Soep met verschillende groenten

Even de koelkast leegmaken!

Ingrediënten:

Cherry tomaatjes

2 tomaten

1 rode puntpaprika

1 groene paprika

1 courgette

1 bouillonblokje

1 boemboe ajam paniki

2 el red curry poeder

1 ui, in stukken

60 gr zilvervliesrijst rijst

3 ons gehakt, kruiden met red curry en balletjes maken

Bereiding:

Doe met een 1/2 L water alles( behalve de rijst) in de pan en breng aan de kook en laten garen.

Nu ga je de soep pureren evt. wat water erbij

Nogmaals op het vuur nu met de rijst.

Rijst laten garen en je soep is klaar.

Lekker met vers gebakken stokbrood.

Smakelijk!

Lunch: broodje half om half!

Dit is een boterham die ik vaak samen met mijn vader at!

Je moet er wel van houden want voor veel mensen is gekookte lever een no go!

Ingrediënten:

 2 sneden brood, ik neem altijd bruinbrood

2 plakjes ongelardeerde runderleder

4 plakje pekelvlees

Zout & peper

Roomboter

Bereiding:

Besmeer  de 2 boterhammen met roomboter 

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Leg 2 plakjes lever over de boterham

Leg 2 plakjes pekelvlees over de boterham

Bestrooi met zout & peper

Leg de 2e boterham erop

Smakelijk!

Kabeljauw met asperges en venkel uit de oven

 4 pers

Ingrediënten:

250 gr groene asperges, in stukjes van 3 cm

1 venkelknol, halveren en beide helften af schaven, of heel dun snijden

4 stuks kabeljauw haasjes

Tomatensaus die je zelf kruid naar eigen smaak

Mozzarella, in brokjes

1/2 bosje dille, fijn geknipt

Opdienen met tagliatelle

Bereiding:

Pak een ovenschaal en bedek de bodem met een beetje tomatensaus

Verdeel nu de groenten erover

Leg bovenop de kabeljauw haasjes, met een beetje peper en zout

Voeg nu de tomatensaus toe

Verwarm voor op een temp van 200 graden

Zet de schaal nu in de oven voor ong 15 min

Intussen kook je de tagliatelle en doe er een 1/2 bosje dille door en leg de mozzarella erop.

Opdienen:

Leg de tagliatelle op het bord met dille en mozzarella

Erop schep je de kabeljauw met de groenten.

Smakelijk!

Tagliatelle met spekjes

 

Ingrediënten 

3 pers

250 gr tagliatelle, koken

Klein beetje room

350 gr Spekblokjes uitbakken

1 courgette in blokjes

2 puntpaprika’s, in kleine stukjes

1 middelgrote ui, in stukjes

200 gr mozzarella, in blokjes

Oregano

Peper

Tijm

Bereiding:

Na het uitbakken van de spekjes neem je deze uit de pan, dan in het vet van de spekjes de ui, courgette en paprika toevoegen en gaar wokken.

Doe er dan de spekjes weer bij met de kruiden naar je eigen smaak. Even goed warm laten worden.

Opmaak:

Pak de borden en leg de tagliatelle erop. Doe er een klein scheutje room over!

Daarboven op de spekjes en de rest.

Daarboven op de brokjes mozzarella.

Smakelijk!

Risotto met kip en o.a.broccoli

4 pers

300 gr risotto, 20 min koken met bouillonblokje, goed uitlekken 

350 gr Kipdijfilet, in stukjes

300 gr broccoli, in kleine roosjes

Punt paprika in kleine reepjes

1 ui fijn gesneden

2 geperste teentjes knoflook

200 gr champignons in schijfjes

Scheutje room 

10 gr geraspte padano

Evt. een flinke hand rozijnen erbij, is erg lekker

Bereiding 

Doe het vlees en de groenten in een braadpan, samen met de knoflook en evt. rozijnen en op een laag vuurtje laten sudderen tot alles gaar is.

Pak een ruime schaal en doe de risotto samen met de kaas en room erdoorheen.

Pak de sudder pan en even afgieten.

Doe dan de inhoud bij de risotto en goed door elkaar roeren.

Goed warm opdienen met een bakje met geraspte padano erbij.

Hierbij serveer ik een tomatensalade, ook op dit blog te vinden

Smakelijk!

Risotto met paddestoelen en noten en courgette

 4 pers

Let op: de risotto maak ik op mijn eigen manier klaar

Ingrediënten 

300 gram risotto, grote pan water bouillonblokje en 20 min laten koken

1 courgette, in kleine blokjes

250 gr oesterzwammen, in stukjes

2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood, 1/2 dag wellen, daarna in stukjes

2 geperste knoflook teentjes

1 ui fijn gesneden

150 gram walnoten in stukjes

100 gram geraspte gran padano

Beetje kookroom

Bereiding 

Neem de risotto van het vuur en goed uitlekken

Bak de paddestoelen, ui en knoflook en laatste 5 min de courgette en noten erbij

Doe de risotto in een schaal en doe de room en de geraspte kaas erbij

Pak nu het bakmensel en doe deze er ook bij.

Samen goed roeren en warm opdienen. Zet ook nog geraspte kaas op tafel en dit erover strooien.

Hierbij een salade met perzik en geitenkaas. Zie dit op recept op mijn blog!

Smakelijk!

Portobello gevuld met spekjes

4 pers Voorgerecht

Ingrediënten

4 portobello’s, uitgehold, ook de lamellen eruit

300 gr gerookte spekblokjes

1 puntpaprika, in kleine stukjes

1 ui, fijn gesneden

250 ml crème fraîche

Basilicum, fijn snijden

Beetje peper, zout en Provençaalse kruiden

Bereiding 

Bak de spekjes samen met de ui en paprika

Roer nu alles door elkaar met de crème fraîche en de basilicum erbij.

Vul hiermee de portobello’s

Verwarm de oven voor op 220 graden

Bak de portobello’S in 15-18 min gaar

Smakelijk!

Warm gerookte zalm met ricotta/yoghurtspread

Recept van ah voor 4 pers

Oh wat was ik verrast door dit recept, het was heerlijk en stond in 12 minuten op tafel!

