed warm opdienen met een bakje met geraspte padano erbij.

Hierbij serveer ik een tomatensalade, ook op dit blog te vinden

Smakelijk!

Risotto met paddestoelen en noten en courgette

 4 pers

Let op: de risotto maak ik op mijn eigen manier klaar

Ingrediënten 

300 gram risotto, grote pan water bouillonblokje en 20 min laten koken

1 courgette, in kleine blokjes

250 gr oesterzwammen, in stukjes

2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood, 1/2 dag wellen, daarna in stukjes

2 geperste knoflook teentjes

1 ui fijn gesneden

150 gram walnoten in stukjes

100 gram geraspte gran padano

Beetje kookroom

Bereiding 

Neem de risotto van het vuur en goed uitlekken

Bak de paddestoelen, ui en knoflook en laatste 5 min de courgette en noten erbij

Doe de risotto in een schaal en doe de room en de geraspte kaas erbij

Pak nu het bakmensel en doe deze er ook bij.

Samen goed roeren en warm opdienen. Zet ook nog geraspte kaas op tafel en dit erover strooien.

Hierbij een salade met perzik en geitenkaas. Zie dit op recept op mijn blog!

Smakelijk!

Portobello gevuld met spekjes

4 pers Voorgerecht

Ingrediënten

4 portobello’s, uitgehold, ook de lamellen eruit

300 gr gerookte spekblokjes

1 puntpaprika, in kleine stukjes

1 ui, fijn gesneden

250 ml crème fraîche

Basilicum, fijn snijden

Beetje peper, zout en Provençaalse kruiden

Bereiding 

Bak de spekjes samen met de ui en paprika

Roer nu alles door elkaar met de crème fraîche en de basilicum erbij.

Vul hiermee de portobello’s

Verwarm de oven voor op 220 graden

Bak de portobello’S in 15-18 min gaar

Smakelijk!

Warm gerookte zalm met ricotta/yoghurtspread

Recept van ah voor 4 pers

Oh wat was ik verrast door dit recept, het was heerlijk en stond in 12 minuten op tafel!

Dit moet je echt proberen!

Ingrediënten:

Milde olijfolie

900 gr minikrieltjes

350 gr groene asperges, in stukjes van 2 cm snijden

200 gr sugar snaps, schoongemaakt en halveren

4 salade uitjes, in stukjes van 1 cm

1 citroen

150 ml Griekse yoghurt

250 gr ricotta

4 warm gerookte zalmfilets

Bereiding:

Bak de krieltjes met peper en zout, warm houden

Bak de salade ui, asperges en sugarsnaps in 4 min gaar. Goed omscheppen

Boen de citroen en pak rasp van een 1/2 citroen

Pers een 1/2 citroen, snijd de rest in plakjes

Meng de ricotta met de yoghurt, citroensap, peper en een beetje zout en evt met een mespunt gerookte paprika.

Leg op een bord eerst het ricotta mengsel en daarop de krieltjes en groenten.

Op de top leg je een stuk (onverwarmde) zalm met een plakje citroen.

Het opschrijven van dit recept kost meer tijd dan het maken zelf.

Ik zou zeggen: Smakelijk!

 

Tomatensoep met rode curry en groene asperges

4-6 personen

 Ingrediënten:

250 gr Romaatjes, halveren

500 gr Trostomaat, groot, in 4 stukken

4 bouillonblokjes

350 gr groene asperges, in 2 cm grote stukken

1 bakje rode curry

Cocoscrème, 2 kleine zakjes

Bereiding:

Kook de bouillon met de tomaten, cocoscrème en rode curry, let op niet teveel water!

Pureren met de staafmixer

Doe de asperges erbij en laat 5 min gaarkoken, op een lage pit.

Beetje pittig maar erg lekker.

Smakelijk!

Vleesschotel: goulash

 4 pers

Ingrediënten:

600 gr rundvlees in stukjes en door maizena roeren

3/4 kleuren paprika, in stukjes

200 gram kastanje champignons, in schijfjes

3 uien, in stukjes

Roomboter, 60 gram 

2 el tomaten puree

250 ml water

3 teentjes geperste knoflook

1 doosje Cherry tomaatjes, wassen en in 4en snijden

Bereiding:

Braad de ui met het vlees en de knoflook

Doe de paprika’s erbij en lekker laten sudderen

Na een half uur de tomaatjes mee laten sudderen

Na weer een half uur water en tomaten puree erbij en zeker, onder regelmatig roeren op een zeer kleine pit laten sudderen.

Ik laat dit 7-8 uur sudderen. Heerlijk mals vlees!

Smakelijk!

Meloen salade

 4 pers

1 kropje gem sla, goed wassen en in grove stukken trekken/snijden

1/2 honing meloen, schillen en in kleine stukjes

75 gram feta

Italiaanse pitten croutons mix (ah) zoveel als je wilt, als je dit al wilt

Geen dressing

Bereiding:

Pak een schaal en verdeel de sla, de meloen en feta erover.