Dit moet je echt proberen!

Ingrediënten:

Milde olijfolie

900 gr minikrieltjes

350 gr groene asperges, in stukjes van 2 cm snijden

200 gr sugar snaps, schoongemaakt en halveren

4 salade uitjes, in stukjes van 1 cm

1 citroen

150 ml Griekse yoghurt

250 gr ricotta

4 warm gerookte zalmfilets

Bereiding:

Bak de krieltjes met peper en zout, warm houden

Bak de salade ui, asperges en sugarsnaps in 4 min gaar. Goed omscheppen

Boen de citroen en pak rasp van een 1/2 citroen

Pers een 1/2 citroen, snijd de rest in plakjes

Meng de ricotta met de yoghurt, citroensap, peper en een beetje zout en evt met een mespunt gerookte paprika.

Leg op een bord eerst het ricotta mengsel en daarop de krieltjes en groenten.

Op de top leg je een stuk (onverwarmde) zalm met een plakje citroen.

Het opschrijven van dit recept kost meer tijd dan het maken zelf.

Ik zou zeggen: Smakelijk!

 

Tomatensoep met rode curry en groene asperges

4-6 personen

 Ingrediënten:

250 gr Romaatjes, halveren

500 gr Trostomaat, groot, in 4 stukken

4 bouillonblokjes

350 gr groene asperges, in 2 cm grote stukken

1 bakje rode curry

Cocoscrème, 2 kleine zakjes

Bereiding:

Kook de bouillon met de tomaten, cocoscrème en rode curry, let op niet teveel water!

Pureren met de staafmixer

Doe de asperges erbij en laat 5 min gaarkoken, op een lage pit.

Beetje pittig maar erg lekker.

Smakelijk!

Vleesschotel: goulash

 4 pers

Ingrediënten:

600 gr rundvlees in stukjes en door maizena roeren

3/4 kleuren paprika, in stukjes

200 gram kastanje champignons, in schijfjes

3 uien, in stukjes

Roomboter, 60 gram 

2 el tomaten puree

250 ml water

3 teentjes geperste knoflook

1 doosje Cherry tomaatjes, wassen en in 4en snijden

Bereiding:

Braad de ui met het vlees en de knoflook

Doe de paprika’s erbij en lekker laten sudderen

Na een half uur de tomaatjes mee laten sudderen

Na weer een half uur water en tomaten puree erbij en zeker, onder regelmatig roeren op een zeer kleine pit laten sudderen.

Ik laat dit 7-8 uur sudderen. Heerlijk mals vlees!

Smakelijk!

Meloen salade

 4 pers

1 kropje gem sla, goed wassen en in grove stukken trekken/snijden

1/2 honing meloen, schillen en in kleine stukjes

75 gram feta

Italiaanse pitten croutons mix (ah) zoveel als je wilt, als je dit al wilt

Geen dressing

Bereiding:

Pak een schaal en verdeel de sla, de meloen en feta erover.

Afmaken met de Italiaanse mix.

Heerlijk bij gevulde paprika en eigen gemaakte goulash!

Smakelijk!

Vega gevulde paprika

 4 personen

Ingrediënten:

4 punt paprika’s, halveren en zaadjes eruit

300 gr vega gehakt

1/2 courgette, in kleine, echt kleine blokjes

1 ui, zeer fijn gesneden

1 geperste knoflook

2 eieren

Plakjes oude kaas

Handvol rozijnen

Zout, peper en 1/2 zakje taco kruiden

Bereiding:

Neem een grote kom en doe daar alles in, behalve de kaas

Nu goed door elkaar husselen

Pak de paprika’s en eerst wassen

Leg deze op een bakplaat en vul met de ingrediënten

Leg de plakjes kaas erover

De oven eerst voorverwarmen op 200 graden

Pak de plaat en hang deze in de oven voor 20 min

Neem pp 65 gr rijst en kook deze intussen gaar

Maak het bord mooi op en serveer met meloen salade.

Smakelijk!

Salade met verse perzik en geitenkaas

Voor 2 pers

Ingrediënten

2 perziken

Gemengde rucola sla

100 gr geitenkaas

Balsamico crème

Bereiding:

Pak 2 borden

Doe de sla op een bord

Maak de perzik schoon en in 8 stukjes snijden

Geitenkaas in plakjes snijden en tussen de perziken leggen

Eroverheen een beetje balsamico crème

Pasta met knolselderij

Een heerlijk en zeer eenvoudig recept. Snel klaar!

Het recept is van AH

Ingrediënten

• 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote 
• 320 gram spaghetti
• 200 gram pecorino kaas
• zwarte peper
• zout

Instructies

• Schil de knolselderij en rasp in de keukenmachine of met een handrasp in dunne slierten.
• Breng een pan met water aan de kook. Voeg de spaghetti en knolselderij toe en giet het water af zodat de spaghetti en knolselderij net onder water staan (niet te veel water dus, op deze manier komt er meer zetmeel vrij en daar wordt het sausje straks lekker romig van). Voeg zout toe naar smaak en kook de pasta al dente. Giet de pasta en knolselderij af en bewaar het kookvocht.
• Rasp intussen de pecorino.
• Verwarm 4 soeplepels kookvocht in een pan. Roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is. Zet het vuur uit en roer de spaghetti met knolselderij er doorheen. Bestrooi flink met wat zwarte peper en garneer met wat pecorino. Klaar is je cacio e pepe!
• Serveer met een salade om nog wat extra groente binnen te krijgen en te voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente. 

Kidsproof tips

• Deze pasta met verstopte groente is hét ideale gerecht voor kinderen. De meeste kids zijn gek op pasta en kaas. De knolselderij is niet zichtbaar, dus een perfect kidsproof recept.
• Ik maakte deze pasta met spaghetti, maar je kunt natuurlijk ook andere pastasoorten gebruiken. Mijn kids vinden spaghetti heel leuk om te eten, maar het wordt wel echt een enorme bende. Bij fusili blijft het altijd wat netter aan tafel (al eten mijn kids sowieso niet echt netjes)…

 

Gazpacho

Dit recept is anders, er staat nog 1 recept op deze site. Kun je kiezen.