Afmaken met de Italiaanse mix.

Heerlijk bij gevulde paprika en eigen gemaakte goulash!

Smakelijk!

Vega gevulde paprika

 4 personen

Ingrediënten:

4 punt paprika’s, halveren en zaadjes eruit

300 gr vega gehakt

1/2 courgette, in kleine, echt kleine blokjes

1 ui, zeer fijn gesneden

1 geperste knoflook

2 eieren

Plakjes oude kaas

Handvol rozijnen

Zout, peper en 1/2 zakje taco kruiden

Bereiding:

Neem een grote kom en doe daar alles in, behalve de kaas

Nu goed door elkaar husselen

Pak de paprika’s en eerst wassen

Leg deze op een bakplaat en vul met de ingrediënten

Leg de plakjes kaas erover

De oven eerst voorverwarmen op 200 graden

Pak de plaat en hang deze in de oven voor 20 min

Neem pp 65 gr rijst en kook deze intussen gaar

Maak het bord mooi op en serveer met meloen salade.

Smakelijk!

Salade met verse perzik en geitenkaas

Voor 2 pers

Ingrediënten

2 perziken

Gemengde rucola sla

100 gr geitenkaas

Balsamico crème

Bereiding:

Pak 2 borden

Doe de sla op een bord

Maak de perzik schoon en in 8 stukjes snijden

Geitenkaas in plakjes snijden en tussen de perziken leggen

Eroverheen een beetje balsamico crème

Pasta met knolselderij

Een heerlijk en zeer eenvoudig recept. Snel klaar!

Het recept is van AH

Ingrediënten

• 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote 
• 320 gram spaghetti
• 200 gram pecorino kaas
• zwarte peper
• zout

Instructies

• Schil de knolselderij en rasp in de keukenmachine of met een handrasp in dunne slierten.
• Breng een pan met water aan de kook. Voeg de spaghetti en knolselderij toe en giet het water af zodat de spaghetti en knolselderij net onder water staan (niet te veel water dus, op deze manier komt er meer zetmeel vrij en daar wordt het sausje straks lekker romig van). Voeg zout toe naar smaak en kook de pasta al dente. Giet de pasta en knolselderij af en bewaar het kookvocht.
• Rasp intussen de pecorino.
• Verwarm 4 soeplepels kookvocht in een pan. Roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is. Zet het vuur uit en roer de spaghetti met knolselderij er doorheen. Bestrooi flink met wat zwarte peper en garneer met wat pecorino. Klaar is je cacio e pepe!
• Serveer met een salade om nog wat extra groente binnen te krijgen en te voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente. 

Kidsproof tips

• Deze pasta met verstopte groente is hét ideale gerecht voor kinderen. De meeste kids zijn gek op pasta en kaas. De knolselderij is niet zichtbaar, dus een perfect kidsproof recept.
• Ik maakte deze pasta met spaghetti, maar je kunt natuurlijk ook andere pastasoorten gebruiken. Mijn kids vinden spaghetti heel leuk om te eten, maar het wordt wel echt een enorme bende. Bij fusili blijft het altijd wat netter aan tafel (al eten mijn kids sowieso niet echt netjes)…

 

Gazpacho

Dit recept is anders, er staat nog 1 recept op deze site. Kun je kiezen.

Ingrediënten:

3 x 380 gr tasty Tom tomaten

1/2 L water

2 bouillon blokjes, samen met het water aan de kook brengen

1 ui, in blokjes

2 tenen knoflook

1 el Provençaalse kruiden

1 stengel selderij, in stukken

Staafmixer

Zeef + kom

Bereiding:

Doe de gewassen tomaten, selderij, ui, knoflook en Provençaalse kruiden in de bouillon.

20 min laten sudderen. Pureer nu alles met de staafmixer. 

Pak nu de zeef en hang die boven de kom.

Pak de soep en giet door de zeef, goed aandrukken met een lepel.

Doe de inhoud van de zeef en wat van de gezeefde Gazpacho in een bakje en zet dit weg voor een saus bij pasta.

Wat serveer je bij de Gazpacho?

Pak 4 schaaltjes

Doe hierin krokante soepbolletjes

In blokjes gesneden komkommer

Liefst kleine gele tomaatjes in 4 stukjes

1 Bosui in ringetjes.

Wanneer je dit als maaltijdsoep serveert dan doe je er warm stokbrood bij.

Smakelijk!

Radijssoep

 4 personen

Ingrediënten 

700 ml groente bouillon

1 bosje radijs, goed schoongewassen. 4 radijsjes apart houden

2 Bosui, in stukjes

Keukenroom

1/2 el ras el hanout 

Bereiding 

Breng de bouillon met Bosui en radijs en knoflook aan de kook, laat 20 min koken, met de room

Even de radijsjes in plakjes snijden

Vul de borden en garneer met de gesneden radijs.