Ingrediënten:

3 x 380 gr tasty Tom tomaten

1/2 L water

2 bouillon blokjes, samen met het water aan de kook brengen

1 ui, in blokjes

2 tenen knoflook

1 el Provençaalse kruiden

1 stengel selderij, in stukken

Staafmixer

Zeef + kom

Bereiding:

Doe de gewassen tomaten, selderij, ui, knoflook en Provençaalse kruiden in de bouillon.

20 min laten sudderen. Pureer nu alles met de staafmixer. 

Pak nu de zeef en hang die boven de kom.

Pak de soep en giet door de zeef, goed aandrukken met een lepel.

Doe de inhoud van de zeef en wat van de gezeefde Gazpacho in een bakje en zet dit weg voor een saus bij pasta.

Wat serveer je bij de Gazpacho?

Pak 4 schaaltjes

Doe hierin krokante soepbolletjes

In blokjes gesneden komkommer

Liefst kleine gele tomaatjes in 4 stukjes

1 Bosui in ringetjes.

Wanneer je dit als maaltijdsoep serveert dan doe je er warm stokbrood bij.

Smakelijk!

Radijssoep

 4 personen

Ingrediënten 

700 ml groente bouillon

1 bosje radijs, goed schoongewassen. 4 radijsjes apart houden

2 Bosui, in stukjes

Keukenroom

1/2 el ras el hanout 

Bereiding 

Breng de bouillon met Bosui en radijs en knoflook aan de kook, laat 20 min koken, met de room

Even de radijsjes in plakjes snijden

Vul de borden en garneer met de gesneden radijs.

Smakelijk!

Tomatensalade

 4 pers

Ingrediënten 

1 bakje gemengde tomaatjes, 250 gram in 6 stukjes

4 trostomaten, in 10 stukjes

Mozzarella bolletjes naar eigen smaak, fijn snijden

1 kropje baby romain sla, uit elkaar gehaald

1/2 tl zout

1/2 tl suiker

1 geperst teentje knoflook

1 bakje basilicum, 15 gram, fijn gesneden

2 Bosui, in ringetjes

1 el rode wijnazijn

4 el olijfolie

Bereiding 

Doe alles in een mixkom en goed door elkaar roeren

Leg nu 2-3 blaadjes sla op een bordje en vul met de tomatensalade

Heerlijk bij pasta gerechten

Smakelijk!

Gevulde cannelloni

Een heerlijke ovenschotel!

4-6 personen

Ingrediënten 

Koop 1 pak cannelloni

400 gr fijn gesneden soepgroente

400 gr ah gerulde brokjes = vega

2 flessen Tomatensaus traditionale van grand italia

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

1 pakje Aspergesaus van Knorr, 300 ml 

250 gram geraspte belegen kaas

1 ovenschaal + ruime mixkom

Bereiding 

Smeer de ovenschaal in met een beetje olie

Doe de groenten en “gehakt” in de kom

Giet er een 1/2 fles Tomatensaus bij

Roer dit alles door elkaar en vul de cannelloni

Smeer de bodem van de ovenschaal in met een laagje tomaten saus

Leg de eerste laag met callennoli hierin

Smeer op de callennoli nu de Aspergesaus erover en een beetje geraspte kaas

Hierover weer een laagje Tomatensaus

Weer een laagje callennoli en daarover Tomatensaus.

Hierover gaat de rest van de geraspte kaas.

Let op: de cannelloni moet een beetje “zwemmen” zodat de saus in het deeg kan trekken

In een voorverwarmde oven zetten (220 graden) en in 25-30 minuten laten garen.

Hierbij een tomaten salade serveren. Het is het volgende recept!

Smakelijk!

Spaanse omelet (tortilla)

2 personen

Ingrediënten:

4 eieren, geklutst

1/2 prei in ringetjes 

6 cm courgette, in blokjes

10 Cherry tomaatjes in 6 stukjes per tomaat

1 middelgrote aardappel, geraspt

1 teen knoflook, geperst

Cajun kruiden, zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Doe alles in de pan met een flinke scheut olijfolie.

Laat dit 10 min sudderen, wel af en toe roeren.

Giet nu het eimengsel erover heen en weer 10 min op zacht vuur laten sudderen.

Opdienen met een tomatensalade.

Dit is een heerlijke lunch, zonder brood. Dit vult heel goed.

Smakelijk!

Pasta insalata van cucina Maria 2007

 6 personen

500 gr rigatoni

1 blik Artisjokharten, in 4 stukken snijden

8 plakjes prosciutto crudo, in dunne reepjes

75 gr in olijfolie gedroogde tomaten, in stukjes

1/4 kopje verse basilicum, in reepjes

45 gr zwarte olijven, in plakjes

70 gr rucola

40 gr pijnboompitten, roosteren

80 ml goede olijfolie

1 geperst teentje knoflook

1 el balsamicoazijn

Bereiding:

Breng de pasta aan de kook, al dente (beetgaar)

Maak een sausje van de olijfolie, knoflook en azijn

Pasta afgieten en het oliemengsel erdoor heen doen

Laat een beetje afkoelen en roer dan alle ingrediënten erdoor.

Op smaak brengen met een beetje zout en peper!

Smakelijk!

Zalm met pesto en grote garnalen (airfryer)

 2 personen

Ingrediënten:

2 moten zalm

2 el pesto rood

3 tomaten in blokjes

2 Bosui in ringetjes

Peper, zout en ital. Kruiden naar smaak

100 ml keukenroom

6 grote gepelde garnalen

Bereiding:

Smeer de zalm in met pesto en doe er zout en peper op

Leg onder in het pannetje de tomatenblokjes en de Bosui ringetjes

Leg daarbovenop de zalm en daar boven op de garnalen, kruiden naar smaak

Giet nu de room erbij.

In de A(ir) F(ryer) het bakje zetten

Zet 12 min op een stand van 180 graden!

Ik heb er bietjes bij geserveerd.

Smakelijk!

Courgette soep

 4 personen

Ingrediënten:

2 courgettes in plakken

1 ui in stukken

2 kleine preien in stukken

2 teentjes knoflook, geperst

3 bouillon tabletten

1 l water

1 blikje zwarte bonen

Bereiding:

Doe alles in een pan, behalve de zwarte bonen

Even koken en wanneer alles zacht is pureren.

Doe na het pureren de zwarte bonen erin.

Even opwarmen.

Smakelijk!

Vliegende Jacob

 Een gek maar lekker Zweeds recept

4 personen

Ingrediënten:

300 gram Kipdijfilet 

2 bananen

2 dl kookroom

Scheut chilisaus 

Handvol pinda’s

200 gr gerookt spek

300 gr basmati rijst

Bereiding:

Kook de rijst en zet weg. Draai een handdoek om de pan om warm te blijven

Verwarm de oven op 200 graden

Bak de spekjes uit, haal deze eruit en bak de stukjes kip in dit vet.

Mix de kookroom met de scheut Chili.

Vet een ovenschaal in en leg de rijst op de bodem, daarover de kip, plakjes banaan en de gebakken spekjes met pinda’s.

Als laatste de roomsaus met Chili.

Zet 20 min in de oven en klaar is Kees.

Serveer er een groene salade bij.

Smakelijk!

Vega: jackfruit rendang

 4 personen

1 blik jackfruit, klein snijden

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

1 bakje Bimi

250 gram champignons, in plakjes

400 ml cocosmelk

1 prei, in ringetjes

1 boemboe rendang

2 stengels sereh

4 blaadjes djeroek poeroet

Bereiding:

Doe de cocosmelk in een pan met alle kruiden en groente, snijd de sereh een eindje in

Breng alles aan de kook ben op laag vuur ong. 25 minuten laten sudderen.

Neem de sereh en djeroek poeroet uit de pan.

Onder tussen basmati rijst koken en samen op een bord leggen.

Smakelijk!

Radijssoep met croutons

4 personen

2 bosjes radijs, 8 radijsjes even koken

Groen van de radijs goed spoelen en in stukken snijden

2 uien fijn snijden

2 aardappelen in blokjes

2 bouillonblokjes

3/4 liter water

Zout en peper

125 ml crème fraîche 

Bereiding:

Kook het groen met de aardappelen en uien en de bouillonblokjes

Snij de 8 radijsjes in plakjes

Pureer de soep 

Doe de plakjes radijs nu bij de soep

De soep met crème fraîche en de croutons in kommen opdienen.

Lekker pittig soepje.

Smakelijk!

Gado Galdo met vegetarische kip

 4 personen

100 gr haricots vert, schoongemaakt en door midden gesneden

1/2 komkommer in blokjes

1 winterpeen in blokjes

1/2 witte kool, spitskool, groene kool in blokjes gesneden

150 gram taugé

4 hard gekookte eieren in plakjes

Kroepoek in stukjes

5 el seroendeng

3 el hoisin saus

200 gr vegetarische kip in blokjes

Pittige saté saus

Bereiding:

Doe alle groente in 1 ruime pan met klein beetje water en beetje zout, behalve de taugé en de komkommer

Even aan de kook brengen en nu de hoisin saus erbij

1/2 laten koken op kleine pit en doe de kip er nu bij

Maak intussen de saté saus warm

Pak nu 1 grote schaal en verdeel de groente erover

nu ook de komkommer en de taugé erbij

Doe er nu de saté saus erover.

Doe nu de kroepoek en ei erover en als laatste de seroendeng erover

Heerlijk met basmati rijst

Smakelijk

Gerookte zalm met pasta en asperges

2 personen

200 gram zalm in plakjes

150 gram pappardelle

500 gram asperges, geschild en in stukjes gesneden

1 ui fijn gesneden

2 tenen knoflook, geperst

1 zoete punt paprika in stukjes

1/2 bakje Boursin voor de keuken, is smeuïg.

Bereiding:

Braad de ui samen met knoflook en paprika

Kook de stukjes asperges half gaar

Kook de pappardelle

Wanneer de pappardelle gaar is, dan doe je de Boursin erdoor

Leg dit op een grote schaal.

Daarover leg je de zalm

Daarover de goed hete ui met knoflook en paprika.

Smakelijk!

 

Snijbonen stamppot met garam massala

 3 personen

Ingrediënten:

400 gram snijbonen

600 gr aardappelen in blokjes

12 vegetarische “gehaktballetjes”

1 grote ui, fijn gesneden

250 gram kastanje champignons in plakjes

2 tenen knoflook, geperst

1 el garam massala 

Bereiding:

Kook de aardappels en maak er een smeuïge puree van. Wel warm houden.

Braad de ui, knoflook, champignons en snijbonen, zeker 40 minuten op laag vuur.

Doe er 1 el garam massala bij, ook peper en zout.

Neem de puree en doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles goed doorelkaar.

Intussen heb je de balletjes met 1 tl gebakken.

Nu kun je alles opdienen.

Smakelijk!

Zalm met Aziatische kruiden met groente en basmati rijst

4 personen

500 gram verse zalm met huid

2 tenen knoflook, geperst

2 cm verse gember, zeer fijn gesneden

1 sjalot, fijn gesneden

1 el Visolie

1 el wokolie

1 el hoisin saus

Sap van 1 limoen

2 tl 5 kruidenpoeder

1 Spaanse peper, zonder zaad, fijn gesneden

1 el sojasaus

Groente:

1 prei, in ringetjes

2 kleine paksoi, gesneden

200 gram kastanjechampignons, in plakjes

240 gram Bimi, in stukjes

Bereiding:

Doe alle ingrediënten bij elkaar en leg de zalm erin om te marineren. Laat zeker 1 uur staan!

De groente wokken in wok olie en de rijst koken

De zalm even op keukenpapier leggen en doe de saus bij de groente

De zalm in gloeiend hete olie bakken, 5 min.

Zet het vuur uit en draai de zalm. 2 min laten liggen. De huid eraf halen!

Opdienen samen met de groente en de rijst.

Smakelijk!