Smakelijk!

Tomatensalade

 4 pers

Ingrediënten 

1 bakje gemengde tomaatjes, 250 gram in 6 stukjes

4 trostomaten, in 10 stukjes

Mozzarella bolletjes naar eigen smaak, fijn snijden

1 kropje baby romain sla, uit elkaar gehaald

1/2 tl zout

1/2 tl suiker

1 geperst teentje knoflook

1 bakje basilicum, 15 gram, fijn gesneden

2 Bosui, in ringetjes

1 el rode wijnazijn

4 el olijfolie

Bereiding 

Doe alles in een mixkom en goed door elkaar roeren

Leg nu 2-3 blaadjes sla op een bordje en vul met de tomatensalade

Heerlijk bij pasta gerechten

Smakelijk!

Gevulde cannelloni

Een heerlijke ovenschotel!

4-6 personen

Ingrediënten 

Koop 1 pak cannelloni

400 gr fijn gesneden soepgroente

400 gr ah gerulde brokjes = vega

2 flessen Tomatensaus traditionale van grand italia

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

1 pakje Aspergesaus van Knorr, 300 ml 

250 gram geraspte belegen kaas

1 ovenschaal + ruime mixkom

Bereiding 

Smeer de ovenschaal in met een beetje olie

Doe de groenten en “gehakt” in de kom

Giet er een 1/2 fles Tomatensaus bij

Roer dit alles door elkaar en vul de cannelloni

Smeer de bodem van de ovenschaal in met een laagje tomaten saus

Leg de eerste laag met callennoli hierin

Smeer op de callennoli nu de Aspergesaus erover en een beetje geraspte kaas

Hierover weer een laagje Tomatensaus

Weer een laagje callennoli en daarover Tomatensaus.

Hierover gaat de rest van de geraspte kaas.

Let op: de cannelloni moet een beetje “zwemmen” zodat de saus in het deeg kan trekken

In een voorverwarmde oven zetten (220 graden) en in 25-30 minuten laten garen.

Hierbij een tomaten salade serveren. Het is het volgende recept!

Smakelijk!

Spaanse omelet (tortilla)

2 personen

Ingrediënten:

4 eieren, geklutst

1/2 prei in ringetjes 

6 cm courgette, in blokjes

10 Cherry tomaatjes in 6 stukjes per tomaat

1 middelgrote aardappel, geraspt

1 teen knoflook, geperst

Cajun kruiden, zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Doe alles in de pan met een flinke scheut olijfolie.

Laat dit 10 min sudderen, wel af en toe roeren.

Giet nu het eimengsel erover heen en weer 10 min op zacht vuur laten sudderen.

Opdienen met een tomatensalade.

Dit is een heerlijke lunch, zonder brood. Dit vult heel goed.

Smakelijk!

Pasta insalata van cucina Maria 2007

 6 personen

500 gr rigatoni

1 blik Artisjokharten, in 4 stukken snijden

8 plakjes prosciutto crudo, in dunne reepjes

75 gr in olijfolie gedroogde tomaten, in stukjes

1/4 kopje verse basilicum, in reepjes

45 gr zwarte olijven, in plakjes

70 gr rucola

40 gr pijnboompitten, roosteren

80 ml goede olijfolie

1 geperst teentje knoflook

1 el balsamicoazijn

Bereiding:

Breng de pasta aan de kook, al dente (beetgaar)

Maak een sausje van de olijfolie, knoflook en azijn

Pasta afgieten en het oliemengsel erdoor heen doen

Laat een beetje afkoelen en roer dan alle ingrediënten erdoor.

Op smaak brengen met een beetje zout en peper!

Smakelijk!

Zalm met pesto en grote garnalen (airfryer)

 2 personen

Ingrediënten:

2 moten zalm

2 el pesto rood

3 tomaten in blokjes

2 Bosui in ringetjes

Peper, zout en ital. Kruiden naar smaak

100 ml keukenroom

6 grote gepelde garnalen

Bereiding:

Smeer de zalm in met pesto en doe er zout en peper op

Leg onder in het pannetje de tomatenblokjes en de Bosui ringetjes

Leg daarbovenop de zalm en daar boven op de garnalen, kruiden naar smaak

Giet nu de room erbij.

In de A(ir) F(ryer) het bakje zetten

Zet 12 min op een stand van 180 graden!

Ik heb er bietjes bij geserveerd.

Smakelijk!

Courgette soep

 4 personen

Ingrediënten:

2 courgettes in plakken

1 ui in stukken

2 kleine preien in stukken

2 teentjes knoflook, geperst

3 bouillon tabletten

1 l water

1 blikje zwarte bonen

Bereiding:

Doe alles in een pan, behalve de zwarte bonen

Even koken en wanneer alles zacht is pureren.