Snelle erwtensoep-vegetarisch

 4 - 6 personen

Ingrediënten:

2 prei, waarvan (1/2 voor de garnering deze even koken) in ringen snijden

Kleine knolselderij in brokken

400 gr spliterwten

Vegetarische rookworst

Vegetarische kipstukjes

1 pak wortelenstamp met ui

Garnering

Klein potje erwten

3 wortelen, in dunne plakjes, even mee gaar koken en dan uit de pan halen en schijfjes voor de garnering. En nu ook de 1/2 prei voor de garnering.

2 groente bouillonblokjes

1 L water

Bereiding:

Doe alle groente in de pan, behalve de groente voor de garnering.

Zet op laag vuur totdat alles met de keukenmachine fijn gemalen kan worden.

Doe nu de garnering en het vegetarische vlees erbij. Even opwarmen.

Heerlijk met roggebrood of gebakken blokjes brood. 

Die noemden wij vroeger: soldaatjes.

Smakelijk!

Groentespread zelf maken

 Wij zijn veel meer vega gaan eten. Dan blijft er naast de kaas en ei niet veel over. Oké, natuurlijk veel zoet beleg, maar daar houd ik absoluut niet van. Dus deze spread maar eens gemaakt. Hij is erg lekker op beschuit brood etc. Evt. nog wat geraspte kaas erop en klaar is Kees! Zonder zout en peper en kruiden. Heeft veel eigen smaak.

Ingrediënten:

3 el zwarte olijven schijfjes

1 teen knoflook

1 zoete puntpaprika, zaad lijsten eruit

2 cm verse gember

2 grote vlees tomaten, kroontje eraf en eruit snijden

Doe alles in de keukenmachine en goed pureren.

Pak een schaal en hang er een zeef boven. Goed laten uitlekken. Na 1 kwartier goed aandrukken.

Doe de spread in een jampotten en bewaar in de koelkast.

Smakelijk!🍅

Bami met roerbakgroente via Facebook. Kok onbekend!

Roerbakgroente met noedels

Makkelijk noedel gerecht vol groenten. Extra lekker door het roerbaksausje met miso en zoete chilisaus.

Ingrediënten

Voor de roerbak:

• 1 blok mie noodles (±90-100 gr)
• flinke rode ui, in partjes
• 1 kleine prei, in ringen
• 1 rode paprika, in blokjes
• 250 gr kastanje champignons, in partjes
• 2 tenen knoflook
• stukje verse gember, geraspt
• Spaans pepertje, naar smaak
• olijfolie
• *) of je koopt een zak kant en klaar gesneden roerbakgroente

Voor het roerbaksausje:

• 1-1½ eetlepels miso
• 1 eetlepel Kikkoman sojasaus
• 2 eetlepel zoete chilisaus
• 2 eetlepels heet water
• schepje maïzena

Voor het emping dipsausje:

• 1 zak emping
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel miso
• 1 eetlepel gembersiroop
• ½ bolletje stemgeber, fijngehakt

Voor de garnering:

• verse koriander
• lente-ui, ringetjes
• gehakte pinda's
• sambal brandal, naar keuze

Aan de slag

Voor het emping dipsausje:

1. Roer alle ingrediënten door elkaar en zet opzij.

Voor de roerbak:

1. Roer alle ingrediënten voor het roerbaksausje door elkaar.

2. Leg de mie noodles in kokend water en laat volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen. Giet af en spoel met koud water.

3. Terwijl de noodles wellen verhit je wat olie in een pan en fruit de uien aan. Voeg de prei en paprika toe, pers de knofllok erbij, rasp wat verse gember in de pan, voeg naar smaak Spaanse peper toe en schep 2 lepels van het sausje bij de groenten. Roerbak tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de champignons en het restant van de saus toe. Laat de champignons slinken en het sausje indikken.

4. Als de groenten goed zijn schep je de mie noodles erdoor, schep in de kommen en garneer met lente-ui, koriander en wat gehakte pinda's. Serveer samen met de emping en het sausje. Voor de liefhebber zet je er nog een potje sambal bij.

   Eet smakelijk!

Tips

Gebruik ook eens broccoli roosjes, julienne wortel en sugarsnaps in de roerbak. Geeft kleur en extra knapperigheid aan de roerbak.

 

Gebakken vis in tahinsaus

4 personen

Ingrediënten:

800 Gr witte vis

1 scheut arachideolie

100 Gr walnoten

Grof zeezout

Voor de saus:

Q klein gesneden ui

50 Gr pijnboompitten

3. el olijfolie

2 el tahin

Slaap van 1 citroen

1 tl gedroogde basilicum

1 tl geraspte gember

Grof zeezout

Bereiding:

Wrijf de vis in met grofzeezout en laat dit in een vergiet uitlekken

Wrijf de afgespoelde vis in met de olie en laat dit in een voorverwarmde oven van 200 graden, 15 min bakken.

Intussen fruit je de ui en pijnboompitten 10 min in een koekenpan.

Roer in een kom de tahin, citroensap en 2 de water door elkaar.

Voeg zout, basilicumpeoeder en de gember toe en giet dit bij de uien.

De saus nu 5-10 min laten koken.

Giet de saus bij de vis en voeg de walnoten toe.

Nog 10 min laten mee sudderen in de oven.

Smakelijk!

Libanese gehaktballetjes

 4 personen

Ingrediënten:

500 Gr rundergehakt

50 Gr pijnboompitten

2 el tomatenpuree

2 tl kaneel

1 tl paprikapoeder

1 flinke snuf chilipoeder

1 ui, fijngesneden

4 el arachideolie

Geraspte schil van 1 citroen

1 blikje tomatenblokjes 2 Citroëns in halve plakken gesneden

1 tl zwarte peper

1 geperst teentje knoflook

Zout naar smaak

Bereiding:

Pak een grote kom

Pak het gehakt, tomaten puree, pijnboompitten, zout zwarte peper, kaneel, knoflook, paprikapoeder en Chilipoeder.

Meng dit alles met de hand tot een grote bal.

Rol met vochtige handen de kleine balletjes en zet dit in de koelkast.

Pak een koekenpan en verhit de olie, bak hierna de uien tot ze beginnen te kleuren. Schep de uien eruit en braad nu de gehaktballetjes mooi bruin.voeg de gefruite ui en citroenrasp en de tomatenblokjes toe.

1t min laten stoven.