Doe na het pureren de zwarte bonen erin.

Even opwarmen.

Smakelijk!

Vliegende Jacob

 Een gek maar lekker Zweeds recept

4 personen

Ingrediënten:

300 gram Kipdijfilet 

2 bananen

2 dl kookroom

Scheut chilisaus 

Handvol pinda’s

200 gr gerookt spek

300 gr basmati rijst

Bereiding:

Kook de rijst en zet weg. Draai een handdoek om de pan om warm te blijven

Verwarm de oven op 200 graden

Bak de spekjes uit, haal deze eruit en bak de stukjes kip in dit vet.

Mix de kookroom met de scheut Chili.

Vet een ovenschaal in en leg de rijst op de bodem, daarover de kip, plakjes banaan en de gebakken spekjes met pinda’s.

Als laatste de roomsaus met Chili.

Zet 20 min in de oven en klaar is Kees.

Serveer er een groene salade bij.

Smakelijk!

Vega: jackfruit rendang

 4 personen

1 blik jackfruit, klein snijden

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

1 bakje Bimi

250 gram champignons, in plakjes

400 ml cocosmelk

1 prei, in ringetjes

1 boemboe rendang

2 stengels sereh

4 blaadjes djeroek poeroet

Bereiding:

Doe de cocosmelk in een pan met alle kruiden en groente, snijd de sereh een eindje in

Breng alles aan de kook ben op laag vuur ong. 25 minuten laten sudderen.

Neem de sereh en djeroek poeroet uit de pan.

Onder tussen basmati rijst koken en samen op een bord leggen.

Smakelijk!

Radijssoep met croutons

4 personen

2 bosjes radijs, 8 radijsjes even koken

Groen van de radijs goed spoelen en in stukken snijden

2 uien fijn snijden

2 aardappelen in blokjes

2 bouillonblokjes

3/4 liter water

Zout en peper

125 ml crème fraîche 

Bereiding:

Kook het groen met de aardappelen en uien en de bouillonblokjes

Snij de 8 radijsjes in plakjes

Pureer de soep 

Doe de plakjes radijs nu bij de soep

De soep met crème fraîche en de croutons in kommen opdienen.

Lekker pittig soepje.

Smakelijk!

Gado Galdo met vegetarische kip

 4 personen

100 gr haricots vert, schoongemaakt en door midden gesneden

1/2 komkommer in blokjes

1 winterpeen in blokjes

1/2 witte kool, spitskool, groene kool in blokjes gesneden

150 gram taugé

4 hard gekookte eieren in plakjes

Kroepoek in stukjes

5 el seroendeng

3 el hoisin saus

200 gr vegetarische kip in blokjes

Pittige saté saus

Bereiding:

Doe alle groente in 1 ruime pan met klein beetje water en beetje zout, behalve de taugé en de komkommer

Even aan de kook brengen en nu de hoisin saus erbij

1/2 laten koken op kleine pit en doe de kip er nu bij

Maak intussen de saté saus warm

Pak nu 1 grote schaal en verdeel de groente erover

nu ook de komkommer en de taugé erbij

Doe er nu de saté saus erover.

Doe nu de kroepoek en ei erover en als laatste de seroendeng erover

Heerlijk met basmati rijst

Smakelijk

Gerookte zalm met pasta en asperges

2 personen

200 gram zalm in plakjes

150 gram pappardelle

500 gram asperges, geschild en in stukjes gesneden

1 ui fijn gesneden

2 tenen knoflook, geperst

1 zoete punt paprika in stukjes

1/2 bakje Boursin voor de keuken, is smeuïg.

Bereiding:

Braad de ui samen met knoflook en paprika

Kook de stukjes asperges half gaar

Kook de pappardelle

Wanneer de pappardelle gaar is, dan doe je de Boursin erdoor

Leg dit op een grote schaal.

Daarover leg je de zalm

Daarover de goed hete ui met knoflook en paprika.

Smakelijk!

 

Snijbonen stamppot met garam massala

 3 personen

Ingrediënten:

400 gram snijbonen

600 gr aardappelen in blokjes

12 vegetarische “gehaktballetjes”

1 grote ui, fijn gesneden

250 gram kastanje champignons in plakjes

2 tenen knoflook, geperst

1 el garam massala 

Bereiding:

Kook de aardappels en maak er een smeuïge puree van. Wel warm houden.

Braad de ui, knoflook, champignons en snijbonen, zeker 40 minuten op laag vuur.

Doe er 1 el garam massala bij, ook peper en zout.

Neem de puree en doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles goed doorelkaar.

Intussen heb je de balletjes met 1 tl gebakken.

Nu kun je alles opdienen.

Smakelijk!