Serveer de gehaktballetjes met de citroenschijfjes. Heerlijk bij couscous of rijst met haricots verts.

Smakelijk!

Tortilla’s met (vegetarische) kip ( recept Ah )

4 personen

Ingrediënten:

400 Gr (veg) kip

1/2 L kippenbouillon

100 ml olie

2 gesnipperde uien

2 tenen geperste knoflook

1 bl tomatenblokjes

3 el jalapeñopeper

8 bloemtortillaks (25 cm doorsnede)

1/2 zakje koriander of peterselie, fijn gehakt

125 ml zure room

250 Gr kleine champignons

Bereiding:

Kip in de bouillon leggen en gaar koken, daarna de kip uitgeklaard trekken met 2 vorken

1 el olie verhitten en ui en knoflook fruiten

Tomatenblokjes en de peper toevoegen

Goed koken zodat de saus indikt

Van het vuur afnemen en de kip erdoor scheppen 

Vulling op de tortilla leggen met zure room en koriander/peterselie

Lekker met rijst.

Smakelijk!

Curry met zoete aardappel

voor 4 personen

Kleine stronk broccoli, klein maken

2 zoete aardappelen in blokjes

2 uien fijn gesneden

250 gram champignons, gesneden

1 winterpeen klein gesneden

2 tenen geperste knoflook

3 el curry madras

Peper en zout naar smaak

4 Kipdijfilet in stukjes gesneden

200 gram basmati rijst, gekookt

400 gram kokosmelk

Bereiding:

Bak de kipfilet in olie en doe er dan de groente en ui bij.

Lekker laten sudderen voor 10 min. Doe er nu de kokosmelk, knoflook en de curry madras bij.

15 minuten laten sudderen.

Serveren met gekookte rijst.

Smakelijk!

Wortelsoep met mandarijn/sinaasappel

 Wortelsoep met gember en mandarijn/sinaasappel

4 pers

1 pond wortelen, grof raspen

1/2 courgette, grof raspen

2 cm gember, fijn raspen

1 geperste knoflook teen

1 grote of 2 kleine mandarijnen/sinaasappels geperst

2 blokjes bouillon

3/4 L water

Handje selderij, fijn gesneden

Bereiding

Kook het water met de bouillonblokjes en doe alle ingrediënten erbij.

15 min laten koken en dan pureren. Doe wat selderij op de soep.

Smakelijk!

Tonijnsalade

 Tonijnsalade voor 4 pers. :

Ingrediënten 

 2 blikjes tonijn op water, losgemaakt. 

1/2 rode ui zeer fijn gesneden, 

1/2 rode paprika zeer fijn gesneden, 

1 appel en 2 cm gember raspen, 

10 groene olijven zeer fijn gesneden en 

2 teentjes knoflook raspen en 

1 klein blikje zwarte bonen goed spoelen, 

1 tomaat in kleine blokjes. 

(Veldsla, augurkjes, uitjes, partjes tomaat en 1 gekookt ei en voor het toplaagje haal je furikake voor de garnering) 

Bereiding

doe alles, behalve de garnering met 1 El mayonaise doorelkaar. Beetje grof gemalen peper erdoor. 

Pak 1 klein schaaltje en spray een beetje olie erin. 

Vul het bakje met tonijn mengsel en leg midden op het bord. 

Mespunt mayo erover smeren. 

Nu het bord verder opmaken en op de gemengde tonijn strooi je wat furikake. 

Smakelijk!!

Witlof stamppot met biefstukpuntjes

2 personen

Ingrediënten 

400 Gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen

4 stronken witlof, gesneden

2 handjes cranberries, op water gezet

2 gesneden uien

2 appels in stukjes

3 tl kerriepoeder

Melk en boter om de puree te maken

Shichimi togarashi van jonnie boer (kruiden voor de biefstuk)

Peper en zout

2 biefstukjes

Bereiding:

Kook de aardappelen en maak puree

Bak intussen de uitjes en biefstuk, beiden in een aparte pan.

Pureer de aardappels tot puree en doe de witlof en uitgedropen cranberries erbij. Nu de gebakken uitjes en stukjes appel en de kerrie erdoor. Goed warm opdienen samen met de biefstuk.

Smakelijk!

Rode koolsalade met dadels en pistache noten

 Bijgerecht

4 personen

Ingrediënten:

Neem een halve rode kool, zeer fijn gesneden

2 perssinaasappelen, geperst

100 gram ongezouten pistache noten, fijn gehakt

100 gram dadels, fijn gesneden

1/2 rode ui, zeer fijn gesneden

1 teentje knoflook, geperst

 2 el frambozenazijn

4 el olijfolie

Bereiding:

Heel simpel, doe alle ingrediënten bij elkaar en hussel goed door elkaar.

Smakelijk

 

Portobello met roerei en mihoen

4 personen

Voorgerecht

4 portobello’s

5 eieren

2 cm gember, fijn gehakt

2 bosuitjes, in ringetjes

1 Spaanse peper, zaadjes eruit en zeer fijn gesneden

Japanse sojasaus, 2 el

2 limoenen, uitgeperst

1 teen knoflook, geperst

1 el basterdsuiker

40 gr mihoen, gefrituurd

1 zakje koriander, zeer fijn gesneden, vervangen door selderij

1 tl sambal

2 el roerbak olie in de pan

Bereiding:

Doe in een mixkom alle kruiden met de sauzen zoals limoensap, sojasaus basterdsuiker en ook de sambal.

Roer dit alles goed doorelkaar en doe de eieren erbij.

Heel goed roeren.

Zet ondertussen een braadpan met de olie op en zeer goed warm maken, bak nu de portobello’s erin.

Neem een andere braadpan en doe hier ook wat olie in.

Doe nu het eiermengsel in de laatste pan en verhit dit goed. Goed door het eimengsel roeren zodat er een kruimelig geheel ontstaat. Intussen moet je ook de portobello’s hebben gedraaid.

Het opmaken:

Neem 4 kleine borden en leg er veldsla op, daarna de portobello’s, pak nu het roerei erbij en doe deze in de omgedraaide portobello’s en eroverheen.

Maak af met de gefrituurde mihoen.

Dit was mijn voorgerecht op kerstavond en een heel groot succes!!

Macaroni met walnoten en rozijnen

 4 pers

Ingrediënten 

350 Gr macaroni

75 gr walnoten

75 gr rozijnen

300 gr gehakt

2 uien

12 blaadjes salie

2 takjes basilicum

150 gram grande pardano

Bereiding

Kook de macaroni

Bak de fijn gesneden ui, samen met het gekrulde gehakt en rozijnen

Doe in de hakmolen:

Walnoten, salie, basilicum en de grande pardano.

Dit alles heel fijn hakken en dan de laatste 5 min toevoegen aan het gehakt.

Doe de macaroni in een grote schaal en roer de inhoud van de braadpan erdoor.

Over het gerecht geraspte pardano strooien.

Opdienen met een frisse komkommer salade.

Smakelijk!!

Erwtensoep

 

Erwtensoep voor 2-4 personen

1L water

2 bouillonblokjes

250 Gr spliterwten (hak), goed afspoelen

250 gram winterpeen in schijfjes,

1/2 knolselderij in blokjes

1/2 prei en 1 grote ui in stukjes snijden

1 speklap

1 schouderkarbonade

1 braadworsten

1/2 rookworst (op het laatst op de soep leggen in schijfjes)

1 klein stokbrood in schijfjes of katenspek met roggebrood!

Bereiding:

Zet het water met de bouillonblokjes en het vlees op.

gaar koken.

Vlees uitnemen en de rest van de groente in die bouillon gaarkoken. Nu eerst een aantal erwten en wortelschijfjes even apart zetten. Nu alvast de broodschrijver roosteren!

Daarna de groenten pureren.

Nu het vlees in blokjes snijden en de braadworst in plakjes snijden.

Proef even of de smaak goed is.

Nu alles bij elkaar doen en even warm maken.

Brood uit de oven in een schaal serveren.

neem een aantal soepkommen en vul deze met de soep.

leg hierop een aantal schijfjes rookworst en dan eten!

Smakelijk!

Kerriesoep met kipfilet

 4 personen

Ingrediënten:

1 kipfilet

1 L water

2 kipbouillon blokjes

200 ml kookroom

1 rode paprika in blokjes

1 middelgrote ui in blokjes

2 tenen knoflook, geperst

7 tl kerriepoeder

2 el bloem

Zout, peper 1 el vers gehakte peterselie

2 el rijst

Bereiding:

Kook de kipfilet en rijst in de bouillon van 1l.

Neem een braadpan en op laag vuur de blokjes ui en paprika bakken.

Intussen haal je de kipfilet eruit en neem een hakmolen en hak de kip klein.

Doe nu de bloem bij de ui en paprika en blus af met bouillon. Doe nu de kerrie en room erbij en warm dit.

Neem deze pan van het vuur en doe schep voor schep, met goed roeren bij de bouillon.

Wanneer alles erin zit, Goed blijven roeren en vuur iets hoger zetten tot alles goed warm is.

Lekker stukje stokbrood erbij en smullen maar.

Smakelijk!

Casserole

 Een heerlijke maaltijd

4 personen

Ingrediënten:

375 gram witte bonen uit pot/blik

200 gram wortelen in kleine stukjes

750 gram runderlappen in blokjes

200 gram Spekreepjes

2 tenen knoflook, in hele kleine stukjes

2 uien fijn gesneden

2 tomaten, in blokjes

300 gram geschilde aardappelen in blokjes

Flink stuk roomboter, om in te braden

Bereiding:

Smelt de boter en doe de Spekreepjes, wortelen, uien en knoflook in de pan en 1 uur aanbakken.

Doe hierna de rest erbij, even vuur flink hoog, totdat alles pruttelt en daarna laat zeker 4-5 uur sudderen op een kleine pit.

Smakelijk.

Minestronesoep

 4 personen

8ntomaten, nietontveld maar wel gekookt in 750 ml. Groente bouillon

2 tenen knoflook

1 ui, in 4ren gedeeld

Dit samen koken tot alles gaar is en met de staafmixer alles pureren

Verder aan ingrediënten:

Grove soepgroente

4 Kipdijfilet in stukjes

4 chipolataworstjes in stukjes

1 handvol macaroni

1 grote aardappel in blokjes

Dit alles koken totdat het gaar is.

Opdienen met warm stokbrood met Boursin!

Smakelijk

Risotto met spinazie, knoflookgarnalen en mosselen

 2 personen

100  Gr risotto, gaarkoken

100 Gr garnalen

100 gram mosselen

150 Verse spinazie

Scheutje room

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook fijn geperst

1/2 rode peper, fijn gesneden, kan, hoeft niet

Bakje zeewiersalade

75 gram oesterzwammen, fijn gesneden

75 gram gedroogd eekhoorntjesbrood, samen met de risotto koken!

Bereiding:

Kook de risotto met het eekhoorntjesbrood in 12 minuten, tot deze zacht proeft

Bak de zeekraal met ui, knoflook en peper en voeg de laatste 5 minuten, op kleine pit de mosselen en garnalen toe!

Leg op een bord de risotto, maak een kringetje en leg daarin de gebakken zeekraal, etc.

Leg de zeewier salade ernaast.

Smakelijk!

Nasi goreng

4 personen

Ingrediënten:

320 gram basmati rijst
150 gram taugé
300 gram hamblokjes, of vegetarische kipstukjes
1 puntpaprika, in kleine reepjes
150 gram diepvrieserwten
150 gram kastanje champignons, in plakje
1 prei, in ringen gesneden
75 gram wortelen, in dunne plakjes
1 blok boemboe voor nasi goreng
Flink stuk gember, in hele kleine stukjes
Rode peper, fijn gesneden
Pindasaus
4 eieren

Doe wokolie in de braadpan en doe het boemboe blok erbij met daarna bak alle  groente en vlees samen gaar.
Kook de rijst en verwarm de pindasaus
Doe nu de rijst bij de gebakken groente en bak deze mee
Bak nu de 4 eieren en dien dit te samen op.
Een lepel pindasaus erbij en wat gebroken kroepoek.

Smakelijk!

Zomerse salade

Zomerse salade

4 personen

Frites voorbakken

Pangasiusfilet marineren( beetje olie gemengd met kruiden, zout en peper) en bakken, op het laatst

Salade:

200 gr jonge spinazie
150 gram rucola
Witte asperges uit de pot, in stukjes
Koolrabi in blokjes
1/2 Galla meloen in kleine blokjes
250 gram feta in blokjes
Pijnappelpitjes, naar smaak, even roosteren

Saus:

6 el smaakvolle olijfolie
1 tl Worchestersaus
2 1/2 el witte basilicum azijn
Peper, zout en beetje oregano

Vis bakken, frites afbakken en samen opdienen

Smakelijk!!

Hartige pannenkoeken

Hartige pannenkoeken met parmaham

Wat eten we vandaag?

Food & lifestyle- platform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 40 minuten

- 1 courgette

- 100 gr kikkererwtenmeel

- ½ tl bakpoeder

- 2 el lichtbruine basterdsuiker

- 200 ml melk

- 1 ei

- 5 g verse peterselie

- 90 g parmaham

- 50 g geroosterde amandelen

- 4 el yoghurt

- 2 el mayonaise

- 1 el honing

- 1 teentje knoflook

- olie om in te bakken

- peper en zout

Bereidingswijze

- Meng de yoghurt, mayonaise en honing tot een egale saus. Pers 1 teentje knoflook en voeg toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.

- Was de courgette en maak langwerpige plakken met de kaasschaaf. Verwarm een grillpan op het vuur met een klein beetje olie om in te bakken. Gril elke plak courgette ongeveer 2 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan. Leg de gegrilde courgette op een bord en bestrooi met peper en zout. Herhaal tot alle courgetteplakken zijn gegrild.

- Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout in een beslagkom tot de dikte van een pannenkoekenbeslag. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en vet in met olie. Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat de hele bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag. Bak iedere pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot al het beslag op is.

Tip: houd de pannenkoeken warm door ze op een bord te leggen bovenop een pan kokend water. Hak de verse peterselie en de amandelen fijn. Beleg de pannenkoeken met 4 plakken courgette en 2 plakken parmaham. Bestrooi dat met de peterselie en amandelen. Serveer met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Indische asperges

Recept van mijn zus

Indische asperges

Ingrediënten 2 personen

½ kg witte asperges

1 ui

3 flinke tenen knoflook

1rode lombok, zaad verwijderen

2 tomaten

2 eieren

2 laurierblad

4 cm verse gember

een paar druppels limoensap

flinke scheut ketjap manis,

volle theelepel bruine suiker

theelepel djahe

groot glas water

garnalen hoeveelheid naar keuze, geen kleine Hollandse, die zijn te slap.

Voorbereiding

Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm. leg de kopjes apart.
Snipper de ui, knoflook, lombok fijn.
De tomaten in kleine stukjes snijden.
Schil de gember en verdeel in drie stukken.

Bereidingswijze

.
Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en de lombok tot glazig. Voeg dan de tomaat en de gemberstukken toe en schep om.
Voeg dan het laurierblad, wat zout, de bruine suiker, de djahe, een flinke scheut ketjap en het glas met water toe. Voeg de aspergestukken, NIET DE KOPJES, toe en  laat dit tien minuten zacht pruttelen.

Kook en pel de eieren. Snijd in 8 en.
Voeg ze toe aan de saus samen met aspergekopjes, Ongeveer 15 min,minuten laten sudderen in een afgedekte pan . 
Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen!

Lekker met rijst

Eet smakelijk.

Mexicaanse rijstschotel

Recept voor 4 personen

Zakje fagita kruiden
Paar ringetjes jalapeno
1 courgette, in blokjes
3 tomaten in blokjes
1 klein blikje mais
2 Bosui in ringetjes, ook het wit gebruiken
1 teentje knoflook, geperst
300 gram biefstuk, in reepjes, apart grillen en op het laatst toevoegen
Of 350 gram kipfilet in reepjes. Die kunnen wel met de groente in de pan
240 gram rijst, gekookt

Bereiding
Kook de rijst
Doe olie in de pan en doe alles erin.
Goed aanbraden
Nu meng je de kruiden erdoorheen met een beetje zout
Even garen!

Smakelijk!

Iris stew

4-5 personen

Ingrediënten:

600 gram lams-of rundvlees in blokjes
Q ui, fijn gesneden
1 winterwortel in blokjes
4 stengels selderij in plakjes
2 bosjes Bosui in ringetjes
1 1/2 L runderbouillon
Tijm, peper, tijm en zout naar smaak
3 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
1 bosje peterselie, fijn geknipt
1/2 knolselderij in blokjes
1/2 witte kool, fijn gesneden
2 zoete aardappels in blokjes
Thee-ei

Bereiding:

Doe de kruiden in het thee-ei en hang dit in de bouillon
Doe de laurierblaadjes er ook bij
Braad nu het vlees bruin aan.
Voeg alle groente toe en schep deze goed door het vlees en laat 15 min meebakken
Voeg nu de kruidenbouillon toe tot alles onder staat.
Hang het thee-ei ook weer n de pan en eveneens de laurierblaadjes.
Laat dit geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit in de laagste stand, zodat het vlees goed gaar is.
Opdienen met een romige puree!

Smakelijk!

Groentecurry met pangasiusfilet

4 personen

Ingrediënten:

300/350 gram pangasiusfilet in blokjes
Zak groente: bloemkool, broccoli en worteltjes, bij AH
1 pakje kookroom
65 ml water
1 el Hindoestaanse madras
1 el thai curry madras
Zout/ peper naar smaak
1 ui gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
200 gram basmati rijst, gekookt

Bereiding:

Verwarm de oven boven en onder warmte op 150 graden
Bak de ui aan
Kook 3 min de groente
Maak een sausje van de room, knoflook, peper, zout en de 2 soorten madras
Doe de groente in een ovenschaal en leg de vis met ui er bovenop.
Giet de saus erover en plaats dit voor 90 minuten in de oven
Kook de rijst in de laatste 15 min.
Maak de borden op met rijst en groentecurry!
Serveer er koude komkommer bij!

Smakelijk!